Сатсебели је укусан зачињен сос пореклом из Грузије. У нашој земљи је он тај који је повезан са овим именом. У ствари, у Грузији се апсолутно сви сосови називају овом речју. Због тога постоји много опција за рецепте за његову припрему. У већини случајева, сосови ове врсте имају густу конзистенцију са израженим слатко-киселим укусом и аромом разних зачина. Вреди детаљно размотрити најпопуларније рецепте за припрему сатсебелија за зиму.
Карактеристике јела
Сатсебели сос се може послужити уз месо, рибу, разне прилоге и пецива. Ово је заиста свестран додатак који иде уз готово свако јело. Хранљива вредност описаног соса директно зависи од скупа употребљених састојака. На пример, јело са додатком орашастих плодова, грожђа и нара у великим количинама је засићено корисним минералима и супстанцама као што су фосфор, гвожђе, витамини Б.
Штавише, осим што је хранљив и здрав, сатсебели такође јача имуни систем у борби против разних болести. То укључује дијабетес мелитус, многе болести ендокриног система, јетре и кардиоваскуларног система.
Већина ових корисних својстава је због присуства разноврсног скупа зачина и биља у јелу. Бели лук, лук, цилантро - све ово јача имуни систем.
Припремите потребне састојке
Скуп састојака који се користи за припрему сатсебелија може се разликовати у зависности од изабраног рецепта. Јело се може припремити од:
- парадајз;
- слатка паприка;
- љута црвена паприка;
- трешње шљиве;
- ораси;
- грожђе
Као зачини, зачинско биље и зачинско биље могу се користити:
- лук;
- Бели лук;
- коријандер;
- со;
- першун;
- мирођија;
- першун.
Толики број варијација описаног јела, као што је већ поменуто, је због чињенице да се у домовини соса - у Грузији - реч "сатсебели" користи за описивање свих сосова. Због тога у Русији постоји много рецепата за његову припрему.
Опције за прављење соса код куће
Вреди детаљно погледати најпопуларније рецепте за прављење сатсебели соса код куће. Информације у наставку говориће о следећим варијацијама описаног јела:
- класична;
- од парадајза;
- са додатком трешње шљиве;
- од орашастих плодова;
- са црвеном рибизлом;
- од грожђа;
- уз додатак дрена.
Класичан начин
За припрему и даље очување сатсебели соса по класичном рецепту биће вам потребно:
- парадајз;
- шећер;
- слатке паприке;
- коријандер;
- љуте папричице;
- Бели лук;
- зеленило (копер, першун).
Пре него што почнете са кувањем, препоручљиво је одабрати највеће и најмеснатије плодове парадајза. Рецепт изгледа овако:
- У почетку, парадајз треба да опечете кипућом водом. Да бисте то урадили, само их ставите у кипућу воду 20-30 секунди. Након тога ћете морати да их извадите и огулите.
- Паприку треба исећи на мале комаде, након уклањања семена из воћа.
- Припремљено поврће треба мешати до глатке у блендеру, а затим додати претходно згњечени чен белог лука у добијену пулпу.
- Добијену масу треба кувати на лаганој ватри 30-40 минута. За ово је најбоље користити посуђе са дебелим зидовима.
- Десет минута пре краја кувања у јело додајте биље и зачине по укусу.
Од парадајза
Сацебели од парадајза се припремају скоро потпуно исто као и класични, с тим што се у овој верзији соса користи мало слатке паприке. Као резултат, да би сатсебели добио благ укус, треба додати додатни шећер.
Можете користити скоро све зачине и зачинско биље да додате укус јелу. У већини случајева додају се лук, бели лук, копер и першун.
Уз додатак трешње шљиве
За припрему сатсебели са додатком трешње (шљиве) требаће вам:
- претходно кувани пире од шљива;
- слатке и љуте паприке;
- Бели лук;
- адјика (може се користити и у сувом и у облику соса);
- со и зачини по укусу.
Пире од шљиве се припрема на следећи начин: бобице се добро оперу, а затим стављају у кипућу воду неколико минута. Након кувања пет до седам минута, коре се уклањају са бобица. Затим се мељу у блендеру до глатке.
Након припреме пиреа од шљива, потребно је да пређете директно на припрему сатсебелија од вишања, који се такође често назива ткемали. Ово се ради на следећи начин:
- слатке и љуте паприке су млевене у блендеру;
- добијена каша се помеша са пиреом и кува на лаганој ватри четрдесет минута;
- Пет до десет минута пре спремности у сосу се додају претходно самлевени бели и црни лук, након чега се у сосу додају зачини и зачинско биље по укусу.
Рецепт са орасима
За разлику од горе описаних рецепата, када се припрема јело са орасима, главни ораси нису парадајз и паприка, већ парадајз паста. Преостали састојци су наведени у наставку:
- љута љута паприка;
- Бели лук;
- ораси;
- першун;
- збирка зачина кхмели-сунели;
- сирће;
- сол и шећер по укусу.
У идеалном случају, желите да користите најгушћу могућу парадајз пасту. Разблажи се водом и помеша са стоним сирћетом. Добијена маса се помеша са претходно припремљеном кашом од белог лука, бибером и цилантром.
Смеша се кува на лаганој ватри сат времена. Пар минута пре кувања у посуду додајте млевене орахе, со и шећер.
Постоје алтернативне верзије овог рецепта које користе лимунов сок уместо сирћета.
Сос од грожђа
Сатсебели се могу направити од грожђа. За кување морате користити мало незрело зелено воће. Рецепт изгледа овако:
- Из грожђа се истискује сок;
- сок заједно са плодовима се држи у воденом купатилу пола сата;
- Затим се смеша посоли по укусу (ако је киселина изражена, можете додати шећер да омекша);
- следећи корак је да се смеса процеди и добијена течност сипа у тегле или флаше.
У овом облику сос се може чувати прилично дуго. Пре употребе, у грожђани сатсебел се додају млевени ораси и бели лук. Друга опција је да ове састојке послужите уз јело.
Уз додатак зеленила и дрена
За кување сатсебели од дрена требаће вам:
- бобице дрена;
- зачинско биље (цилантро, мента, першун);
- љута љута паприка;
- Бели лук;
- кхмели-сунели зачин;
- винско или јабуково сирће;
- маслиново уље;
- сол и шећер по укусу.
За кување морате одабрати велике, потпуно зреле бобице. Кувају се у кључалој води док не омекшају, након чега се помешају са бибером, белим луком и зачинским биљем млевеним у блендеру. Добијена маса се филтрира кроз сито. Додају се путер, со и шећер. Ако се конзистенција припремљеног јела чини превише густа, онда се може разблажити водом до конзистенције "павлаке".
Од црвене рибизле
Кување сатсебелија од црвене рибизле се врши на потпуно исти начин као и кување соса од дрена. Разлика је у томе што бобице није потребно претходно млевати или кувати. Помешају се са бибером и белим луком и кувају на средњој ватри.
Преостали зачини и биље се додају након што је јело потпуно кувано. Комбинују се са још љутим сосом. После посуде сипајте у тегле или друге посуде и оставите да се охлади на собној температури.
грузијски
Да бисте корак по корак припремили прави грузијски сатсебели, потребно је да пратите упутства у наставку.Главни састојци за сос су парадајз паста и цилантро.
- Цилантро се мора добро опрати и исећи на мале комаде.
- Затим се помеша са белим луком, зачинским биљем, црном љутом паприком и другим зачинима (кхмели-сунели, со).
- Добијена каша се помеша са претходно загрејаном парадајз пастом.
- Смеша се разблажи водом. Количина воде која се користи директно зависи од потребне конзистенције посуде.
Како сачувати празнине
Без обзира на рецепт који се користи за припрему сатсебелија, добијено јело се може сачувати и послати у подрум или подрум за зиму. Да бисте то урадили, потребно је да сипате сос, који се још није охладио након кувања, у претходно стерилисане резервоаре или боце и затворите их поклопцима.
Да бисте повећали могући рок трајања посуде, додајте у тегле кашику обичног сирћета. Главна ствар је да никада не треба вештачки хладити тегле у фрижидеру или на било који други начин. Требало би да се охладе самостално на собној температури. Након тога, радни предмет се може ставити у подрум или подрум за складиштење.
