11 најбољих рецепата корак по корак за прављење соса од огрозда за зиму

Одличан додатак кулинарском јелу, посебно месу, био би сос припремљен од огрозда за зиму. Рецепти за ову посластицу су једноставни, чак и почетника домаћица може да се носи са припремом. Такви препарати су право складиште витамина за све чланове породице, а разне могућности кувања ће вам омогућити да направите асортиман на менију на зимском столу.

Нијансе припреме соса од огрозда за зиму

Сосове од плодова огрозда треба правити само од усева сазрелих у грмовима. Да би се обезбедило да се више финалног производа може припремити, бирају се сочне и крупне бобице. Неке технологије кувања укључују брање зелених плодова. Пре кувања се сортирају, мале које показују знаке болести или су суве, шаљу се у отпад. Пожељно је брати бобице по сувом времену. Тако ће имати најбоље карактеристике укуса.

Избор и припрема главног састојка

Припрема воћа је иста, без обзира да ли су огрозд зелене или црвене боје и од којих се прави сос. Исперу се под славином и оставе неко време у цедилу. Након тога, бобице се дробе док се не формира хомогена маса.

Како и какву посуду припремити

Сос од огрозда не треба припремати у алуминијумским посудама. За ове сврхе је пожељно припремити посуду од порцелана, нерђајућег челика, емајла или стакла. Такође је боље изабрати дрвене кашике и друге алате. Ако их нема, онда ће и они од нерђајућег челика.

Како направити сос од огрозда

Постоји неколико опција за припрему укусног соса од огрозда. Поред тога, свака домаћица може их мало модификовати у зависности од својих преференција укуса..

Класичан рецепт за сос од огрозда за зимско месо

Ова ужина је припремљена од зелених сорти. Следеће компоненте ће бити потребне:

• зрели плодови - 3500 г;
• крупна кухињска со - 50 г;
• главице белог лука - 2 средње;
• гранулирани шећер - 150 г;
• црни бибер у праху - 2 кашичице;
• сирће 9% - 40 мл;
• зачин кхмели-сунели - 2 кашичице;
• сунцокретово уље - 45 мл.

Плодове сортирајте, оперите и откините петељке, па оставите да се мало осуше. Затим се бобице пребацују у посуду, у њу се сипа чаша воде и оставља се преко ноћи. Ујутру посуду са бобичастим воћем ставите на шпорет и кувајте док не омекша. Уроњајућим блендером измиксајте главни састојак у пире, додајте шећер и со и мешајте док се не раствори, а затим додајте остатак зачина.

Љубитељи љутих јела по жељи могу додати мало љуте паприке. Бели лук се пролази кроз пресу за бели лук, добијена маса се ставља на ватру и кува 10 минута. После овога додајте уље и сирће, посуду склоните са рингле и сипајте сос у тегле.

Брзи рецепт без кувања

Могућност припреме соса од огрозда без стерилизације омогућава домаћицама да уштеде време и добију производ са свим корисним супстанцама које чине свеже воће. Биће потребни следећи састојци:

• зелени плодови огрозда - 0,7 кг;
• чена белог лука - 0,3 кг;
• свеж копер - 50 г;
• свеж цилантро или першун (опционо) - 60 г.

Бобице и биље се добро опере, сортирају, бели лук се подели на каранфиле и ољушти. Све компоненте се мељу помоћу млин за месо, темељно мешају и стављају у тегле.

Сос треба чувати само у фрижидеру.

Слатки и кисели сос

За ову припрему биће потребни и зрели и мало незрели плодови у односу 1:1. Такође ће вам требати следеће компоненте:

• воће - 1000 г;
• чена белог лука - 10-12 ком .;
• љута паприка - 1-2 ком .;
• свеж целер, копер, босиљак - по 50 г;
• листови рена - 1 ком .;
• сол и шећер - по 55 г.

Огрозда и чена белог лука самељите помоћу машине за млевење меса, додајте мало воде и прокувајте, па кувајте 15 минута. Затим у добијену масу додајте сецкано биље, шећер, со, бибер, промешајте и кувајте још 25 минута. После овога, укусни сос се сипа у тегле.

Са сувим грожђем и вином

Необичан и укусан сос се прави од следећих састојака:

• зрели плодови - 1000 г;
• стоно вино било које марке и чиста вода - по 250 мл;
• сол - 55 г;
• чена белог лука - 8-10 ком .;
• сенф - 75 г;
• шећер - 200 г;
• сушено суво грожђе или султаније - 55 г.

Припремљени и опрани плодови се мељу машином за месо, сипају у одговарајућу посуду, убацују суво грожђе, сипају воду и додају шећер, кувају и кувају 10-15 минута. Затим додајте сецкани бели лук, сенф и со и кувајте још 12 минута. Затим сипајте вино и држите на ватри 7 минута. и сипао у тегле.

Са биљем

За припрему ће вам требати:

• плодови црвеног огрозда - 1000 г;
• камена со - 55 г;
• сецкана језгра ораха - 55 г;
• ољуштени чен белог лука - 220 г;
• велика црвена слатка паприка - 2-3 ком .;
• сушено биље (било које, по вашем нахођењу) - 55 г.

Припремљени огрозд самељите машином за млевење меса, бели лук ситно исецкајте и додајте у пире. Убаците ситно сецкани бибер, со и орахе. Добијену смесу прокувати и динстати 15 минута, па додати зачине и кувати још толико. Оставите сос да се охлади преко ноћи и сипајте у припремљену посуду.

Са белим луком и копером

За припрему ће вам требати:

• воће - 550-600 г;
• ољуштени каранфили од белог лука - 100 г;
• камена со - 1 кашичица;
• љута паприка (може се користити чили) - 1 ком .;
• зелени копер (свеже исечен) - 100 г;
• шећер - 175-200 г.

Припремљени огрозд се мељу машином за млевење меса, додају се шећер и со и кувају. Добијену масу прокувајте док се не згусне, додајте сецкани бели лук и мирођија, па поново кувајте док сос не постане густ и сипајте у тегле.

Са поврћем

Овај зачин се припрема од следећих компоненти:

• воће - 1000 г;
• љута паприка (погодан је чили) - 2 ком .;
• глава лука - 1-2 ком .;
• сунцокретово уље - 3 тбсп. л.;
• чена белог лука - 7 ком .;
• плодови црвеног парадајза средње величине - 6 ком .;
• паприка - 3 ком .;
• сирће 9% - 1 тбсп. л.;
• сушена паприка - 1 тбсп. л.;
• камена со (не јодирана) - по вашем нахођењу.

Припремљено поврће и огрозд самељите помоћу машине за млевење меса, прокувајте, сипајте биљно уље, посолите. На крају додајте сирће. Сос се кува не дуже од 20 минута, а затим се сипа у тегле.

Ткемали сос

Рецепт за прављење соса од меса, познат у многим земљама, захтева следеће састојке:

• зелени плодови огрозда - 1000 г;
• средње главе белог лука - 3 ком .;
• здробљено семе коријандера - 1/2 кашичице;
• шећер - 2-2,5 кашике. л.;
• љута паприка - 1 ком. (велики);
• цилантро, першун, копер, босиљак, остали зачини по вашем нахођењу - по 50-100 г (по вашем нахођењу);
• камена со - по укусу.

Бобице и каранфили белог лука се мељу помоћу млин за месо или блендера. Зачинско биље ситно исецкајте ножем, помешајте све састојке у шерпи и динстајте на тихој ватри 20 минута. Након тога, готов сос ставите у тегле.

Са сувим грожђем и ђумбиром

Оригинални сос се прави од следећих компоненти:

• воће - 3 кашике;
• лук - 1-2 главе;
• шећер - 55 г;
• камена со (није јодирана) - 1 прстохват;
• корен ђумбира - мали комад;
• љута паприка - 1 ком .;
• јабуково сирће - 55 мл;
• сушено биље - 1 тсп.

Огрозда, ђумбир и лук (свака компонента посебно) пролазе кроз млин за месо. Све ово се помеша у посуду и запали. После кључања, смесу кувајте 12 минута, а затим додајте со, шећер, мешавину зачинског биља, бибер. Сирће се додаје последње. Након кључања држите сос на шпорету 15 минута. и сипао у тегле.

Кечап од огрозда

Овај необичан зачин припрема се од следећих састојака:

• бобице - 1000 г;
• чена белог лука - 5-8 ком .;
• свеж зелени копер - 110 г;
• камена со - 1 кашичица;
• шећер - 1 тбсп. л.

Огрозда и бели лук се мељу помоћу млин за месо, а зеље се исецкају ножем. Смеша се стави на ватру, додају се шећер и со и кувају. Ако желите да сос постане љут, додајте мало љуте паприке. После тога додајте копар и кувајте кечап 7 минута, повремено мешајући. Затим се готов кечап сипа у тегле.

Како припремити сос од огрозда по рецепту Ларисе Рубалске

Овај сос је савршен за слатка јела. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• сок од огрозда - 500 мл;
• плодови црвене рибизле - 150 г;
• кромпиров скроб - колико је потребно, по укусу;
• гранулирани шећер - по вашем нахођењу.

Скроб се помеша са шећером и раствори у соку, стави на ватру и прокува уз мешање с времена на време. После тога убаците припремљене плодове рибизле, додајте шећер, поново прокувајте и сипајте у тегле.

Правила и услови складиштења готових производа

Препарате од огрозда се препоручује чувати у фрижидеру. Ако то није могуће, онда ће бити довољан сув и хладан подрум.Просторија треба да буде тамна, а температура ваздуха у њој не би требало да прелази +10 ⁰ВИТХ. Готови производи задржавају својства не више од 3 године.