Како и када сакупљати чичак, индустријске и домаће уређаје

Плодови кркавине се широко користе за припрему разних јела и препарата, као и у медицинске сврхе. Упркос великој популарности, мали број баштована зна када и како правилно убрати морску чичак, што доводи до смањења приноса. Праћење корисних препорука и коришћење различитих уређаја у великој мери поједностављује процес брања бобица.

Када убрати чичак

Морски трн сазрева дуго - од средине августа до почетка првог мраза. Тачно време сазревања зависи од региона раста и специфичне сорте дрвета. На местима са прилично топлом климом, бобице су спремне за потрошњу крајем лета, ау хладнијим крајевима боље је берба у септембру-октобру.

На време бербе утичу и даље сврхе употребе. Ако планирате да направите џем, џем и компот од бобица, онда су вам потребне густе бобице које се беру у рану јесен. За производњу сокова и уља погоднији су омекшали плодови, који се могу добити у каснијој берби.

Што дуже бобице висе на дрвећу, то ће им кожа постати мекша, а брање целих плодова постаје проблематичније.

Да ли је могуће брати незреле бобице?

Не потпуно зреле бобице са издуженим петељкама лакше се беру, али не садрже довољно хранљивих материја. Незрели морски трн се може јести без негативних последица, док су његове карактеристике укуса мање изражене. Препоручљиво је користити незрело воће за прераду или као декоративни елемент приликом украшавања разних јела.

Како правилно одредити зрелост плодова

Зрели плодови добијају изразиту златножуту или дубоко наранџасту нијансу.Бобице су густо набијене на гранама, што отежава брање. Боље је сакупљати свеже зрели морски трн, јер има најкорисније карактеристике и садржи максималну количину аскорбинске киселине, каротена и других корисних компоненти.

По правилу, већина бобица сазрева у августу. До почетка јесење сезоне могуће је прикупити већину жетве у топлим регионима.

Општа правила за бербу

Пре него што започнете бербу, препоручује се да се упознате са основним правилима. Да бисте добили велику жетву са високим карактеристикама укуса, препоручује се:

• претходно прегледајте плодове како бисте утврдили степен њиховог сазревања;
• почните да сакупљате само ако нема видљивих оштећења или знакова труљења;
• Ако бобице нису потпуно зреле, боље је сачекати до јесени.

Табела датума сазревања и бербе бобица у различитим регионима Русије

Период сазревања морске бучке директно зависи од региона узгоја. Ово се објашњава чињеницом да сваки регион карактерише одређена клима, ниво влажности и други услови. Конкретно, постоји следећи однос између региона и периода зрења:

1. Лењинградска област и Сибир - крај септембра.
2. Средња зона земље, Башкирија, Московска област и Блиска Московска област, као и украјинско село Шулгинка - касно лето.
3. На Уралу - пре почетка првог мраза.

Специјални уређаји за сакупљање

Да бисте лакше бирали зреле бобице, требало би да користите посебне уређаје. Погодна опрема елиминише потребу за ручним прикупљањем и штеди много времена.Који уређај користити треба одлучити у зависности од индивидуалних преференција, количине жетве, величине стабла и финансијских могућности.

Цобра

Можете сами да направите уређај који се зове кобра користећи танку металну жицу и комад дрвета. Једноставно савијте жицу у петљу и причврстите је за дрвену ручку помоћу електричне траке. Врх жичане петље треба савијати тако да изгледа као крај запаљене свеће, а страну треба учинити дугуљастом, као змија.

Уређај је погодан за одсецање танких стабљика и вађење морског трна са најнеприступачнијих места. Када користите кобру, морате направити оштре покрете за већу ефикасност.

Рукавица

За сакупљање морске бучке је погодна посебно шивена рукавица, у чијем доњем делу је ушивена отворена врећа са жицом. Изнад торбе је фиксиран заобљени метални чешаљ. Када савијете руку, жица на врху торбе се савија, а грана са бобицама завршава између чешља и вашег палца. Да бисте сакупили плодове, све што треба да урадите је да померите прст надоле и исправите длан да бисте затворили кесу.

Након тога, можете почети да сакупљате на другим гранама без страха да ће се сакупљене бобице распршити. Недостаци такве рукавице су проблематичан приступ високим гранама и могућност да лишће и згњечене бобице уђу у врећу.

Коришћење петље

Сакупљање помоћу петље је на много начина слично коришћењу кобре. Можете направити петљу од жице или танког челика. Жетва се добија одсецањем стабљика. Главне предности су брзина сакупљања и могућност добијања бобица са високих и тешко доступних грана.Петља се може направити у различитим дужинама у зависности од висине дрвета.

Брза метода помоћу клешта

Употреба клешта са уграђеним одељком за воће омогућава бербу усева са максималном пажњом у односу на дрво. Уређај бере сваку бобицу појединачно, а гране остају неоштећене. Ручни рад благотворно утиче на даље количине жетве, која ће сазрети до следеће сезоне. Упркос брзини сакупљања, препоручује се коришћење ове методе само ако на локацији постоји мали број стабала.

Стругач за брзу бербу

Од металне жице дужине око 50 цм, обложене алуминијумским омотачем, можете направити стругач за сакупљање бобица. У средини комада жице довољно је направити коврџаву попут опруге, правећи револуцију око било ког заобљеног предмета. Споља, уређај је сличан виљушку. Крај стругача мора бити поравнат и савијен под правим углом на једну страну. Берба се врши притиском на грану и стругањем усева са ње једним покретом надоле. Препоручљиво је држати торбу испод уређаја или ширити филм на тлу око дрвета.

Праћка

Уређај у облику праћке помаже у сакупљању бобица тако што их сече са грана. Алат је савијен од поуздане жице или се користи чистач поврћа, уклањајући нож из њега. Повлачењем уже за пецање или канапа на праћку, бобице се секу са грана, стављајући испод кесу. Да конопац не би оштетио интегритет пупољака дрвећа, не препоручује се притискање грана великом силом.

Шишарка

Можете сами направити уређај у облику конуса од лимене конзерве, торбе, еластичне траке или конца. Процес производње се састоји од следећих корака:

• исеците плочу ширине 10 цм и дужине не више од 15 цм од конзерве;
• ваљањем припремити конусни бланк са пречником рупе од око 1 цм;
• залепите кесу на доњу основу конуса.

Приликом брања довољно је притиснути метални део са једне стране како би одсекао бобице са грана. Упркос напорној изради уређаја, његова употреба спречава да се усев распрши по земљи.

Ранац или комбајн за бербу морске кркавине

У специјализованим продавницама за баштоване можете купити комбајн за згодну и ефикасну бербу морског трна. Уређај се производи у различитим модификацијама, укључујући металне, пластичне и дрвене варијације. Упркос обиљу конфигурација, уређаји раде на истом принципу.

Метода сакупљања подразумева сечење са радном површином која личи на чешаљ. Комбајн, који се назива и руксак, је ручни додатак са контејнером у који жетва пада.

Хоок

Можете сами направити пролећну куку за сакупљање морске кркавине или је купити у баштованској радњи. Уређај се доводи до гране и стеже између два краја. Клизним покретом дуж гране, сви плодови се уклањају у врећу.

Главна предност овог уређаја је велика брзина жетве.

Недостаци алата су немогућност да се дође до удаљених подручја и чињеница да кука такође одсеца лишће и нарушава декоративни изглед дрвета.

Послужавник

Као додатни алат, можете користити послужавник од дрвета са дном од шперплоче. Коришћење тацне у комбинацији са мерицом олакшава бербу.Тацна се користи као контејнер за бобичасто воће, па се препоручује да изаберете уређај малих димензија како бисте га окачили на доњи део леђа или врат.

У ту сврху, крајеви широког и издржљивог појаса који се могу уклонити су причвршћени за бочне зидове у централном делу. Погодне димензије тацне су 70 к 50 цм, висина зидова је око 10 цм.

Цомб

Коришћење чешља је један од најбржих начина за добијање жетве са дрвећа. Користећи чешаљ, бобице се чешљају са грана у великим количинама. Упркос брзој берби, неке бобице са танком кором могу бити оштећене услед удара тврдог чешља. Поред тога, лишће и неке гране се откидају са дрвета заједно са плодовима.

Израда уређаја за сакупљање сопственим рукама

Ручну методу можете поједноставити помоћу уређаја који је направљен од пластичне боце. Уређај можете сами направити код куће на следећи начин: одрежите дно боце, исеците 4 латице и ставите врат на дугачак штап. За већу поузданост, потребно је да закуцате врат боце за штап помоћу једноставног ексера.

Ручно сакупљање морске бучке

Традиционална метода бербе морске кркавине укључује уклањање сваке бобице са стабала појединачно без додатне опреме. Ова технологија је најзахтјевнија и дуготрајна, али вам омогућава да добијете максималну количину жетве без оштећења изданака и грана дрвећа.

Резање гранчица са бобицама

Да бисте убрзали ручну методу и учинили је што је могуће погоднијом, могуће је обрезати гране са бобицама и потом одвојити плодове на другом месту.Ова технологија је једноставнија и удобнија, али у случају неправилне или прекомерне резидбе грана може нанети штету стаблу, што ће утицати на будућу жетву.

Приликом даљег сортирања усева није потребно брати сваку бобицу са посечених грана. Једноставно их ставите у замрзивач и извадите по потреби. Брање смрзнутог морског трна са грана је много лакше и брже. Важно је узети у обзир да након јаког замрзавања бобице не треба правити у џем или прерађивати у сок. Ако планирате да обрађујете усев, сок се може исцедити директно на дрво на следећи начин:

• носите посебне кулинарске рукавице;
• ставите чисту посуду испод грана;
• прођите руком дуж целе гране од дна до врха, притискајући прстима чичак.

Такође можете да берете након првог хладног удара. Да бисте то урадили, потребно је да ставите ћебе испод дрвећа и срушити чичак штапом умотаним у меку тканину како не бисте оштетили крхку кожу. Смрзнуте бобице ће пасти на ћебе, након чега остаје само да их сакупите у контејнер за складиштење. Ова технологија сакупљања се најчешће користи када се узгаја у индустријском обиму.

Обрезивање бобица малим маказама

Ручна берба морског трна помоћу малих маказа омогућава вам да пажљиво сакупите све бобице без нарушавања интегритета грана и изданака. Осим тога, за разлику од употребе разних уређаја за сакупљање плодова, сечење маказама обезбеђује највећу жетву следеће сезоне. Недостатак употребе малих маказа је што је више времена у поређењу са другим методама.

Поред стандардних малих маказа, за сакупљање морске кркавине можете користити специјализовани берач воћа са шиљастим елементима.

Уређај са шкарама за орезивање причвршћеним изнад левка омогућава вам да уклоните плодове без оштећења њихове коже или наношења штете гранама дрвета. Да бисте припремили такав уређај, потребно је причврстити ручке заједно са металним тракама. Сами метални елементи су фиксирани помоћу полуге причвршћене за издужени стуб. У процесу бербе довољно је ставити левак испод грања и притиснути полугу тако да маказе за резидбу одсеку стабљику. Плодови ће се откотрљати из левка дуж рукава у за то предвиђену посуду без опасности од оштећења.

Како очистити сакупљене листове морске кркавине

Ако је један од специјализованих уређаја коришћен за бербу морске кркавине како би се убрзао рад, онда ће у будућности свакако бити потребе за чишћењем плодова од лишћа и грана које су пале у контејнер. Ручно сортирање усева је прилично тешко и дуготрајно, па се препоручује да се прибегне лакшим опцијама.

Једна метода сортирања укључује коришћење дугуљасте даске за поврће или другог сличног предмета. Постављањем плоче под углом од око 45 степени, довољно је да се цео убрани усев излије на врх у малим порцијама, због чега ће се бобице откотрљати, а лишће и гране ће остати на дасци.

За сортирање убраног усева погодна је и употреба сецкалице, која се користи за сечење купуса. Резач је постављен под углом са оштрицама окренутим нагоре. Ставите посуђе или кутију испод постоља. Бобице се у порцијама сипају на горњу ивицу, након чега се ваљају због заобљеног облика, а гране се држе ножевима.

Ако је морски трн замрзнут заједно са гранама и лишћем, сортирање треба обавити на ниској температури. У топлом времену, усев почиње да се брзо одмрзава и набора, што отежава уклањање грана и остатака.

Правила и услови складиштења морске бучке

Морски трн не садржи молекуле који уништавају витамин Ц, па се може чувати у свежем стању месец дана. Препоручена температура околине није већа од 3 степена. Свеже убран морски трн се може оставити на гранама, стављајући их у кутију унутар фрижидера или стављајући плодове у посебан контејнер. Да би се сачувала жетва, контејнер мора бити непрозиран и добро покривен. Посуђе са воћем такође треба чувати на ниским температурама. Током читавог периода складиштења, бобица неће изгубити своје корисне карактеристике.

Уобичајена опција за складиштење морске бучке је замрзавање. Када је изложен хладноћи, усев задржава карактеристике укуса и изражену арому. Рок трајања у замрзнутом стању достиже годину дана.

Замрзавање треба извршити у следећем редоследу:

1. Сортирајте бобице да бисте уклонили лишће, гранчице и друге остатке. Важно је елиминисати незреле, нагњечене и оштећене плодове.
2. Ставите одабрани усев у велики контејнер и напуните га водом за испирање. Да не бисте оставили удубљења, не стављајте чичак под млаз воде.
3. Ставите опране бобице на пергамент или платнене салвете и сачекајте да се природно осуше. Сирове бобице се не могу замрзнути, јер ће се њихова љуска срушити, а сок, заједно са витаминима и другим хранљивим састојцима, ће исцурити.
4. Даску за сечење умотајте у прозирну фолију и поспите чичак у једном слоју, а затим оставите бербу у замрзивачу један дан на температури од -12 до -17 степени.
5. Када се плодови довољно замрзну, остаје само да их сипате у пластичну посуду и вратите у замрзивач на даље складиштење.

Конзервирање жетве

Бобице морске кркавине могу се сачувати како би биле свеже. Да бисте то урадили, потребно је добро испрати воће, помешати са шећером и самлети у машини за млевење меса. Удео шећера у жетви је 0,7:1 кг. Мешане производе треба пренети у стерилисане стаклене посуде и оставити у тамној просторији са температуром од око 0-5 степени. Конзервирање се такође може обавити на следеће начине:

1. Опрано воће сипајте у посуде и напуните до врха загрејаним сирупом. Затворите посуде са херметичким поклопцима и окрените их наопачке. Након што сачекате потпуно хлађење, уклоните стаклену посуду у подрум или фрижидер.
2. Сипајте чичак у тегле и ставите у посуду напуњену врелом водом. Тегле је потребно покрити поклопцима и држати у кључалој води све док морски трн не почне да пушта сок и падне на дно. Након 15 минута, мораћете да извадите тегле из воде и добро их затворите.

Осушено складиштење

Ако не постоји могућност складиштења свежег или конзервираног, онда је дозвољено да се осуши морски бучак. На тај начин усев такође неће изгубити своје карактеристике укуса. Препоручује се сушење не само воћа, већ и лишћа са честицама коре дрвета. За складиштење у осушеном стању потребно је раширити листове и кору на глатку површину и оставити на добро проветреном, тамном месту са ниском влажношћу.

Након чекања неколико дана, сировине се могу сипати у припремљену врећу. Рок трајања сировина је око 5 година без губитка оригиналних карактеристика.

Да бисте осушили саму чичак, мораћете да извршите више корака. Прво морате сортирати пожњевени усев, уклонити оштећене примерке, добро опрати и сачекати док се не осуши. Затим се припрема раствор од кашичице соде и 1 литра воде, загрејаног скоро до кључања.

Бобице се стављају у мешавину соде 5-10 секунди и одмах се исперу топлом водом. Када се жетва мало осуши, остаје да се положи на лим за печење у рерни и покрије папиром. Да би се морски бучак брзо осушио, пећницу треба загрејати на 35-40 степени и сачекати 2-3 сата. Препоручљиво је чувати осушени усев на температури од 18 степени.