ТОП 17 класичних рецепата за прављење ткемали соса од шљива за зиму

Свака земља на свету има свој јединствени укус, у којем национална кухиња игра не последњу, већ једну од главних улога. А у грузијској кухињи различити сосеви делују као њена најважнија компонента. Један од главних сосова је ткемали, направљен од шљива, а постоји и рецепт за класично спремање за зимницу.

Принципи за припрему ткемали соса за зиму

Ово је одличан сос пореклом из сунчане Грузије, један од обележја националне кухиње. Ткемали се припрема од шљива, нане, белог лука, као и зачинског биља и зачина. Сос посебно иде уз разна јела од рибе, живине и меса, као и прилоге од кромпира. За кување су погодне обичне шљиве, које расту у скоро свим баштама или дацхама..

Захтеви за главне састојке

Прва важна тачка је да би у идеалном случају шљиве требало да буду Ткемали - ово је назив сорте трешње. Они су сосу дали име.

Али не бисте требали бити узнемирени - обичне, али дефинитивно киселе, шљиве су прилично погодне за кување.

Друга тачка је мента. Оригинални рецепт користи своју мочварну сорту - омбало. У јужним регионима обично расте у поплавним подручјима трске. Ако није могуће пронаћи или купити само такву сорту, онда ће обична мента која расте у башти послужити.

Како правилно припремити контејнере

Тегле и њихови поклопци морају бити добро опрани и стерилисани. Можете их стерилисати у микроталасној пећници тако што ћете у њих улити мало воде, користити пару изнад тигања или их ставити у рерну на 15 минута.

Најукуснији рецепти за ткемали сос

Није тешко припремити укусан сос код куће - само морате знати праве рецепте и стриктно пратити њихова упутства.

Класична метода кувања

Није тешко припремити ткемали по класичном рецепту, главна ствар је да се стриктно придржавате рецепта и изаберете праве, квалитетне састојке.

једињење:

• киселе шљиве (трешња) - 1 килограм;
• љута (љута) црвена паприка - 1 махуна;
• цилантро - 1 велика гомила;
• бели лук - 1 глава;
• копер - 1 мала гомила;
• сол - 4 кашичице;
• мента (омбало) - 1 мала гомила.

Шљиве се бирају тако што се исеку трула места, оперу, додају вода у тигањ и кувају пола сата. Затим, након хлађења, самељите кроз сито, одбацујући кору и семенке. Бели лук је нарендан или ситно исецкан. Нана, као и зачинско биље и паприка, такође се ситно исецкају. Све се додаје у пире од шљива и ставља на ватру.

Након што проври, кувајте сос 10-15 минута, искључите га и оставите да се охлади, а затим сипајте у тегле.

Једноставан рецепт

Постоји рецепт по коме се ткемал сос припрема веома једноставно, потребно је помешати све састојке и кувати на лаганој ватри 10 минута.

једињење:

• шљиве (трешња) – 1 килограм;
• шећер - 50 грама;
• сол - 1 кашика;
• бели лук - 5 чена;
• млевена црвена паприка - 0,5 кашичице;
• млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
• коријандер - 1 кашичица;
• хмељ-сунели - 1 кашичица.

Верзија са жутом шљивом

Најисправнија, „шљива“ опција за припрему правог грузијског ткемалија. Обична башта, жута трешња ће такође учинити.

Са соком од нара

Ова опција за припрему за зиму разликује се од класичног рецепта само по томе што се у ткемали уместо воде додаје сок од нара.

Нема кувања

Ово је одлична ужина за јело једноставно намазана на хлеб. Састојци су исти као и за кувани сос, али до самог кувања не долази. За „сирови“ ткемали, састојци се мељу у машини за млевење меса, темељно мешају неколико пута и сипају у тегле.

Са орасима

Овај сос је одличан додатак многим јелима, а користи се и као маринада за месо. Припрема се од жутих и плавих шљива (по 1,5 килограма), са додатком ораха (100 грама).

Са парадајзом

Укусна верзија традиционалног ткемалија, која подсећа на адјику. Сви састојци су традиционални, само се додаје парадајз (1 килограм парадајза на 1 килограм шљива).

Спици ткемали

За оне који воле "зачињене" ствари, погодан је рецепт за прављење соса, у коме су састојци црни и алева паприка. А за 1 килограм шљива стављају не једну, већ пар махуна љуте паприке.

У спори шпорет

Када спремате сос у шпорету, кувајте шљиве 10 минута. Преостали састојци се ситно исецкају, а затим измиксају блендером, заједно са шљивама, док не постану глатки. Затим све сипајте у посуду за мултиварке и кувајте 4-5 минута. Сос се сипа у тегле и затвори поклопцима.

Кроз млин за месо

Уместо млевења шљива кроз сито, често се приликом припреме соса користи обична млин за месо. Компоненте ткемалија пролазе кроз њега, што резултира масом жељене конзистенције, која се затим кува 10-15 минута.

Од огрозда

Као основа за сос користе се кисели, незрели огрозд. Штавише, упркос замени шљива, ткемали се испоставља веома укусним и не разликује се много од оригинала.

Од трна

Трпки укус трновине додаје богатство ткемали сосу у целини. За кување, трн се бере крајем августа или почетком септембра. Главни састојци за сос су трнови, љути бели лук и цилантро.

Од дрена

Варијанта прављења соса од дрена је уобичајена на Кавказу и одлично иде уз пржено месо. Има јединствену арому и зачињен слатко-кисели укус.Главни састојци: дрен, бели лук, со и сунели хмељ.

Од црвене рибизле

Не само укусна, већ и здрава опција, ткемали се прави од црвене рибизле, које имају потребну киселост. Поред цилантра, у њега се додају млевене семе коријандера, као и ким, бели лук и со.

Од сувих шљива

Сос направљен од сувих шљива са додатком разних биљака биће универзалан, а што је најважније, одликује се светлим, оригиналним укусом. Додајте рузмарин, оригано, тимијан, естрагон (естрагон), мајчину душицу и сунели хмељ. Штавише, састав зачина се мења у зависности од преференција особе која кува. Због тога неће бити два идентична рецепта за ткемали од сувих шљива.

Од трешње

Ткемали од вишања биће занимљив и укусан. Поред самих трешања, у њега се додају нана, млевено семе коријандера, љута паприка и слатка паприка, као и шећер.

Грузијски, од шљива

Али најважнији, аутентични сос остаје ткемали, направљен од истоимене сорте трешње. Али, поред жуте трешње, користе се и киселе шљиве, а омбало нана се замењује узгојем у сенци баште.

Даље складиштење

Роловани домаћи ткемали се чувају на тамном, хладном месту до 1 године. Погодан и за фрижидер и за орман, оставу или подрум. Али одчепљена тегла домаћег соса може се чувати у фрижидеру не више од 3-4 дана.