ТОП 11 рецепата за припрему соса од шљива за зиму

Многе домаћице користе разне зачине за побољшање укуса јела. Наравно, лакше их је купити у продавницама, али их можете и сами припремити. На пример, за месо је погодан зачин попут соса од шљива, који се припрема за зиму. Пикантног је укуса, деликатне ароме, а користи и ужитак од домаћег соса биће много већи.

Карактеристике припреме соса од шљива за зиму

Најчешће се за овај рецепт користе другоразредни плодови како би се спречило да берба пропадне. Али није препоручљиво узимати згужване, труле и презреле шљиве, јер то може погоршати укус соса.

Да бисте припремили овај зачин, прво се морате ослободити семена. Да би то учинили, плодови се пресецају на пола. Затим их самељите у блендеру у пастозно стање. Али можете користити и цедило.

За класични рецепт, потребно је пажљиво самлети шљиве у пире. Додавањем различитих зачина можете постићи различите укусе - од благих до љутих.

Ако је сос превише густ, потребно је само додати течност. Проблематичније је ако је превише течно. Али чак иу овом случају можете изаћи из ситуације додавањем зеленила, на пример, или скроба.

Не заборавите на стерилизацију тегли. Усклађеност са овим условом ће помоћи да се избегне "експлодирање" радних комада. То је лако учинити тако што ћете празне тегле ставити у кључалу воду на неколико минута. Затим урадите исто са поклопцима.

Након увијања, процес стерилизације се мора поновити.

Специфичности избора производа

Сос попут ткемалија најбоље се прави од плавих шљива. Требало би да буду без мрља, јаке и не наборане. Још је боље ако су плодови мало незрели. Њихов укус треба да буде киселкаст.

Поред тога, биће вам потребни зачини, бели лук, мента, коријандер. Неки рецепти додају ананас, паприке и парадајз.

Који прибор ће бити потребан?

Током кувања, производ може прскати, тако да морате одабрати посуђе са високим зидовима. Ово може бити дубоки тигањ или котао.

Такође ће вам требати блендер за млевење производа. Ако га нема, онда можете узети цједило. И, наравно, потребне су вам стаклене тегле и гвоздени поклопци за завртање. Могу бити навојне или једноставне. Да бисте га увијали, биће вам потребна посебна машина.

Како направити сос од шљива код куће?

Постоји неколико рецепата за прављење соса код куће. Обично воле да праве таква јела у јужним земљама: Грузија, Бугарска. Овде ће бити речи о некима од њих.

Ткемали од трешње шљиве у грузијском стилу

Ови препарати се могу додати месу, риби, роштиљу. Конзистенција јела је густа, лепа и ароматична.

Производи:

• килограм шљива;
• 1 тбсп. кашика кхмели-сунелија;
• једна љута паприка;
• гомила босиљка;
• першун;
• седам чена белог лука;
• гранулирани шећер - пар кашичица;
• сол 1 тсп.

Како припремити:

1. Оперите воће, уклоните семенке.
2. Огулите бели лук.
3. Ставите шљиве, шећер и со у посуду.
4. Кувајте 7 минута.
5. Додати сецкану љуту паприку.
6. Додајте сунели хмељ и кувајте око пет минута.
7. Додајте босиљак и сецкани цилантро и кувајте још пет минута.
8. Исецкајте бели лук, додајте у со и динстајте још пет минута.
9. Склоните са ватре и измиксајте сос у блендеру.
10. Кувајте још пар минута (пазите, може доћи до прскања).
11. Пребаците припремљени сос у посуду.

Послужите охлађено.

Ткемали рецепт без кувања

Испоставља се да је могуће направити ткемали без кувања. Испада укусно и врло брзо се кува. Свака домаћица, чак и почетник, може се носити са овим начином очувања. Шљиве треба изабрати између слатких и киселих сорти.

Шта ти треба:

• 2 кг шљива;
• 1 кг паприке;
• пет чили паприка;
• 5 комада. Бели лук;
• 2 гомиле цилантро;
• две везе першуна;
• 200 г шећера;
• 5 тбсп. л. со;
• 5 табле. кашике 9% сирћета.

Како припремити:

1. Оперите воће, уклоните семенке.
2. Оперите паприку и исеците је.
3. Очистите бели лук и самељите у блендеру заједно са бибером и шљивама.
4. Оперите, ољуштите и исецкајте чили папричице.
5. Исеците зеље и додајте у сос.
6. Додајте со, шећер, сирће, промешајте и оставите 20 минута.
7. Обрадите тегле и поклопце.
8. Ставите радни предмет у контејнер.

Препоручљиво је узети мале посуде, јер се сос брзо поквари ако се отвори. Требало би да се чува у фрижидеру. Одлично иде уз кнедле и друга јела од меса. Укус је оштро-слаткаст, пикантан.

Кечап од парадајза и шљива

Овај кечап испада укуснији од употребе самог парадајза.

Парадајз и шљиве садрже доста пектина, који изазива задебљање. Чак и ако јело у почетку изгледа течно, након неколико дана постаје густо.

Веома је лако припремити, не морате тражити посебне врсте производа.

Шта ће вам требати:

• 600 грама парадајза;
• пола килограма шљива;
• два лука;
• 2 табле. кашике рафинисаног уља;
• 2 табле. кашике шећера;
• 1 тсп. со;
• млевени црни бибер;
• Провансалско биље.

Како припремити:

1. Оперите воће и изаберите добро.
2. Лук исецкати и пропржити.
3. Парадајз ољуштите, исеците, додајте луку.
4. Шљиве оперите, преполовите, уклоните коштице.
5. Додајте у парадајз и кувајте 10 минута.
6. Смешу самељите блендером.
7. Ставите зачине и биље.
8. Кувајте 15 минута.
9. Мешајте свака три минута да спречите горење.
10. Ставите у тегле док су вруће.

Чувајте производ на хладном месту.

Зачињени зачин

Овај сос има веома пикантан укус и глатку конзистенцију.Свидеће се љубитељима зачињене хране и одлично иде уз ћевапе и динстано месо.

Требаћеш:

• 2 килограма шљива;
• 2 комада љуте паприке;
• бугарски бибер;
• сол - 1 тбсп. л.;
• 5 тбсп. кашике шећера;
• 200 г воде;
• Провансалско биље.

Како да кува:

1. Исперите шљиве, исеците их на пола, уклоните коштице.
2. Пребаците у посуду и кувајте десет минута.
3. Самлети кроз сито.
4. Љуте и паприке исецкати.
5. Додајте их у шљиве и измиксајте у блендеру.
6. Истрљајте смешу кроз сито.
7. Додајте со, шећер и зачине.
8. Пустите да кува пола сата.
9. Ставите топло у посуду.

Ставите тегле за стерилизацију, затим зашрафите поклопце, окрените их и однесите на хладно место.

Адјика од шљиве и паприке

Требаћеш:

• два килограма шљива;
• 400 грама паприке;
• бели лук - 150 грама;
• љута паприка - 100 грама;
• зеленило;
• 3 табле. кашике соли;
• 2 табле. кашике парадајз пасте;
• 150 г шећера.

Како да кува:

1. Шљиве оперите и уклоните коштице.
2. Оперите паприку и исеците је.
3. Очистите бели лук и исецкајте га.
4. Све самељите у машини за млевење меса.
5. Пустите да кува пола сата.
6. Оперите зеленило и потопите пет минута.
7. Посолите и кувајте још 15 минута.
8. Ставите у чисте тегле.

Заролајте посуду, ставите је на поклопац и покријте ћебетом.

Кари сос од шљива без стерилизације

Невероватно укусан зачин за јела од меса.

Шта ће вам требати:

• 3 килограма шљива;
• 15 чена белог лука;
• паковање карија;
• 3 ком. љута паприка;
• 2 табле. кашике соли;
• 7 табле. кашике шећера.

Напредак:

1. Шљиве оперите и уклоните коштице.
2. Све производе самељите у млину за месо.
3. Додајте со, шећер, зачине.
4. Кувајте пола сата.
5. Ставите у контејнер.

Затворите тегле и однесите их на хладно место.

Са парадајзом у спором шпорету

Шта ће вам требати:

• пар килограма парадајза;
• килограм шљива;
• лук;
• чаша шећера;
• соли једна и по кашика;
• 1 тсп. млевени бибер;
• 100 г белог лука;
• 1 тбсп. л. 9% сирћета;
• зачини.

Како припремити:

1. Оперите воће.
2. Уклоните семенке.
3. Ољуштите лук.
4. Самељите производе у млину за месо.
5. Сипајте у спори шпорет.
6. Ставите ватру да кључа два сата.
7. 30 минута пре спремности додајте зачине.
8. Смесу ставити да проври и сипати у тегле.

Ставите на тамно место за складиштење.

Од џема од шљива

Шта ће вам требати:

• чаша џема од шљива;
• 4 кашике. л. соја сос;
• 2 тбсп. л. сирће;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 3 кашике. л. вода.

Како припремити:

1. Ставите џем, сос и сирће у посуду и промешајте.
2. Кувајте пет минута.
3. Ставите у контејнер.

Држати у фрижидеру.

Кинески слатко-кисели сос

Укус овог зачина је толико укусан да после њега нећете желети да купујете кечап из продавнице.

Шта ће вам требати:

• три кашике парадајз пасте;
• чаша сока од наранџе;
• две кашике рафинисаног уља;
• 2 чена белог лука;
• 30 грама ђумбира;
• лук;
• две кашике црног вина;
• 1 тбсп. л. скроб;
• 1 тбсп. л. вода;
• 2 тбсп. л. соја сос;
• 2 тбсп. л. браон шећер;
• 1 тбсп. л. сирћета.

Како припремити:

1. Исецкајте лук.
2. Нарендајте ђумбир.
3. Ситно исецкати бели лук.
4. Пржите лук, бели лук, ђумбир 2 минута у биљном уљу.
5. Исцедите сок од поморанџе.
6. Комбинујте вино, сок, соја сос, парадајз пасту.
7. Промешајте и ставите да се кува.
8. Након кључања самлети блендером.
9. Разблажите скроб водом.
10. Додајте скроб у сос и кувајте док се не згусне.

Ставите у контејнер.

Од црних шљива

Сос од сувих шљива се лако припрема и служи уз рибу и месо.

Шта ће вам требати:

• 150 грама сувих шљива;
• 2 чена белог лука;
• четвртина кашичице соли;
• трећина кашичице кхмели-сунелија;
• орах.

Како припремити:

1. Суве шљиве прелијте кључалом водом и кувајте 5 минута.
2. Самлети блендером.
3. Протрљати кроз сито.
4. Додајте орахе.
5. Самлети блендером.

Поделити у тегле.

Од зелених шљива

Овај сос се припрема на Кавказу и служи се уз роштиљ.

Шта ће вам требати:

• 3 килограма зелених шљива;
• 150 грама коријандера;
• 250 грама копра;
• 60 грама сланог;
• 60 грама отопљеног;
• 4 кашике шећера;
• Бели лук;
• со;
• 4 љуте паприке;
• чаша воде;
• коријандер;
• мирођија.

Како припремити:

1. Одвојите слад од листова, помешајте са коријандером, чубром и копром.
2. Ставите на дно контејнера.
3. Шљиве оперите, уклоните коштице и кувајте док не омекшају.
4. Самлети кроз цедило.
5. Додајте со, шећер, зачине.
6. Нека се кува.
7. Додајте зеленило, прокувајте.

Ставите у контејнере.

Услови и периоди складиштења

Добијени сосови треба чувати не више од три године на хладном и тамном месту.