Како правилно замрзнути трешње у фрижидеру за зиму и да ли је то могуће

Сви желе да трешње буду дуже свеже. За то се користе различите методе замрзавања. Да би бобице задржале сва своја корисна својства и укусан изглед, морате испунити неке једноставне услове. Затим, хајде да погледамо како можете замрзнути трешње.

Да ли је могуће замрзнути трешње за зиму?

Можете замрзнути трешње.Али треба обратити пажњу на разноликост бобица и утицај ниских температура на њихову пулпу. Све сорте трешања су подељене у две врсте: Морели и Аморели.

Први имају киселији укус и тамније воће:

1. Схубинка;
2. Лиубскаиа;
3. Гриот;
4. Владимирскаиа;
5. Анадолскаиа;
6. Жуковскаја.

Када се смрзну, ове бобице не губе ни укус ни арому. Пулпа остаје исте богате боје као свежа. Аморели (мелитопољски десерт, шпанка, аморел розе) имају ружичасто или светло црвено месо и слађег укуса.

Важно! Зими ће трешње постати додатни извор витамина Ц. Такође садрже витамине А, Б, ПП, К и Е, минералне соли и органске киселине. Људима са кардиоваскуларним обољењима помоћи ће да надокнаде недостатак калијума, магнезијума и фолне киселине.

Избор и припрема производа

Свеже убране бобице је најбоље замрзнути, тако ће задржати све витамине. Препоручљиво је бирати само зреле трешње (недозреле или презреле неће имати ни користи ни пријатан укус). Нема потребе да перете бобице у топлој (а посебно врућој) води. Само кад је кул. Пре замрзавања, треба их оставити да се добро осуше од влаге. Најоптималнија температура се сматра од -18 до -23 ˚Ц. У овом режиму, бобице се чувају до 8 или 12 месеци.

Припрема замрзивача

Замрзивач мора бити савршено чист. Веома је згодно користити фрижидере са функцијом супер замрзавања. Овај режим треба да се активира отприлике 5 сати пре него што планирате да замрзнете воће.

Ако треба да одмрзнете фрижидер, морате осигурати да се посуде са бобицама не одмрзавају. Да бисте то урадили, умотајте контејнере у фолију са памучном подлогом или старим ћебадима. Ово ће спречити губитак хладноће.

Савет! У обичним пластичним кесама, бобице се могу у великој мери деформисати. Боље их је одмах замрзнути на послужавнику или на равној посуди, а затим спаковати у кесе, чврсто их везати. Тепсије за печење обложене папиром за печење ће такође радити. Али вреди запамтити да трешње имају способност да апсорбују стране мирисе.

Методе замрзавања трешања код куће

Начин замрзавања зависи од тога како касније планирате да одложите трешње. Ако се користи као пуњење за пецива, боље је да се ослободите семена пре замрзавања. Ако га користите за прављење компота, желеа или желеа, можете оставити семе. Ово ће учинити бобице сочним.

Са шећером

Целе бобице треба опрати и добро осушити. Након тога, морају се ставити у посуду за замрзавање, посути шећером у слојевима, затворити и ставити у замрзивач. У случају када се на овај начин припремају плодови без семенки, после вађења семенки, препарате треба оставити неко време да се из њих оцеди сок, па тек након тога могу да се посипају шећером.

Са кости

Да бисте правилно замрзнули трешње са коштицама, суве бобице треба положити у једном слоју директно у замрзивач и замрзнути. Затим распоредите у контејнере и вратите у замрзивач. Ако бобице одмах спакујете у контејнере, слепиће се у једну неугледну грудвицу, а након накнадног одмрзавања имаће неугледан изглед. Трешње су погодне за потрошњу само наредних 6 (по свим правилима) 8 месеци.

Питтед

Такође је боље замрзнути бобице без семена сувим методом. Ставите на даске за сечење, поспите шећером и ставите у замрзивач. Затим урадите како је горе описано.Приликом паковања у пластичне контејнере, наизменично куглицу бобица са слојем гранулисаног шећера.

Савет! Ако ваша породица воли компоте, можете замрзнути разне бобице. Тако ће укус пића бити занимљивији и богатији.

Вишње можете комбиновати са рибизлом, купином, малином или јагодом. Овај метод је такође згодан јер бобице не треба одмрзнути пре кувања.

У шећерном сирупу

Одлично решење за оне који воле слатко. Да бисте то урадили, сипајте литар воде у лонац и додајте 1,5 кг гранулираног шећера. Кувајте на ватри, мешајући док се сав шећер потпуно не раствори. Скините сируп са шпорета и оставите да се охлади. У међувремену, опране трешње без коштица морају се поделити у порционе контејнере. Потпуно прелити охлађеним сирупом. 2 сата је довољно да бобице буду засићене шећером. Може се замрзнути.

За коктеле

За оне који воле да размазују себе и своје вољене изузетним коктелима, ова метода ће им се допасти. Поред тога, бобице ће изгледати невероватно, као да су постављене у провидно стакло.

Морате опрати посуде за лед и обрисати их сувим. У сваку ћелију ставите по једну трешњу и сипајте кувану воду на собној температури. Покријте калупе поклопцима (ако их нема, послужиће и обична прозирна фолија). Вода треба потпуно да се замрзне.

Пире од вишања

Опција један

Можете постићи жељену конзистенцију користећи млин за месо, сито или блендер (миксер ће такође радити). Мало гранулираног шећера ће учинити: 200-300 г за 1 кг бобица. Требало би да се отопи. Добијену смешу ставите у порционисане чиније и ставите у замрзивач.

Опција два

Одвојите трећину килограма опраних, сувих, без коштица. Самељите овај део у пире. Помешајте са гранулираним шећером.Кристали треба да се растворе. Ставите целе бобице на дно пластичних посуда и сипајте пире. Производ је спреман за замрзавање.

Опција три

Пире са вишњама и малинама је ароматично и здраво. Опраним и сувим трешњама уклоните семенке. Малине пажљиво сортирајте и направите од њих хомогену масу. Додајте гранулирани шећер (за 1 кг мешавине требаће вам ½ кг шећера). На дно пластичне посуде ставите трешње и сипајте пире од малина. Чврсто затворите поклопац и ставите у замрзивач.

Да ли је могуће конзервирати смрзнуте трешње?

Правилно замрзнуте бобице остаће нетакнуте, али се могу благо деформисати након одмрзавања. Ово је једини тренутак који може утицати на жељу домаћице да припреми конзервирану храну. Иначе нема ограничења. Замрзнуте трешње могу бити корисне за прављење компота и џема.

Даље складиштење

Пре замрзавања, вишње поделите на појединачне порције од највише пола килограма. Као контејнере можете користити пластичне чаше или посуде са поклопцима.

За складиштење можете користити посебне кесе са вакуумским заптивачем. Лако је ширити бобице у једном танком слоју. Ово ће их спречити да се угуше и задржати облик. Неопходно је ослободити ваздух из вреће, иначе ће се рок трајања трешања нагло смањити. Да бисте уштедели простор, сложите кесе једну на другу у замрзивачу.

Колико дуго замрзнуте бобице трају?

Можете чувати трешње без коштица колико год желите. Али цели су посебно питање. Верује се да семе временом ослобађа цијановодончну киселину. Због тога се препоручује да се рок трајања смањи на годину дана.

Правила за одмрзавање

Чини се да не би требало бити никаквих проблема са овим процесом. Али то није истина. Ово такође има своје специфичности.Домаћицама је често жао што троше много времена на тако једноставан задатак. Користе се микроталасна, одмрзавање у топлој води и друге брзе методе које доносе више штете него користи.

Под утицајем оштрог температурног контраста уништавају се витамини и корисни микроелементи. Кожа бобица може пукнути, пулпа губи еластичност и драгоцени сок. То доводи до тога да се плодови наборају и мењају свој облик. Такви плодови неће донети никакву корист и биће мало естетског задовољства од једења.

Лакше је са бобицама које су припремљене за компоте и друга пића. Из замрзивача можете их одмах пребацити у тигањ и започети кување.

Савет! Смрзнуте трешње се једу на исти начин као и свеже. Од њега се праве џемови, џемови, компоти. Савршен као фил за пите и кнедле, користи се за украшавање торти и колача. Од умућеног младог сира са додатком трешања прави се деликатан десерт. Можете безбедно припремити разне инфузије, као и занимљиве сосове за јела од меса.

А ако желите да једете вишње целе или да их додате свом омиљеном јогурту, потребно је да их извадите из замрзивача дан пре јела. Контејнер са воћем се помера из коморе на горњу полицу фрижидера. Температура је тамо виша, али ипак није иста као у затвореном простору. Ово је најбоља одлука. Урадите и пре припреме пене или желеа.

Шта ако испечеш питу? Овде треба направити упозорење. За све врсте теста, осим за бисквите и тепсије, погодне су бобице без одмрзавања. Тесто за бисквит неће успети ако у њега уђу капљице влаге, а тепсија се можда неће испећи. Имати смрзнуте трешње на столу зими је велики успех. Уз њихову помоћ можете припремити још много занимљивих јела и одушевити своју породицу укусом сунчаног лета.