ТОП 17 корак-по-корак рецепти за кување како направити ткемали од шљива за зиму

Овај сос на Кавказу се сматра извором дуговечности и здравља. Повећани садржај танина и пектина помаже у побољшању апсорпције протеинске хране. Свака домаћица сама одлучује које зачине ће ставити и како направити ткемали од шљива за зиму. Али сви се ослањају на основни рецепт. Неки користе шљиве за кување, други користе трешње. Тајна укусног соса лежи у правим зачинима.

Карактеристике припреме ткемали соса од шљива за зиму

Тајне и карактеристике добијања укусног ткемалија:

1. Кува се од млевених шљива (понекад се користи и трешња), које су огуљене. Неке домаћице поједностављују процес тако што све састојке умутите блендером, заједно са кором.
2. Важна тачка остаје време топлотне обраде, оптимално време кувања је 15-20 минута.
3. Сос се може припремити и без зеленила, а можете га додати свеже пре употребе, оригиналан је и укусан.

Како одабрати воће?

Један од услова за успешан ткемали је да шљиве морају бити киселе. Захваљујући карактеристичном киселом укусу овај сос је цењен. Због тога се користе благо незрели плодови.

Како правилно припремити контејнер?

Сос не треба стерилисати, довољно је да су посуде чисте, стерилисане и суве.

Како кувати ткемали од шљива за зиму

На основу класичног рецепта припремају се разне варијације ткемалија. По жељи се додају парадајз и слатка паприка, мења се сет зачина и њихова количина.

Класичан рецепт

Да бисте припремили укусни ткемали, препоручује се да следите рецепт за припрему класичног соса корак по корак. Када се савлада технологија кувања, можете користити различите варијације рецепата, додајући нове састојке.

потребно:

• шљиве - 4 килограма;
• бели лук - 7-8 чена;
• љута паприка - махуна;
• цилантро - гомила;
• сол - 25 грама;
• копер - гомила;
• мента - 3-4 гране;
• зачини (коријандер, млевени црни бибер);
• шећер - 45 грама.

Редослед:

1. Ставите воће у посуду и додајте малу количину воде. Кувајте 10 минута, требало би да буду мекани.
2. Смесу протрљајте кроз сито и кувајте пире док се не добије потребна конзистенција. Маса треба да буде као кечап.
3. Додајте сецкани бели лук, зачине, наведену количину соли и шећера. Кувајте 15 минута.
4. Додајте сецкано биље и кувајте још 5 минута. Ставите у припремљену посуду.

Једноставан рецепт

Ова метода кувања се користи када нема времена, а грузијски зачин је веома потребан. Биће вам потребан класичан сет производа.

Радње:

1. Одвојите воће од семенки, умутите блендером у хомогену масу заједно са зачинским биљем, бибером, наном и белим луком.
2. Додајте назначене зачине, со, шећер, кувајте 20 минута. Ставите у тегле.

Са паприком

Посебност рецепта је у томе што се у њега додаје црвена слатка паприка. За 4 килограма шљива биће вам потребно 5-7 комада. Током процеса кувања, мора се уситнити помоћу блендера или млин за месо и додати шљивама. Затим кувајте према класичном рецепту.

Са соком од нара

Сок од нара ће сосу дати посебну пикантност и светлу боју. Препоручљиво је додати 50 милилитара сока на 1 килограм шљиве. Мора се сипати уместо воде, кувати 10 минута и самлети смешу кроз цедиљку. Следеће - према класичној технологији кувања.

Са орасима

Орашасти плодови дају ткемали јединствен укус. Препоручује се додавање 50-70 грама волосх ораха на 1 килограм шљиве. Морају се сломити и додати у сос 10 минута пре завршетка топлотне обраде.

Са парадајзом

По овом рецепту можете припремити савршени ткемали за роштиљ или рибу. Чак и печено поврће ће бити једноставно невероватно.

потребно:

• шљиве - 500 грама;
• парадајз - 500 грама;
• бели лук - 4-5 чена;
• љута паприка - 1/4 махуна;
• сол - 15 грама;
• коријандер - 15 грама;
• шећер - 25 грама;
• цилантро - гомила;
• сирће - 15 милилитара;
• биљно уље - 15 милилитара.

Редослед:

1. Парадајз и шљиве прелити са 70 милилитара воде. Кувајте 10 минута. Обришите кроз цедило.
2. У добијени пире сипајте шећер, потребне зачине, со, исецкан бели лук. Кувајте 20 минута.
3. Додати сецкано биље, сирће и уље, динстати још 5 минута, ставити у припремљене стерилисане посуде.

Са јабукама

Препоручљиво је користити киселе сорте јабука.

потребно:

• шљиве - килограм;
• јабуке – килограм;
• першун, копар - гомила;
• бели лук - 2 чена;
• слатка паприка - један;
• сол - 15 грама;
• љута паприка - 1/5 махуна;
• шећер - 25 грама.

Карактеристике кувања:

1. Јабуке исецкати, помешати са шљивама, додати око 120 милилитара воде, кувати 10 минута. Самлети кроз цедило.
2. Следеће - по класичном рецепту.

Са лимуновим соком

Класични грузијски ткемали треба да буде кисел. Ако користите слатко воће, можете га направити са лимуновим соком. На 1 килограм шљиве потребно је 100 мл сока. Припрема - по класичном рецепту.

Пикантни ткемали са адјиком

Разлика између овог соса и класичног је следећа:

1. Све компоненте се пролазе кроз млин за месо.
2. Додати дупло више љуте паприке колико је наведено у класичном рецепту.

Без кувања или сирћета

Предност методе без топлотне обраде је очување највреднијих елемената.Али овај сос мора да се чува у фрижидеру. Користи се класичан сет састојака.

Упутство за припрему: све састојке самлети у машини за млевење меса, додати зачине и мешати док се потпуно не растворе. Ставите у суву посуду и ставите у фрижидер.

Рецепт за мултиварке

Овај незаменљиви помоћник ће домаћици уштедети време и труд.

Потребан:

• шљиве - килограм;
• бели лук - 4 чена;
• љута паприка - 1/4 махуна;
• шећер - 25 грама;
• сол - 12-15 грама;
• Смели-Сунели - 10 грама;
• копер, першун.

Редослед:

1. Одвојите воће од семенки и самељите у блендеру.
2. Сипајте све зачине, наведену количину соли и шећера, сипајте у посуду.
3. Подесите функцију "гашења" на пола сата. Након звучног сигнала, сипајте у стерилисане посуде и затворите.

Од трна

Потребан:

• трн - 1 килограм;
• вода - 120 милилитара;
• шећер - 25 грама;
• коријандер - 5 грама;
• мента - гранчица;
• гомила цилантра;
• бели лук - 3-4 чена;
• сол - 10 грама.

Ткемали се припрема по класичном рецепту.

Од жуте шљиве

Ако су плодови јарко жути, боја соса ће бити сунчана. По жељи можете додати мало карија.

потребно:

• шљиве - 3 килограма;
• љута паприка - 1/3 махуна;
• шећер - 80 грама;
• хмељ-сунели - 15 грама;
• бели лук - глава;
• зеленило (цилантро, копер) - гомила;
• сол - 45 грама.

Редослед:

1. Одвојите воће од семенки, паприке од семенки, а бели лук ољуштите.
2. Ставите све састојке у блендер и умутите док не постане глатка.
3. Додајте назначене зачине, со и шећер.
4. Кувајте 10 минута, додајте сецкано биље и кувајте још 10 минута.
5. Ставите у стерилизовану посуду и затворите.

Од сувих шљива

Ткемали од ове сорте шљива ће бити тамноцрвени.Да би се добио карактеристичан кисели укус, препоручује се узимање незрелог воћа. Пратите класичну технологију кувања.

Од беле шљиве

Ткемали од белих шљива припрема се на исти начин као и од жутог воћа. Ако треба да промените боју, нека буде црвена, можете додати 20 грама парадајз пасте и мало паприке.

Од црвене шљиве

Округле црвене шљиве чине традиционални грузијски сос. Препоручљиво је користити само кисело, незрело воће. Сос се припрема по класичном рецепту.

Од мађарских шљива

Ова сорта је погодна и за сос, који се припрема по класичном рецепту. Ткемали испада светао и ароматичан, јер јарко плава кора даје сву своју боју сосу.

Како и колико дуго чувати готов производ

Тегле ткемалија могу се чувати на хладном око 2 године. Контејнери који се држе у затвореном простору чувају се до годину дана.

Ако се сос припрема без термичке обраде, може се чувати у фрижидеру не више од 1-2 недеље.