Сви делови овог јединственог дрвета одавно се користе у народној медицини, а посебно бобице које се сматрају мултивитаминским. Садрже огромну залиху есенцијалних микроелемената за човека, антибактеријска средства биљног порекла, уља, киселине. Како правилно складиштити чичак тако да не изгуби сва своја магична својства?
Берба бобица и припрема за складиштење
Важна карактеристика плодова морске кркавине је да почињу да пропадају у року од неколико сати након бербе. Разлог за то је интензивно ослобађање биљног хормона - етилена.
Време бербе воћа
Морски трн се бере у јесен. За ово изаберите сунчано, суво време. Поступак се комбинује са паралелном обрадом воћа, која се мора обавити за само пар сати. Тачно време бербе воћа зависи не само од сорте, већ и од тога како се усев планира даље користити. Оптимално време за брање бобица се сматра крајем августа - средином септембра, али може варирати у зависности од региона.
Како одредити зрелост морског трна
За припрему компота, желеа, џемова или једења свежег морског трна, сакупља се у време када бобице постану тамно жуте, али још не светло наранџасте. Током овог периода, кожа на њима је густа, а још увек има мало сока, тако да је погодно за бербу. Јарко наранџасти плодови се сматрају презрелим и користе се само за уље и сок. Воће светле боје садржи највише витамина и хранљивих материја.
Како и са чиме убрати
Берба бобица морске кркавине није лак процес, па баштовани увек покушавају да то олакшају измишљањем нових метода и уређаја. Популарни уређаји укључују:
- кобра;
- стругач;
- посебне рукавице;
- праћка са конопцем од пецарске врпце.
Што се тиче метода сакупљања плодова, најпопуларнији међу баштованима су:
- упутство;
- маказе или пинцета;
- цеђење сока директно из грана;
- сечење воћних грана маказама за резидбу;
- коришћење разних проналазака и уређаја.
Методе и трајање складиштења бобица
Развијено је неколико метода за очување бобица морског трна код куће без губитка корисних својстава.
Истина, постоје одређена правила складиштења која се морају поштовати при избору једне или друге опције за припрему витаминског производа за зиму.
Свежа чичак
Да би чичак дуже остао свеж, боље је сакупљати га директно на грани. Витамин Ц у јагодичастом воћу није уништен, тако да се берба може чувати око 30 дана, под условом да температура ваздуха у складишту не прелази +3 0Ц. Воће на гранама се може послати у одељак за складиштење воћа у фрижидеру.
Замрзавање
У замрзивачу, морски бучак не губи своје вредне квалитете током целе године. Пре него што пошаљете бобице у комору, потребно је да их очистите од остатака, сортирате и пажљиво исперите у посуди са хладном водом. Чисто воће ставите на салвету и оставите да се добро осуши. Покријте плочу прозирном фолијом, распршите чичак на њој у једном слоју и ставите у замрзивач на један дан. Након тога, преместите га у посуду за храну и вратите у комору. Воће ни у ком случају не треба поново замрзавати.
Сушење
Ако нема услова за замрзавање или складиштење свежих бобица, онда их можете једноставно осушити. Истина, ово захтева одређени напор. Плодови се морају сортирати, опрати и оставити да се осуше. Након тога, разблажите 1 кашичицу у литру воде. соду бикарбону и загрејте скоро до тачке кључања. У ову течност баците чичак на неколико секунди и одмах исперите водом, осушите и ставите на плех који сте претходно обложили папиром. По сунчаном и топлом времену, бобице ће бити спремне за око месец дана.
Конзервација
Морски трн се може сачувати на различите начине.Најлакше је сортирано воће прелити врућим сирупом и сипати у стаклену посуду, затворити поклопац, оставити да се охлади и чувати у хладној просторији. Бобице можете ставити и у тегле, остављајући мало мање фила до ивица. Ставите посуду у топлу воду до рамена и држите је тамо док чичак не пусти сок и не скупи се. После око 20 мин. Тегле се уклањају, херметички затварају и шаљу у складиште.
Шећерење воћа
За ушећерену морску бучку треба да узмете исту количину воћа и гранулираног шећера (можете додати још мало шећера). Воће се сортира и опере у посуди са хладном водом, положи на пешкир и остави да се осуше. После тога пажљиво помешајте бобице са (делом) шећера и ставите у тегле, напуните их до три четвртине. Преостала запремина је напуњена гранулираним шећером, прекривена поклопцем и послата у фрижидер.
Натопљени морски трн
Натопљени морски трн се припрема од свеже убраних бобица. Да би се то урадило, полажу се у стаклене тегле, напуњене куваном водом, охлађене на собну температуру, херметички затворене и послате у фрижидер или подрум.
Сок од морске бучке
За припрему витаминског напитка, морски бучак се сортира и пролази кроз соковник. Исцеђени сок се стави на хладно место, а отпад се прелије водом тако да их мало покрије и остави да одстоји сат времена. Након тога, колач се истисне, а инфузија се сипа у охлађени сок, након чега се све филтрира кроз газу и загрева на 75°Ц. 0Ц. Чисто пиће се сипа у стаклене посуде и пастеризује на 80 0Ц, запечаћен и смештен у подрум.
Прављење џема
Да бисте направили леп и укусан џем биће вам потребно:
- зрели плодови морске бучке - 1000 г;
- гранулирани шећер - 1500 г;
- вода - 0,5 л.
Бобице се сортирају, оперу и оставе да се осуше. Можете их бланширати 3 минута да се ослободите горчине. Вода се помеша са шећером и прокува густи сируп, након чега се процеди и прелије преко морске кркавине. Натопљени плодови се оставе да одстоје 4 сата, након чега се сируп сипа у шерпу, запали и кува 15 минута, затим се сипају бобице и крчкају на лаганој ватри 30 минута. Када је џем спреман, они ће постати скоро провидни, а течност ће постати густа. Карамел сируп не треба да се шири када дође на тањир. Десерт се сипа у тегле и чува.
