Многи људи воле брескве, јер ово воће има невероватно пријатан укус и деликатну арому. Ово је право складиште витамина и хранљивих материја. Да бисте могли да осетите одличан укус ових плодова током хладне сезоне, можете их набавити за будућу употребу. Један од најпогоднијих начина је замрзавање. Како правилно замрзнути брескве за зиму? То можете учинити на различите начине, лако је и брзо. Правилно замрзнути и конзервирани плодови биће дивна зимска посластица.
Овај препарат се убудуће може користити за припрему посластица, као и као пуњење за пецива. Мирисне кришке биће одличан додатак разним кашама у исхрани одраслих и деце. Сами су укусни.
Карактеристике замрзавања брескве за зиму
Брескве су веома деликатно воће и лако се могу оштетити. Због тога, када се припремате за замрзавање, њима се мора пажљиво руковати.
Да би се спречила оксидација пулпе и њено затамњење, брескве се потапају у кисели раствор неколико минута. Припремљене кришке зрелог воћа могу се ставити у слаб раствор лимунске киселине (додати мање од кашичице по литру воде). У овом случају неће потамнити током складиштења.
Такође је прилично једноставно припремити: од лимуновог сока и воде на температури од око 15 степени. За литар воде биће довољно додати 4 кашике сока.
Треба напоменути да ово воће веома лако упија стране мирисе, па кесе морају бити затворене, а током складиштења воће не треба стављати поред намирница које имају јак мирис (риба, месо, плодови мора).
Такође је вредно унапред размишљати о томе где ће се воће следеће користити. У зависности од тога, део у паковању може бити већи или мањи.
Селекција и припрема воћа
Брескве које ће бити замрзнуте морају бити пажљиво одабране. Плодови треба да буду средње зрели, без оштећења и знакова трулежи. Воће је неопходно опрати, чак и ако планирате да их берете без коже.
Пожељно је замрзнути ситне плодове целе. Велико воће је боље исећи на комаде - ово ће уштедети простор у замрзивачу.Презреле плодове није потребно замрзавати целе или на кришке, али ће бити одличан воћни пире који се може успешно чувати и у замрзивачу.
Брескве се прво морају пажљиво опрати и оставити да се природно осуше или обрисати пешкиром.
Рецепти за замрзавање брескве код куће
Замрзавање је одличан начин за чување поврћа и воћа. Штавише, то је брзо и згодно. Међутим, воће можете замрзнути на различите начине. Затим ћемо говорити о најпопуларнијим рецептима.
Целе брескве са коштицом
Ово је најбржи начин замрзавања, јер није потребна додатна обрада воћа осим прања и сушења.
Да бисте замрзнули целу брескву заједно са коштицом, сваку припремљену брескву умотајте у папир, ставите у кесу да се плодови међусобно не згњече и ставите у замрзивач.
Суви папирни пешкири су одлични за умотавање воћа.
У замрзивачу би требало да буде довољно места за такву припрему.
Кришке без коже
Када замрзавате ољуштене брескве у фрижидеру, морате их опрати и огулити. Да бисте то урадили, бланширајте воће 20-30 секунди у кључалој води, а затим морате уклонити кожу са воћа и исећи их на кришке. Након тога, припремљене брескве се осуше, пажљиво стављају у пластичне кесе и шаљу у замрзивач за замрзавање.
Са пергаментом
Да бисте правилно замрзнули брескве помоћу пергаментног папира, прво морате опрати, огулити и, по жељи, уклонити кожу. Да бисте то урадили, направите резове у облику слова "Кс" на бресквама и ставите их у кипућу воду на тридесет секунди. Након тога извадите плодове и ставите их у ледену воду.
Затим треба да исечете воће на комаде који се могу руковати, уклонити коштицу и исећи их на кришке. Затим поређајте кришке на пергаменту тако да се не додирују, покријте другим листом пергамента и ставите у замрзивач.
Овај начин замрзавања такође захтева значајан простор у замрзивачу.
Брескве на велико
Можете замрзнути лабаве брескве са љуском или их можете уклонити ако желите. Ово неће утицати на укус производа. Ако желите да скинете кожицу, онда опране плодове прво треба ставити у кључалу воду на 15-20 секунди, а затим у хладну воду, након чега ће се кожа лако скинути.
Затим морате поделити воће на половине или мање кришке. Да би се избегло затамњење током замрзавања, радни предмет се накратко ставља у воду уз додатак мале количине лимуновог сока или лимунске киселине.
Затим се плодови ваде из воде, даље суше и стављају на било коју равну посуду прекривену филмом или папиром за печење. Брескве не би требало да се додирују. У овом облику, плодови се шаљу у замрзивач 3-4 сата за претходно замрзавање.
Након тога се стављају у вреће или друге контејнере и шаљу на дуготрајно складиштење у замрзивач.
Са шећером
Обично се овај препарат најчешће користи за печење слатких кондиторских производа, па је боље брескве претходно исећи на згодне кришке. За ову методу замрзавања, припремљене брескве се стављају у врећу или контејнер, слојеве воћа са шећером. Контејнери намењени за складиштење се пуне до потребне висине, добро затварају и стављају у замрзивач.
Воће се на овај начин може одмах замрзнути, без претходне обраде у замрзивачу.
У сирупу
За замрзавање у сирупу можете користити благо презреле брескве и оне које су пустиле сок. Биће вам потребни следећи састојци:
- воће;
- шећер;
- вода.
Прво треба да припремите слатки сируп. Да бисте то урадили, узмите 350-400 грама шећера на сваких 600 мл воде. Доведите воду до кључања, добро промешајте шећер док се потпуно не раствори.
Слабо охлађени сируп се прелије преко воћа постављених у посуду. У овом случају, употреба пластичних кеса ће бити неприкладна.
Радни предмет се оставља да одстоји 1-2 сата да се натопи воће, а затим се замрзава у замрзивачу.
Важно је да не напуните посуду сирупом до ивица да не би пролили.
Пире од брескве
За припрему здравог и укусног воћног пиреа, брескве се прво морају огулити. Затим се јама уклања, исече на комаде и дроби помоћу блендера.
Шећер се може додати по укусу или уопште изоставити по жељи. У овом случају, то ће бити потпуно природно. Припремљени пире се дистрибуира у контејнере. Чврсто се затварају и шаљу у замрзивач.
Пире се може претходно спаковати у посуде за лед и замрзнути. Затим се готове коцке пиреа стављају у запечаћену врећу и замрзавају. Ове коцке су диван додатак храни за бебе током хладне сезоне.
Даље складиштење
Није довољно замрзнути овај деликатан производ, важно је поштовати правила за његово складиштење.
Ако су се поштовала правила замрзавања, брескве неће потамнити током складиштења и и даље ће имати пријатан изглед и укус.
Ако је температура у комори од 9 до 12 степени, онда се смрзнуто воће може чувати 6 месеци.На температурама испод 12 степени смрзнути плодови могу да се чувају најмање 9 месеци. У замрзивачу би требало да буде довољно простора за састојке.
Како одмрзнути брескве
За даљу употребу, замрзнуто воће треба одмрзнути.
Када се правилно одмрзне, воће ће задржати свој укус и облик. Брескве треба постепено одмрзнути, на собној температури или на полици фрижидера.
Што је процес спорији, то ће коначно воће изгледати боље. Ни у ком случају не смете дозволити одмрзавање у врућој води или микроталасној пећници - то не само да ће погоршати изглед производа, већ ће и уништити већину сачуваних витамина.
Смрзнуте брескве се могу користити у разним десертима или јести обичне.
