Да бисте уживали у укусу ароматичног бобичастог воћа зими, можете их не само сачувати на традиционалан начин, већ и замрзнути. Ова метода складиштења постаје све популарнија због своје једноставности и приступачности. Шљиве нису само укусне, већ и веома здраве бобице. Ово воће садржи изузетно корисна дијетална влакна, као и киселине, минерале, витамине А, Б и Е неопходне људском организму. Смањује ниво холестерола у крви, а такође помаже елиминацији тешких метала из организма. Помаже у нормализацији рада црева и такође јача зидове крвних судова.
Конзервирање је прилично радно интензиван процес. Замрзавање је лакше и практичније. Постоји неколико начина за правилно замрзавање шљива уз очување свих корисних својстава. Како то учинити исправно да бисте добили максималну корист?
Карактеристике замрзавања шљива за зиму
Правилно замрзнута шљива савршено чува не само своју арому и укусан изглед, већ и све корисне супстанце садржане у воћу.
Да бисте га правилно замрзнули, морате се придржавати неколико основних правила:
- Шљиве можете замрзнути са коштицама или без њих, као и у шећеру, сирупу или у вакум амбалажи. На овај начин можете сачувати не само свеже воће, већ и суве шљиве.
- Требало би да се замрзне у малим порцијама како би било погодно за употребу.
- Током претходног замрзавања, плодови треба да буду у посуди или на тањиру у једном слоју да не би дошло до оштећења.
Такође се препоручује да извадите кесе другог дана како бисте потпуно уклонили ваздух из њих, а затим их вратите у замрзивач.
Припрема производа за замрзавање
Замрзавање шљива, као и сувих шљива, је једноставна ствар. Али веома је важно правилно припремити бобице. Треба бирати само целе плодове, а попуцале или покварене треба уклонити. Морате их добро опрати, а затим осушити. За замрзавање воћа, погодне су пластичне кесе са или без клизача (посебни затварач), као и разне пластичне посуде за храну.
Припрема замрзивача
Одељак замрзивача фрижидера у коме ће се чувати бобице прво треба добро опрати и осушити.У њему треба оставити довољно простора да се воће може поставити у једном слоју првих неколико сати за почетно замрзавање.
Вреди тачно размислити где ће се производ складиштити. У фрижидеру близу одвода не би требало да се налази храна са јаким мирисом, попут меса, рибе или морских плодова.
Како замрзнути шљиве код куће
Различити рецепти за очување доброта за зиму могу се наћи бесплатно доступни на Интернету. Затим ћемо говорити о најпознатијим методама.
Са кости
Ово је најјефтинији метод јер нема потребе за гуљењем бобица. Опране и осушене целе свеже шљиве треба изложити на послужавник тако да се бобице једва додирују, а затим ставити у замрзивач на неколико сати. Ово се ради тако да се не деформишу када се замрзну.
После 3-4 сата, шљиве се ваде и пребацују у припремљене посуде или кесе и враћају у замрзивач.
Без семена
Ако ћете замрзнути воће без семена, прво их оперите, осушите пешкиром, а затим уклоните коштицу. Бобице треба да буду свеже и чврсте.
У овом случају, боље је дати предност оним сортама у којима се лако уклања - процес припреме ће ићи боље и брже.
Половине воћа треба положити у једном слоју на тањир, прекрити прозирном фолијом и ставити у замрзивач. Требало би да седе у замрзивачу 3-4 сата. Одводе треба поставити на малој удаљености један од другог тако да се не додирују.
Затим се очвршћени плодови морају ставити у вреће или контејнере за замрзавање и послати у замрзивач на дуготрајно складиштење. Пожељно је замрзнути плодове мађарске сорте.
Слицес
Можете га и замрзнути на кришке. У овом случају, плодови се такође оперу, осуше, јама се уклања, а пулпа се оштрим ножем исече на кришке како не би оштетила. Затим, поступак је исти као код замрзавања шљива без коштица.
У шећеру
Постоји и начин да се ове бобице замрзну у шећеру. За такво складиштење треба опрати одабране бобице, оставити да се осуше или их обрисати пешкиром да уклони вишак влаге.
Мали број кришки или половина ставља се у посуду за замрзавање и додаје се мала количина шећера.
Ово се ради док се контејнер потпуно не напуни. За 1 кг воћа требаће вам 200 грама шећера или шећера у праху.
Ако намеравате да убудуће складиштите шљиве у врећама, а не у контејнерима, урадите следеће:
- ставите припремљене плодове на посуду или послужавник тако да се не додирују;
- покријте бобице шећером или прахом;
- замрзните бобице у замрзивачу 3-4 сата;
- након овог времена, замрзнуте шљиве пребаците у припремљена јела и вратите у замрзивач;
- Смрзнуте бобице извадите из замрзивача, ставите у кесе и вратите у комору на даље складиштење.
У сирупу
За ову опцију замрзавања погодне су не само одабране, већ и благо презреле бобице. Прво се прави сируп. Да бисте га припремили, потребно је узети 800 грама шећера на сваки литар воде. Ако су бобице веома слатке, онда у ову количину воде и шећера можете додати једну кашичицу лимуновог сока. Ако бобице нису превише слатке, онда можете без њега. Ставите воду и шећер да проври, лагано мешајте док се шећер потпуно не раствори.
Затим сируп треба охладити.Када се потпуно охлади, потребно је прелити припремљене шљиве, смештене у одговарајуће посуде, и ставити их у замрзивач на чување.
Треба имати на уму да шљиве не треба претесно паковати и посуде не треба пунити до самог врха, јер ће течност приликом замрзавања повећати запремину.Правилно замрзнуто воће ће у будућности одушевити целу породицу.
У вакууму
Густи и меснати плодови су погодни за замрзавање, али у неким методама се могу користити чак и презреле бобице. У вакуум паковању, шљиве се такође савршено чувају на ниским температурама. За замрзавање воћа на овај начин потребан вам је посебан уређај - усисивач. Шљиве се замрзавају и чувају у посебним кесама.
Складиштење смрзнуте хране
Смрзнуте шљиве могу се чувати на температури од -10°Ц до шест месеци. Ако је температура нижа (унутар -19 степени), рок трајања ће бити дужи - до 9 месеци.
У кесу или посуду са смрзнутим шљивама можете ставити комад папира на којем је написан датум смрзавања. Ово ће помоћи да се у будућности одреди које воће прво треба користити.
Правила за одмрзавање шљива
Смрзнути деликатес се може користити у припреми разних пуњења у кондиторским производима, у припреми пића, хране за бебе, а такође иу чистом облику.
Да бисте сачували сва корисна својства, као и изглед, требало би да одмрзнете, поштујући неке препоруке:
- Ово се мора урадити искључиво на природан начин. Не можете одмрзнути бобице у топлој води или у микроталасној пећници; у овом случају, бобице ће бити безнадежно покварене;
- Након одмрзавања, у посуди ће се појавити мала количина течности. Може се сипати у посебан контејнер, а затим користити;
- Ако су шљиве одмрзнуте, треба их користити. Нема потребе да их замрзавате други пут.
Често, приликом припреме кондиторских производа, домаћице користе шљиве без потпуног одмрзавања. Смрзнуте шљиве биће права посластица током хладне сезоне.
