Како правилно чувати јабуке свеже за зиму код куће

Постоји много начина и правила за чување јабука за зиму код куће. У првој фази се бирају добри плодови, бира се место и контејнер за складиштење. Свеже воће садржи витамински комплекс неопходан за људско здравље. Због тога је важно поштовати одређене услове како би се хранљиве материје очувале дуже време. Али нису све сорте јабука намењене за зимско складиштење.

Које сорте јабука се могу чувати зими?

За дуготрајно складиштење, углавном су погодне само зимске сорте јабука: Голден, Антоновка, Симиренко, Мелба, Идаред, Зхигулевское. Берба са ових стабала јабуке почиње крајем септембра и завршава се до 9. октобра. Током овог периода, плодови добијају садржај шећера и потпуно сазревају. Не би требало да их прикупљате раније или касније од рока. На температурама од -2 до +3 степена, плодови остају свежи 6,5 месеци, а укус и користи се чувају.

Јесење сорте јабука се чувају краће - око два месеца, под условом да је температура ваздуха у складишту 0 степени. Популарне јесење сорте јабука укључују: МцИнтосх, Спартак.

Неопходни услови за безбедност

Да би се укус и благодети свежег воћа сачували дуго времена, створени су одређени услови. Посебна пажња се поклања посуди у којој ће се плодови чувати, температури и влажности у просторији, као и времену бербе:

• Оптималне температурне границе за складиштење пожњевеног усева су унутар -3...+4 степена. Са таквим хладним ваздухом, јабуке се не смрзавају и не кваре се дуго.
• Као контејнере за чување жетве можете изабрати дрвене или пластичне кутије или плетене корпе. Главна ствар је да има много рупа око целог периметра контејнера. Не складиштити у гвозденим посудама.

Прво се на дно одабраног контејнера постављају крупни плодови, на самом врху треба да буде ред малих јабука. Поштујући ово правило, могуће је избећи оштећења услед притиска велике тежине.

Савет.Не чувајте јабуке у близини кромпира. За складиштење не треба бирати сламу, она даје непријатан укус и мирис воћу, а такође смањује рок трајања.

Правилно организовано место је кључ дугог рока трајања убраног усева без болести, штеточина и труљења.

Сортирање

Препоручљиво је ручно сакупљати воће које ће се слати на зимницу. Сакупљач воћа ће вам помоћи да се носите са великом количином жетве. Сваку убрану јабуку треба прегледати са свих страна. Не би требало бити тамних мрља, оштећења или трагова штеточина. Такви плодови се могу осушити тако што се прво одсече оштећени део.

Избор јабука за складиштење укључује неколико фаза:

1. Преглед површине јабука и откривање покварених примерака.
2. Одабрани плодови се стављају на хладно место 10 дана.
3. Након боравка у хладној просторији, врши се поновни преглед.
4. У овој фази се бира контејнер за постављање воћа.

Савет. Не препоручује се уклањање стабљике са јабука, јер то помаже да се продужи рок трајања производа.

Локације складиштења

Најбоље место за чување усева је подрум, подрум, остава, таван или балкон. Најважније је одржавати оптималну температуру и влажност тако да се јабуке не смрзавају или, обрнуто, труну од врућине. Ниво влажности у просторији у којој се чува усев треба одржавати на 86-95%.

Третман

Јабуке на својој површини имају воштани слој који их природно штити од оштећења штеточинама и болестима. Али неки искусни летњи становници играју на сигурно и врше додатну обраду:

• Можете га третирати раствором алкохола на бази прополиса. 20 г прополиса се разблажи у 100 мл алкохола.Производ се прво ставља у фрижидер да би се лакше сецкало помоћу ренде.
• Препоручљиво је држати јабуке неколико секунди у раствору калцијум хлорида. Тек након овог третмана, плодови се пре конзумирања добро оперу топлом водом и сапуном.
• Свако воће је темељно подмазано глицерином. Након потпуног сушења, почињу да се стављају у припремљену посуду.
• Свако воће је корисно потопити у растопљени парафин. У овом облику ће лежати много месеци, задржавајући сочност и укус.

Утрошивши мало више времена и труда на предтретман, баштовани ће добити добар резултат који ће одушевљавати све чланове породице и госте целе зиме.

Оптимална влажност и температура

Важно је знати на којој температури је могуће сачувати све корисне микроелементе и укус пулпе. Као што је већ поменуто, оптимална температура се сматра 0 степени. Прихватљивим доњим границама се сматрају -4 степена, а горњим +4 степена.

На температури ваздуха изнад +4 степена, плодови почињу да ослобађају посебну супстанцу у великим количинама - етилен. Ово узрокује рано оштећење усева. Ако је температура прениска, испод -2 степена, пулпа се смрзава.

Влажност у просторији треба да буде висока. У идеалном случају, влажност треба да буде између 85-95%. Ако плод постане млохав, у просторију у којој се чува усев треба унети посуду са водом.

Где чувати воће код куће

Сваки летњи становник самостално бира где му је погодније чувати жетву. Ово може бити засебна штала, подрум, подрум. Ако такве просторије нису доступне, погодна је остава, изоловани балкон или лођа.

На балкону и лођи

Жетва сакупљена са стабала јабуке може се успешно складиштити на балкону и лођи, али под условом да су застакљена. Ако је балкон изолован, онда су фиоке и регали прилично погодни за складиштење. Заузимају мало простора и држе пуно воћа.

Сталци изгледају као полице причвршћене за зид на којима су постављене фиоке. Добра опција су полице са фиокама.

У орману, ходнику, на прозорској дасци

У стану можете чувати убране усеве у кутијама, али ћете морати да одвојите доста простора за њих. Стога би најбоља опција била да се јабуке дистрибуирају у пластичним кесама. У сваку врећу не стављајте више од 2 кг производа и направите рупе за ваздух.

У фрижидеру

Фрижидер се сматра погодном и једноставном опцијом за чување воћа. Зимске сорте могу се чувати до неколико месеци. Једини проблем са којим се суочавају летњи становници је мала величина фрижидера и недостатак довољног броја преграда у њему.

Правила за чување јабука у фрижидеру:

• усев треба преместити одмах након жетве;
• воће није потребно претходно опрати или обрисати;
• плодови се сортирају у пластичне кесе од 3 кг;
• у врећама се праве рупе за вентилацију;
• Свака сорта има своје услове и рок трајања, тако да се не могу мешати.

Ако постоји потреба за дужим складиштењем, прво се врши топлотна обрада. Плодови се држе у затвореном простору на 28 степени три дана. Ови услови доприносе уклањању етилена из пулпе.

У подруму

Подрум има најбоље услове за дуготрајно складиштење јабука за зиму, али се прво мора припремити:

• цела просторија унутар подрума (зидови, подови, фиоке) се дезинфикује;
• Боље је забелити зидове;
• уклонити биљне остатке и друге остатке;
• обезбедити довољну пропусност ваздуха унутра;
• подесите жељену температуру и влажност.

Савет. Ако је влажност ваздуха у подруму висока, онда уградите каду са кречом. При ниској влажности препоручује се постављање контејнера са водом.

У замрзивачу

Воће можете чувати у замрзивачу цело или исецкано:

• Јабуке у целини се оперу, осуше и уклоне језгро и петељка. Замрзнути производ је погоднији за додавање пекарским производима.
• Замрзнути производ у облику кришки погодан је за разне пекарске производе. Кора се може огулити или оставити.
• Добра опција би била да направите сос од јабука, а затим га замрзнете.

Смрзнуто воће задржава 90% својих корисних компоненти, под условом да се поштују сва правила.

У кутијама

Једноставна опција складиштења је постављање жетве у кутије од пластике или дрвета са великим бројем рупа како би се омогућило пролаз ваздуха. Дно кутије је обложено белим папиром, на који су пажљиво положене јабуке. Препоручљиво је поновити слој папира након сваког реда. Дозвољено је полагање у 5-8 редова.

На полицама

Погодна опција је постављање сакупљених јабука на полице. Ова опција је посебно погодна за летње становнике који су пожњели велику жетву. Било би боље да се полице могу извући.

Начини паковања јабука за зимско складиштење

Постоји много начина да уредите јабуке за зиму. Сваки баштован бира најприкладнију и најприкладнију опцију. Основно правило је да сваких 12-14 дана треба да проверите бербу прикупљену за складиштење и да благовремено уклоните оштећене плодове.

Умотавање у папир

Метода у којој је свака јабука умотана у новине или папир ће трајати више времена, али покварени производ неће утицати на његове суседе. Приликом стављања у контејнере, морате пазити да је стабљика окренута нагоре.Кутија може бити било које дубине, све док је прозрачна. Дозвољено је направити од 6 до 8 редова.

Посипање песком

Посипање јабука песком спречиће њихово смрзавање. Сув и чист песак се сипа у картонску кутију. Препоручљиво је мешати га са пепелом. Висина насипа треба да буде најмање 3 цм. Затим се јабуке полажу тако да се стране не додирују. Поново покријте слојем песка и пепела. У кутији је дозвољено до три реда сакупљеног воћа.

Јабуке се добро чувају у љусци лука, струготини, сувом лишћу брезе, а можете изабрати и маховину. Сваки ред јабука је посут одабраном компонентом.

Додатни слој вам омогућава да одржите температуру и влажност на истом препорученом нивоу. Поред тога, мирис ових компоненти одбија штеточине и штити од многих инфекција.

У полиетилену

Добре критике о могућности складиштења јабука у полиетилену. Материјал вам омогућава да одржите сочност и садржај шећера у пулпи због спорије размене гасова. У сваку пластичну врећу не ставља се више од 4,5 кг јабука. Затим се оштрим предметом направи неколико рупа по целој површини вреће како би се омогућило продирање ваздуха.

Јабуке прво можете распоредити на дебелу тацну и заједно са њом у пластичну кесу ставити жетву.

Узроци прераног кварења и методе за борбу против њих

Да бисте продужили свежину и укус сакупљеног воћа на дуже време, следите низ препорука:

• Плодове је пожељно брати ручно, почевши од доњег слоја стабла;
• важно је придржавати се препорученог времена сакупљања;
• јабуке намењене за дуготрајно складиштење беру се 1,5 недеље пре пуног сазревања;
• жетва у сувом, ведром времену;
• не можете брати стабљику;
• Површински заштитни слој на плоду не треба испирати.

Следећи неповољни фактори могу довести до прераног труљења производа:

• неправилна примена ђубрива (непоштовање дозе и времена);
• вишак азота и калијума у ​​тлу;
• недостатак калцијума у ​​воћу;
• уношење оштећених, трулих, заражених примерака у контејнер са жетвом;
• хладно лето, дуге кише;
• непоштовање услова складиштења.

Јабуке морају бити правилно сакупљене, одабране, обрађене и смештене у посебне контејнере. Услови такође морају испуњавати основне услове. У овом случају, биће могуће продужити рок трајања производа.

Рок трајања јабука

Колико дуго ће се чувати усев зависи од многих фактора: сорте, температуре и влажности у просторији, начина бербе и квалитета самих плодова:

• Летње сорте јабука се чувају не више од месец дана, али под условом да је температура од +3 до +7 степени.
• Јесење врсте задржавају своје квалитете два месеца, али само на температурама од 0 до +6 степени.
• Зимске сорте јабука задржавају свој укус, сочност и користи 6,5 месеци. Температура не би требало да буде нижа од -4 степена и виша од +4 степена.

Јабуке исечене на комаде издржаће више од 11 сати у фрижидеру. Можете продужити време ако ставите кришке у пластичну кесу са рупама. У врећици, изглед исечених комада неће се погоршати у року од 24 сата.

На рок трајања утиче степен зрелости убраног усева. Незрели плодови ће трајати више од 4 месеца ако се одржава потребна температура. Зрели плодови почињу да пропадају након само неколико недеља. На температурама изнад +10 степени, све јабуке почињу да вену.