ТОП 10 рецепата за ткемали од црвене трешње код куће за зиму

Класични рецепт за прављење ткемалија од мирисне црвене трешње за зиму преноси се са генерације на генерацију. Грузијска јела, а пикантни сос је део националне кухиње ове земље, стекла су поштовање широм света. Ткемали од шљиве се одлично слаже са свим јелима од меса и служи као пикантан прелив за салате од поврћа. Није тешко припремити ткемали од вишања код куће, делимо проверене рецепте.

Карактеристике припреме ткемалија од трешње шљиве за зиму

Да би вас ароматични сос одушевио целе зиме, готово јело мора бити правилно припремљено. За дуготрајно складиштење, посуда испод ткемалија се стерилише и додаје се мала количина лимунске киселине. Сама трешња такође садржи потребан ниво конзервансних киселина, па се ткемали кувани у сопственом соку често увијају у тегле.

Важно! Пре него што почнете да припремате јело, добро исперите припремљено воће, стаклене тегле треба стерилисати у воденом купатилу најмање 15 минута..

Након затварања соса, тегле се изолују један дан, прекривају топлим ћебетом, а тек онда се пребацују у подрум или друго складиште.

Припрема сировина и контејнера

Најбољи контејнери за све зимске припреме су стаклене тегле. Али можете одабрати било које поклопце - можете користити оне са навојем или обичне - „за машину за шивање“.

У случају ткемалија, погодније је користити мале тегле капацитета до 0,5 литара. Отворени сос се брзо квари, чак и када се чува у фрижидеру.

Најбољи рецепти

Постоји импресиван број опција за припрему популарног грузијског соса. Неки људи бирају љуте или зачињене укусе, други преферирају слатке и киселе сорте. Класични ткемали је сос од шљива, али Грузијци ово воће често замењују шљивом, а резултат није ништа лошији. Хајде да погледамо доказане рецепте.

Класични рецепт за ткемали од зелене трешње шљиве на грузијском

Древни грузијски рецепт који се може припремити код куће. Као основа се користе незрели плодови трешње. Посебност соса лежи у необичној киселости зеленог воћа.Укус овог ткемалија подсећа на сорте соса од шљиве. Састојци:

• зелена трешња шљива;
• Нана;
• зачини: млевени коријандер, мешавина паприка, бели лук;
• ситно сецкано свеже биље: цилантро, першун, копер;
• со, шећер.

Шљива се добро опере и стави на ватру. Плодови морају да се кувају око 15 минута, а затим се омекшани плодови протрљају кроз сито да би се уклониле семенке и крупне коре. Добијену масу умутити блендером и поново ставити на ватру. После 10 минута додајте зачине и биље са наном. Кувајте још 10-15 минута, 5 минута пре спремности - додајте со и шећер. Ткемали се вруће сипа у стерилисане тегле.

Од жуте трешње

Жута трешња ткемали не треба додатне конзервансе, немојте користити сирће. Рецепт за припрему ове врсте ткемалија је исти као у претходном рецепту са зеленом шљивом. Што више свежег биља користите, сос ће бити укуснији.

5 минута пре спремности, препоручљиво је додати 3-4 кашике уља грожђа, заједно са сољу и шећером.

Од црвене трешње без белог лука

Овај рецепт је погодан за људе који негирају јак мирис белог лука у разним грицкалицама. Бели лук се може заменити малом количином нарибане љуте паприке. Сваки кувар прилагођава ниво љутине према сопственом укусу.

Главни састојак је црвена трешња. Са пасиране масе није потребно скидати коре, тако ће сос задржати више витамина и добити лепу боју.

Са парадајзом и белим луком

За овај рецепт су погодне црвене или жуте шљиве. Парадајз се бира да буде меснат; превише сока од парадајза може створити нетачну конзистенцију. Карактеристике кувања:

• Најбоље је користити сорту пеперминта;
• можете узети мало незрелу шљиву трешње;
• Не препоручује се додавање уља, лимунске киселине и сирћета.

Грузијци често припремају ову врсту соса и чувају га у стерилизованим боцама.

Са орасима

Оригинални рецепт за класични ткемали. Алгоритам кувања је стандардни. Тајни састојак су ораси, који се морају нарендати или измрвити у блендеру. Можете здробити орах у малтеру заједно са сољу и белим луком и додати га у јело 5 минута пре него што је потпуно кувано.

Са коморачем и наном

Мирисни и здрави коморач се ситно исецка оштрим ножем. За 2 килограма трешње довољна су два мала грозда. Боље је користити пеперминт. У овај рецепт није потребно додавати бели лук, овај зачин може да надјача пикантну арому коморача у оригиналној комбинацији са наном.

Са кхмели-сунели

Можете користити било коју врсту трешње. Користимо копер у облику младих кишобрана. 5 минута пре спремности додајте цео ловоров лист. У овом рецепту није потребно лупати бели лук у малтеру. Можете додати чен белог лука у порцијама, заједно са ловоров лист. Уз главне зачине додајемо сунели хмељ по укусу.

Са паприком

Класичан рецепт додаје парадајз, црвене паприке и јабуке у једнаким размерама са трешњом. Поврће и воће заједно кувају 15 минута док не омекшају, затим протрљају кроз сито и кувају још 30 минута. За дуготрајно складиштење препоручује се да се таква ужина "поправи" лимунском киселином или малом количином сирћета.

Пикантни ткемал сос

Зачињеност сваког рецепта се бира ручно, у зависности од преференција људи. Мексичке љуте чили папричице ће помоћи у додавању топлоте и зачињене ароме. Меље се у машини за млевење меса заједно са семенкама.У овај ткемали важно је додати бели лук. Да бисте додали нежност укусу и нежно утицали на зачињене зачине на панкреас, препоручује се додавање нерафинисаног биљног уља.

Како правилно складиштити радне предмете?

Грузијци често чувају ткемали у стакленим боцама. Сос је погодан за употребу и чување у фрижидеру након отварања контејнера. Банке су чврсто укорењене у руским традицијама. Погодно их је стерилисати и сипати љути сос у њих.

Важно! Када мотате ткемали за зиму, увек користите љути сос, а тегле морају бити топле - при оштрој промени температуре стакло ће попуцати.

Боље је чувати тегле са укусним сосом у подруму или на горњој полици у фрижидеру. Након отварања контејнера, сос се чува на температури од +12 ⁰Не више од недељу дана. За припрему ткемалија бирајте шљиве без знакова труљења, не берите плодове са земље.

У грузијској кухињи свака избирљива особа ће пронаћи рецепт за свој омиљени сос од шљива или трешања.