Из неког разлога, рецепти за сос од кајсије за зиму нису толико популарни као џем и други десерти направљени од овог воћа. Али то је потпуно узалуд. Када се правилно припреми, може бити одличан додатак главним јелима од меса и пилетине. Структура соса је слична пиреу. Има слатко-кисели укус, који повољно наглашава главни састојак. Али морате их пажљиво кувати према рецепту.
Карактеристике припреме соса од кајсије за зиму
Добијени производ подсећа на индијски прелив за чатни. Посебну пажњу треба посветити избору основне компоненте. А да бисте што дуже сачували укус и свежину соса, потребно је да правилно припремите контејнере за складиштење.
Специфичности избора главних састојака
Већ из имена је јасно да је основа соса кајсије. Што се испостави да су зрелији (идеално, презрели), припрема ће бити укуснија. Избегавајте узорке који су превише тврди и имају зелене бурад.
Пре директне употребе, зрна се уклањају са плода, а оштећена пулпа се обрезује.
Препоручљиво је кувати у малим порцијама. Не постоји јединствени захтев у погледу структуре соса. Може да садржи комаде, али већина људи преферира једну конзистенцију налик на пасту. Зачињеност можете прилагодити сопственом укусу повећањем или смањењем количине помоћних компоненти.
Како припремити контејнер?
Као и сви препарати, сос од кајсије је најбоље чувати у стакленим теглама са поклопцима. Погодне су и опције за навијање и намотавање. Сос у отвореној тегли брзо губи арому и укус. Због тога се препоручује да се кува у малој посуди. 150-200 мл ће бити довољно. Пре пуњења, тегле, заједно са поклопцима, морају бити стерилисане.
Како направити сос од кајсије код куће?
Слатка воћна пулпа се одлично слаже са поврћем и зачињеним зачинима. Уз класични слатко-кисели сос од кајсије, можете припремити зимски прелив са ђумбиром, чилијем, парадајзом и другим занимљивим комбинацијама производа.
Класични слатко-кисели сос
Универзално јело које иде не само уз месо, већ и уз печено или пржено поврће.
Састојци:
- пулпа кајсије - 550 грама;
- чили - ½ махуна;
- копер - по укусу;
- сол - 10 грама;
- шећер - 30 грама;
- чена белог лука - 5 комада.
Техника кувања:
- Очишћене кајсије исеците на ситно, ставите у шерпу и поспите сољу и шећером.
- Додајте мало воде и загрејте воће 20 минута.
- Зачинско биље и зачине ситно исецкати и додати у подлогу. Кувајте исто време.
Да бисте добили хомогену конзистенцију, измиксајте сос блендером.
Брзи рецепт
Сос од кајсије за зиму може се направити са минималним временом.
Састојци:
- кајсије - 2 килограма;
- цимет и со - по 1 прстохват;
- вода – непотпуна чаша;
- лимунов сок - 40 милилитара;
- шећер - 140 грама;
- црвена паприка - 1 грам.
Техника кувања:
- Воћу извадити семенке, самлети кроз машину за млевење меса, пребацити у шерпу и додати воду.
- Ставите на тиху ватру и почните да крчкате, повремено мешајући.
- После 5 минута додајте со, цимет и шећер.
- Након још пет минута, убаците преостале компоненте.
- Пустите да смеса поново проври и сипајте у стерилне тегле.
Након што су контејнери запечаћени, прво се морају окренути и умотати.
Зачињени сос
Љубитељи топлих јела ће ценити опцију прављења соса са белим луком и чилијем.
Састојци:
- кајсије - 1 килограм;
- чили - 1-2 махуне;
- бели лук - 5 чена;
- шећер - 85 грама;
- вода - 1,5 шоље;
- сол - 10 грама;
- сунцокретово уље - 4 кашике;
- стони сирће - 20 милилитара.
Техника кувања:
- Паприке и бели лук исецкајте и загрејте у врелом биљном уљу.
- Очистите кајсије и ставите у шерпу.Додајте воду и кувајте поклопљено 20 минута.
- Додајте врући прелив, динстајте док сви састојци не омекшају.
- Самлети кроз сито. Додајте со и шећер и кувајте на тихој ватри 5-10 минута.
По жељи можете додати коријандер или алеве паприке у фази увођења зачина.
Са ђумбиром
Коришћење нарибаног корена даће сосу азијски штих. Потребан вам је свеж ђумбир, а не зачин у праху.
Састојци:
- кајсије - 1 килограм;
- ђумбир - 30 грама;
- јабуково сирће - 1 чаша;
- кисела јабука и лимун - по 1 комад;
- шећер од трске - 200 грама;
- бели лук - 5 чена;
- лук - 2 главе;
- ким - 10 грама;
- кари - 2 кашичице;
- соли по укусу;
- кајенски бибер - 1 грам;
- каранфилић - 3 пупољка.
Техника кувања:
- Кувајте шећер и сирће 3 минута.
- Додајте ситно исецкане кајсије, лук, лимун (пулпа, сок и кора) и динстајте 10 минута.
- Зачине самељите у малтеру и додајте у со. Крчкајте око 40 минута.
- Изрендајте бели лук и ђумбир и додајте их у сос.
- Смесу протрљајте кроз сито и поново прокувајте.
Сипати у стерилне посуде са поклопцима и чувати.
Са парадајзом
Ако свеж парадајз није доступан, можете користити пире, сок или пасту. Али са поврћем укус је бољи.
Састојци:
- парадајз и кајсије - по 1 килограм;
- шећер - 100 грама;
- лимун - ½ комада;
- соли по укусу;
- рендани ђумбир - 2 кашичице;
- млевена паприка - 1 прстохват.
Техника кувања:
- Парадајз и кајсије кувајте на пари одвојено док не омекшају (воћу додајте мало воде). Охладите, трљајте кроз сито.
- Додајте зачине (све осим ђумбира) са шећером и динстајте 25 минута.
- Пред крај кувања додајте ђумбир, промешајте и сипајте у тегле.
Ако добијете воденасти парадајз, можете додатно додати пар кашика парадајз пасте и повећати количину шећера.
ткемали сос од кајсија
Варијација класичног соса од кајсије савршено ће употпунити јела од меса.
Састојци:
- кајсије - 1 килограм;
- зелена мешавина (копар, першун, рузмарин и босиљак) - по 1 вез;
- чили - 1 махуна;
- бели лук - 4 чена;
- сол, млевени бибер и шећер - по укусу.
Техника кувања:
- Огуљене кајсије прелијте водом и динстајте на лаганој ватри 35 минута.
- Пире користећи сито.
- Самељите зачинско биље, бели лук и чили. Ставите их у љути сос, додајте преостале састојке и прокувајте. Заролати.
Чувајте сос у фрижидеру.
Како правилно складиштити готов производ?
Рок трајања соса од кајсије, чак и ако се поштују сва правила кувања, не би требало да прелази 1 сезону. Производ треба сипати у суве стерилне тегле и покрити загрејаним поклопцима, претходно их опрати раствором соде.
Радни предмет је боље чувати на хладном месту, са добром вентилацијом и заштитом од сунчеве светлости.
Мултиварка ће знатно олакшати кување. У овом случају нема потребе додавати воду кајсијама, сам уређај ће их заштитити од сагоревања. Добијени производ ће имати посебну арому и густу структуру.
