Које воће и бобице се могу замрзнути код куће за зиму?

За жену лето није само одмор, већ и време за креирање припрема. И не само у облику џема и киселих краставаца. Од слатких дарова природе можете направити и хладне десерте. На крају крајева, ако знате које воће и бобице се могу замрзнути за зиму, онда заиста можете створити залихе здравих производа. Током хладне сезоне, постаје могуће уживати у разним десертима, питама од бобица и укусним колачима. А смрзнуто воће не губи своје корисне супстанце.

Да ли постоје витамини у замрзнутој храни?

На питање обичног човека да ли витамини остају у храни након замрзавања код куће, нутриционисти одговарају: „Да, и то у великим количинама. Одржавањем ниске температуре, сви процеси се успоравају, што вам омогућава да сачувате корисне компоненте у воћу и бобицама.

Међутим, не заборавите да се придржавате основних правила:

1. Морате узети само свеже воће. Бобице и воће из прошлогодишње бербе нису погодне, јер су већ изгубиле велику количину витамина пре замрзавања.
2. У посудама у којима се чувају обрадак не остаје ваздух. То доводи до оксидације хране. Неопходно је извршити кућни третман, симулирајући вакуум.
3. Али не смемо заборавити да се смрзнуте бобице и воће повећавају у запремини. То доводи до подизања поклопца и оштећења врећа. Када домаћица почне да вади посуду, њен садржај ће испасти на под.
4. Морате осигурати да температура у замрзивачу остане иста. Када температура варира, храна ће се или одмрзнути или поново уронити на хладно. То ће довести до кварења бобица и воћа, губитка корисних квалитета и претходног укуса.

Свака храна има одређени рок трајања. Плодови на -17 °Ц задржавају витамине и хранљиве материје 9-12 месеци.

Када температура порасте на -10 °Ц, период се преполови.

Које воће и бобице се могу замрзнути у замрзивачу?

Све воће, многе баштенске и шумске бобице могу се замрзнути. Не чувајте боровнице у замрзивачу, јер су воденасте и имају танку кору. Након одмрзавања, у посуди ће бити маса налик на кашу.Коштице се не замрзавају, јер у њима практично нема сока, само семенке. Диње такође не треба замрзавати. Пулпа ће се претворити у лед, који ће постати обојена вода када се одмрзне.

Који контејнер ће бити потребан?

Да бисте дуго чували воће, потребно је да изаберете одговарајућу амбалажу. Погодан:

• контејнери, пластичне тацне које се чврсто затварају;
• производи од калаја;
• посуде за лед;
• папирне кутије;
• резане пластичне боце;
• пластичне кесе;
• пергамент за храну, филм и фолија.

Мудре домаћице за замрзавање не користе обичне ПВЦ кесе, већ посебне. На крају крајева, они су издржљиви и имају причвршћиваче. Они су за вишекратну употребу, што олакшава уклањање малих количина замрзнуте хране из њих.

Непрехрамбене кесе и кесе за смеће, кесе од тканине и папир за умотавање нису погодни за чување хране у замрзивачу.

Да ли је потребно тешко замрзавање?

За замрзавање се користе различите температуре.

1. 0 °Ц…-8 °Ц. Плодови се хладе. Проценат очуваних витамина је висок, али је рок трајања смањен на три месеца.
2. -10 °Ц…-18 °Ц. Идеално за меке бобице. На крају крајева, пулпа је очувана без оштећења.
3. -18 °С…23 °С. Најбољи начин за супер-брзо замрзавање и дуготрајно складиштење. Али сочно воће може се деформисати након излагања топлоти.

Ови режими су одређени могућностима замрзивача. Пре почетка рада, препоручује се да проучите упутства за фрижидер и поставите опсег замрзавања. Не заборавите да се врата старијих кућних апарата не затварају увек чврсто. Због тога је температура у њима виша од назначене. А у ултрамодерним моделима, различити распони замрзавања се могу подесити на различитим полицама замрзивача.

Како правилно замрзнути воће и бобице за зиму код куће?

Постоје одређена правила за замрзавање полупроизвода код куће:

1. Прво припремите замрзивач. Фрижидер се искључује и из њега се вади сва храна. Све површине се оперу сапуном и обришу меком, чистом крпом. Кућни апарат оставите отворен неколико сати да се осуши. Замрзивач је прекривен пластичном фолијом. Фрижидер је повезан. Тек након што се ваздух охлади, храна се може чувати.
2. Одабрати неоштећене, не презреле плодове, без трагова трулежи или оштећења од инсеката. Ако узмете незреле примерке, онда ће након одмрзавања њихов укус оставити много да се пожели. А ако су презреле, јако ће омекшати и претворити се у пиреасту масу.
3. Бобице и воће се прво добро оперу. Затим осушите на чистом пешкиру. Или га баците у цедило.
4. По потреби извадите семенке и ољуштите плодове и исеците на комаде.
5. Након свих манипулација, производи се стављају у фрижидер.
6. Најбољи начин складиштења је у порцијама, тако да се одмрзнута храна може одмах користити за предвиђену сврху.
7. Уз сваки контејнер треба приложити комад папира са назнаком датума када је стављен у фрижидер и приближног рока трајања.
8. Намирнице, месо и рибу не смеју се стављати близу воћа. „Лоше“ суседство ће негативно утицати на мирис и укус слатког производа.

Постоји трик који помаже у уштеди простора у замрзивачу. Прво, бобице су замрзнуте у једном слоју у равном контејнеру. Затим се пребацују у већу врећу. Ако не спроведете ову процедуру, плодови ће се такође држати заједно.

Најважније је поштовати рок трајања како производи којима је истекао рок трајања не би изазвали тровање храном. Ово правило је посебно важно за особе са болестима гастроинтестиналног тракта и малу децу.

Јагода

Прво се уклањају стабљике јагода. Да бобице не би изгубиле укус, замрзавају се у гранулираном шећеру. Свеже бобице су положене у једном слоју у плитке посуде и прекривене шећером. Након што се појави сок, контејнер се уклања. Јагоде се могу пасирати и ставити у калупе за лед.

Шљиве

Шљиве се чувају у било ком контејнеру. Добра ствар код воћа је што се не одмрзавају пре употребе. Одмах ставити у компот или као фил у домаће колаче. Ставите целе бобице са семенкама или половице без зрна у замрзивач.

јабуке

Јабуке могу да се замрзну исечене на комаде, пасиране или у шећерном сирупу. У сваком случају, прво се уклања језгро. Прво се кришке јабуке стављају у воду у којој се раствори лимунска киселина пола сата. Затим га ставите у цедило и осушите у пластичним кесама.

Јабучни сос се ставља у малу посуду. Да би се добио слатки десерт, плодови се дробе, сипају сирупом и остављају један дан на хладном месту. Затим се плодови стављају у цедило. Након што се течност оцеди, стављају се у замрзивач у одговарајуће посуде.

Грожђа

Грожђе је замрзнуто са гроздовима или појединачним бобицама. У првом случају, пакети су добри. Други садржи тацне са поклопцима.

Јагоде

Мале јагоде се чувају у комадима леда. Штавише, репови се у овом случају не уклањају. 1-2 бобице се распоређују у ћелије посуде за лед, пуне флашираном водом и стављају у замрзивач. Овај препарат се користи за прављење коктела.

Плодови се могу пасирати или чувати у шећерном сирупу. Начин припреме деликатеса је исти као и за јагоде.

Малине

Малине се прво потапају у слану воду како би инсекти унутар плода испливали на површину.Затим се бобице осуше и стављају у мале порције у тацне. Или можете направити пире од малина и замрзнути га.

Купина

Купине ће дуго задржати изглед ако се ставе у једном слоју у плитку посуду.

Рибизла

Рибизле се стављају у контејнере, преливају белим шећером и чувају. Или само замрзну бобице.

Брусница

Добра ствар код брусница је то што имају веома дебелу кожу која се неће наборати или лепити када се замрзне. Због тога се плодови стављају у било које контејнере и стављају у замрзивач.

Боровница

Боље је замрзнути боровнице као појединачне бобице или у стању пиреа.

огрозд

Прво се уклањају стабљике и „репови“ огрозда. Тек након овог дуготрајног поступка, цели плодови се остављају за зиму.

Трешње и трешње

Трешње и трешње се замрзавају са коштицама за прављење компота. И за желе, желе или као пуњење за пите - без њих. Пластичне кутије се користе као контејнери.

Слатке трешње можете чувати и у сопственом соку. Семе се уклањају из бобица. Најзрелији и најмекши примерци се уситњавају у блендеру и мешају са гранулираним шећером. Јаки плодови се стављају у високе тацне у једном слоју, напуњене шећерном масом и стављају у замрзивач.

Колико дуго замрзнута храна траје у замрзивачу?

Рок трајања воћа и бобица варира.

Немојте одлагати складиштење воћа, јер постепено губе витамине и хранљиве материје.

Правила за одмрзавање

Веома је важно правилно одмрзнути воће и бобице. Прво морате одлучити за коју сврху ће се радни предмет користити.

Ако је сврха да се једе директно, без термичке обраде (односно, ставите у салату, помешајте са павлаком или кефиром), онда се користи најједноставнији метод. Увече се потребна количина воћа пребацује из замрзивача у посуду, која се поставља на једну од полица фрижидера. Ујутро можете видети плодове у контејнеру у течности која се састоји од сока и растопљене воде. Први се одмах једу. И не морате их прати. А друга се излива.

Ова метода се сматра најбољом, јер пулпа бобица и воћа није оштећена. Када се процес одмрзавања одвија на собној температури, изглед воћа се приметно погоршава.

Ако ће се десерт припремити од воћа, постоје два начина за одмрзавање. За прављење воћног напитка, чаја, ликера или као пуњење за домаће пециво или кнедле, воће се не одмрзава, већ се из замрзивача шаље у лонац или котлић. За моуссе, тепсије и желее, радни предмет се одмрзава у фрижидеру.

Не заборавите да водено, одмрзнуто воће може променити конзистенцију теста. Због тога се ова тачка мора узети у обзир када се пеку пите или колачи.

Огромни замрзивачи вам омогућавају да припремите велику количину воћа и бобица за зиму. Зими ће вам добро доћи за припрему разних делиција. Лети не треба бити лењ, потребно је да што више воћа ставите у фрижидер. Ако се придржавате правила складиштења, њихов изглед и укус ће остати најбољи.