Летња сезона вам омогућава да заситите своје тело корисним микроелементима и витаминима. У овом тренутку има пуно свежих бобица које су корисне. Нажалост, зими је или тешко пронаћи свеже бобице, или су недоступне. Проблем можете решити тако што ћете их припремити у облику компота и џема, међутим, ова опција није баш привлачна. Џем од малине, када се термички обрађује, губи две трећине својих предности. Стручњаци препоручују замрзавање производа свеже. Главна ствар је знати како правилно замрзнути малине.
Карактеристике замрзавања малине за зиму
Приликом припреме малине за замрзавање, водите рачуна о месту складиштења производа. Ако имате велики фрижидер или посебан замрзивач, то није проблем. Довољно је ставити бобице у посебан контејнер и ставити даље од месних и рибљих производа који имају јак мирис. Ако је фрижидер мали, потребно је пажљивије одабрати контејнер. Требало би да има чврсти поклопац. Такви контејнери се могу наћи у било којој продавници хардвера.
Такође је боље прво одмрзнути и опрати замрзивач да бисте уклонили стране мирисе.
Такође можете користити пластичне кесе које имају посебан затварач за складиштење. Ово ће вам омогућити да пакујете бобице у малим порцијама, које се могу користити одмах након брања. Ово ће омогућити да се елиминише секундарно замрзавање, након чега се губи значајан део витамина. Осим тога, велике количине малине могу изгубити облик под сопственом тежином пре него што се замрзну.
Избор и припрема производа
Да бисте након одмрзавања добили суве малине, а не лепљиву масу прекривену слојем леда, морате знати правила овог процеса:
- За замрзавање треба изабрати само свеже убране, целе бобице, без недостатака и оштећења. Ово је важна околност која се мора поштовати.
- Прикупљене сировине треба пажљиво сортирати, одложити удубљене и труле бобице, као и уклонити све лишће и друге остатке који су тамо пали. Ако малине нису баш чисте, боље их је пажљиво опрати.
- За уклањање инсеката, малине треба потопити 15 минута у слану воду на собној температури.Након времена уклоните остатке шупљикавом кашиком, а малине исперите неколико пута да бисте уклонили со.
- Третиране малине треба осушити на памучном пешкиру, који ће апсорбовати вишак влаге. За замрзавање се користе само суве бобице. Контејнер такође мора бити чист и сув.
Најбоље је да у почетку замрзнете малине у једном слоју, пажљиво их полажући на посебну даску тако да се бобице не додирују. Покријте врх прозирном фолијом и ставите у замрзивач на неколико сати. Када се замрзну, пребацују се у припремљене контејнере.
Многи људи саветују да се не користе кесе, иако је то згодно, већ да се користе мале посуде, јер су малине прилично крхке. Ако је избор направљен у корист ове методе складиштења, онда их је потребно поставити на посебно место у горњем слоју.
Важно је да се смрзавање деси на температури не вишој од минус 18 °Ц. Ово такозвано дубоко замрзавање омогућава вам да сачувате сва корисна својства производа током целе године.
Како замрзнути малине код куће
Главна ствар приликом замрзавања је избегавање грешака. Да бисте то урадили, морате пажљиво проучити цео процес набавке:
- Није препоручљиво користити презреле малине за замрзавање. Пустиће сок и раширити се.
- Бобице припремљене за замрзавање морају се прво охладити неколико минута у фрижидеру или на промаји. У супротном ће се формирати кондензација, а у замрзивачу ће бити прекривени слојем леда.
- Приликом сувог замрзавања, не перите малине. Боље је користити за пире или десерте.
- На температурама испод 18 °Ц умиру сви штетни бацили и бактерије, тако да нема потребе да бринете да ће неопрано бобице бити опасно након одмрзавања.
- За удобност, боље је користити мале равне посуде са поклопцем. Они ће држати мало производа. Вриједно је запамтити да не можете напунити посуду све до поклопца. Боље је оставити мали размак између поклопца и производа.
Идеална опција би била да изаберете пластичне контејнере. Стаклено посуђе може да пукне, а гвоздено посуђе може да оксидира. Минимална температура смрзавања је -18-22 °Ц, максимална до -40 °Ц.
Хајде да детаљније погледамо различите врсте замрзавања.
Цела бобица
За замрзавање малине без кувања, бобице се сортирају и припремају као што је горе описано. Ако је потребно, оперите и осушите. Распоредите свеже малине на даску или равну површину и ставите у замрзивач. После неколико сати стављају се у припремљене контејнере и шаљу на складиштење.
Целе малине са шећером
Обично се овај метод користи ако је бобица веома зрела и сочна. Основни кораци су исти као код редовног замрзавања. Разлика је у томе што је сваки слој посут шећером.
Пире од малине
Да бисте добили пире, измрвите малине помоћу блендера или малтера.
Обично се кости не уклањају, јер су мале и практично се не осећају. Однос бобица и шећера је 1:3. Састав се сипа у контејнере и шаље у замрзивач. Ако се чува у фрижидеру, рок трајања је шест месеци.
Пире од малина без семенки
Да бисте добили пире без семена, припрема се на исти начин као у претходном рецепту, али се додатно протрља кроз цедиљку. Готов производ се чува у замрзивачу.
Без шећера
Смрзнуте малине без шећера су одличан хранљив производ за људе који брину о свом здрављу. Бобице, претходно припремљене на класичан начин, пакују се у вреће или контејнере и шаљу на складиштење.Још је боље замрзнути малине са другим бобичастим воћем, а резултат су здраве витаминске мешавине које је пријатно јести зими.
У контејнеру
Припрема у контејнерима је идеална опција, која вам омогућава да сачувате све витамине и корисна својства у бобицама. Главна ствар је да правилно припремите бобице. У контејнере можете ставити целе малине и пире.
Са шећером
Сакупљене бобице морају се правилно припремити, додати шећер у пропорцији: чаша по килограму малине и пажљиво мијешати без нарушавања њиховог интегритета. Добијени производ спакујте у контејнере или кесе и ставите у фрижидер или замрзивач.
Даље складиштење
Да бисте добили максималну корист од припремљеног производа, морате знати колико дуго може да се чува у замрзивачу без губитка својих квалитета:
- Ако је температура складиштења унутар -18 °Ц, рок трајања је годину дана.
- Више температуре, до -15 °Ц, смањују рок трајања на шест месеци.
- Температура складиштења од -12 °Ц значи да производ треба потрошити у року од три месеца.
Такође треба узети у обзир да се целе бобице чувају нешто дуже од пасираних.
Правила за одмрзавање бобица
Придржавајући се следећих препорука, можете елиминисати многе грешке приликом одмрзавања:
- Боље је замрзнути свеже убране бобице, садрже много корисније супстанце.
- Да бисте одржали њихов облик, потребно је да малине ставите у фрижидер. Неће постати млохав након одмрзавања.
- Користите дрвену кашику или лопатицу да направите пире. Ово ће избећи оксидацију метала.
- Контејнер мора бити мали да би искористио своју запремину одмах након одмрзавања.
- Производ се мора одмрзнути у фрижидеру. Ово ће сачувати интегритет и укус воћа.
- Поновљено замрзавање је искључено. Уз то, бобице губе две трећине својих корисних квалитета.
Да бисте уживали у малинама зими, потребно је само научити нека правила за замрзавање ове бобице и стриктно их поштовати.
