Домаћице стављају у замрзивач много различитих бобица, скоро сваки замрзивач садржи јагоде, малине, црне и црвене рибизле, боровнице. Шта радити са коштичавим воћем? Како правилно замрзнути кајсије да сачувате више користи за зиму?
Потребно је убрати кајсије, зрели плодови садрже много каротена, а пулпа је богата:
- Витамини групе Б, Ц, ПП.
- Бакар, манган, калијум, гвожђе, кобалт.
Зрело воће се користи не само у кувању, козметолози су свесни благотворног дејства пулпе на кожу.
Да ли је могуће замрзнути кајсије?
Одавно је било уобичајено да се беру воће и бобице за будућу употребу, у ту сврху наши преци су правили шавове за зиму. Сада многи људи и даље праве џем, али смрзавање полако замењује све.
Кајсије су се чувале за зиму у облику џема и компота. Плодови се суше са или без семенки, то се зове суве кајсије.
Замрзавање је пожељније од свих горе наведених метода чувања, готово сви витамини се чувају у смрзнутим бобицама, али током топлотне обраде нестају. На основу овога, вреди напоменути да кајсије могу и треба да буду замрзнуте.
Припрема кајсије за процес
Пре него што почнете са замрзавањем, плодови морају бити припремљени. Овај процес неће трајати много времена, али га је неопходно спровести.
Да бисте добили више витамина у чистом облику зими, потребно је:
- Сакупите чврсте, неоштећене зреле плодове.
- Обавезно је прање и сортирање, покварено воће се не може замрзнути.
- Код било које врсте замрзавања, семе се мора уклонити. Ово се мора пажљиво урадити ако планирате да га замрзнете на пола.
Препоручљиво је одабрати сорте бобица чије се семе лако одваја, то ће помоћи уштеди времена и живаца.
Савет! Након прања воћа, обавезно пустите да вода оцеди. Опране кајсије боље је ставити у цједило или велико сито. Дозвољено је и сушење папирним убрусима.
Рецепти за замрзавање кајсија код куће
Након што су припремни радови завршени, прелазе директно на само замрзавање. Не треба журити, то се може урадити на неколико начина, од којих је сваки добар на свој начин.
Цела
Ова метода је погодна у случајевима када уопште нема времена за уклањање семена.Вриједно је схватити да ће замрзнуте бобице у овом облику заузети пуно простора.
Процес се изводи овако:
- Пластични плех за храну је обложен филмом за храну.
- Опрано и осушено воће правилно ставите у један слој на припремљену тацну.
- Контејнер се шаље у комору и оставља док се потпуно не очврсне.
- Замрзнуто воће се ставља у одговарајуће посуде за даље складиштење.
Уместо тацне можете користити даске за сечење, али оне морају бити чисте и суве. Потребно их је обложити филмом за бржи пренос свежих бобица након замрзавања.
У кришкама
Ова врста ће омогућити производу да заузме мање простора у фрижидеру. Ево како то раде исправно:
- Опране и осушене бобице се поделе на пола и уклањају семенке.
- Ставите половице бобица у једном слоју у припремљену тепсију и ставите у замрзивач.
- Ако изглед није битан, онда је контејнер, у нашем случају послужавник, потпуно испуњен половином бобица. У овом облику, бобице се замрзавају и чувају.
Са шећером
Овим методом, заједно са бобицама у посуди, добићете и малу количину смрзнутог сока од кајсије. Радови се обављају следећим редоследом:
- Из опраних и осушених плодова уклањају се семенке.
- Половине воћа се стављају у један слој у пластичну посуду за храну.
- Додајте слој шећера.
- Затим се слојеви понављају, врх треба да буде шећер.
- Посуде се остављају на собној температури да пусте сок.
- Након тога, посуде са бобицама и природним пуњењем стављају се у замрзивач.
Бобичасто воће са соком више неће мењати место становања, чекаће у контејнерима да дође на ред за конзумирање.
У сирупу
Недавно су почели да се замрзавају у сирупу, на ову идеју је дошло чињеницом да неке сорте бобичастог воћа смрзавањем губе природну слаткоћу. Сируп се прави од шећера и воде, а за смрзнуте производе можете додати корицу наранџе или лимуна, бергамот и гранчицу нане.
Припремни рад остаје исти, само немојте обложити контејнер филмом за храну.
Бобице, исечене на половине и већ без коштица, полажу се у једном слоју у посуду. Истовремено се припрема сируп, састојци се узимају у количини од чаше шећера на две чаше воде. Док су вруће, наслагане бобице сипајте до трећине висине посуде и оставите да се охладе. Покријте поклопцима и пошаљите у комору.
За ову методу су погодне ниске посуде, па ће се храна брже замрзнути. Да, и биће мање течности.
Замрзавање пиреа од кајсије
Овим методом можете замрзнути бобице које су презреле, меке, али без трулежи. Уопште није неопходно користити плодове идеалног облика, обично се за пире користе згужвани.
Прво што треба да урадите је да припремите сам пире:
- Семе се уклањају из припремљених бобица и стављају у пространи контејнер.
- Користећи блендер, измрвите половине у пире. Можете користити млин за месо или самлети у посуди процесора за храну.
- У добијену масу се додаје шећер.
Врхунац ће бити кора од поморанџе или мало млевеног цимета. Све добро мешајте док се не добије хомогена маса. Пире се сипа у припремљене посуде, без додавања једне трећине до ивице. Покријте поклопцима и ставите у замрзивач. Додајте мало шећера, боље је периодично пробати пире. Кајсије могу бити слатке, а шећер можда неће пружити жељену слаткоћу.
Даље складиштење
Смрзнуте бобице чувајте у замрзивачу док не дође њихов ред. Ово не би требало да траје више од годину дана ако су бобице стављене у комору са семеном. Пире и пулпа у сирупу могу се чувати до годину и по.
Приликом одмрзавања не треба одмах стављати контејнере у просторију, боље је да се поступак спроведе у фрижидеру.
