Брескве су сочно, ароматично воће деликатног укуса. Садрже пуно витамина и минерала. Добри су свежи и прерађени. Њихови квалитети су посебно добро очувани када се конзервирају. Због тога многе домаћице радије припремају компот од брескве за зиму. Постоји много различитих рецепата за његову припрему.
Суптилности кувања
Постоји неколико карактеристика за пиће од брескве:
- Боље је исећи велике плодове или их дуже стерилисати.
- Плодови брескве су прекривени пухом и, ако се не уклоне, компот постаје мутан.
- За компот без коштица боље је узети сорте у којима се добро одваја.
Иначе, правила кувања се не разликују од осталих воћа.
Селекција и припрема воћа
За припрему компота бирајте воће које није превише зрело, без убода или удубљења на кожи. Неке домаћице уклањају кожицу са воћа. Али од тога се изглед губи, воће се распада, а пиће постаје неукусно.
Да би се лакше уклонио пух, плодови се потапају у раствор соде 30 минута. За 1 л. вода - 1 тсп. сода
Рецепти за прављење компота од брескве код куће
Свака домаћица која се бави конзервирањем има свој препознатљиви рецепт за припрему брескве.
Једноставан начин за зиму
Најлакши начин је да све компоненте ставите у посуду и ставите да се стерилише. Састојци за теглу од 3 литра:
- 8-9 средњих плодова.
- Шећер - 250-300 г.
- Вода - око 2 литра, у зависности од величине плода.
За теглу од 1 литра, све је подељено на три. Овим методом нема потребе за стерилизацијом контејнера, довољно је да се добро оперу, а затим се стерилишу уз компот.
Тегле кувајте у стерилизатору око 15 минута, па извадите и заролајте. Овај препарат није каприциозан и дуго траје.
Без стерилизације
Неке домаћице покушавају да спремају конзервирану храну без стерилизације. Да бисте то урадили, ставите воће у посуду, прелијте га кључалом водом и оставите 15 минута. Затим се вода сипа у шерпу, поново прокува и додаје јој шећер.
Ако се користе крупни плодови, док сируп кључа, воће можете поново прелити кључалом водом.
Састојци:
- Брескве - 8-10 комада.
- Шећер - 200-400 г.
- Вода - 1,5-2 л.
Оцедите воду и оставите да се добро оцеди. Воће прелијте сирупом и затворите теглу.
Без семена
Можете направити препарат без семена. Ако такав компот не нестане преко зиме, можете га оставити за следећу годину, неће се покварити. Пиће се прави од половине брескве. Али такође можете пажљиво уклонити семе без потпуног резања плода. Тако ће изгледати као да су плодови нетакнути.
Воће без семена можете сачувати на различите начине. Некима је згодније стерилисати, док други прелију кипућим сирупом. Без обзира на изабрану методу, важно је тегле зашрафити и ставити под ћебе да се полако охладе. Тако пиће "сазрева" и након тога не пуца.
Са кости
Уклањање коштице код неких сорти брескве није лак задатак. У овом случају, део пулпе који је урастао у кост се губи. Због тога многе домаћице више воле да праве компот од кости. Цели плодови изгледају привлачније.
Састојци за теглу од 3 литра:
- Брескве - 8-12 комада, у зависности од величине.
- Гранулирани шећер - 1-2 шоље по укусу.
- Вода - колико ће ући, око 2 литра.
Компот са костима се прави стерилизацијом тегли. Или прелијте кипућом водом па сирупом, како вам више одговара.
Са лимунском киселином
Корисно је припремити компот без стерилизације тако што ћете воће прелити кључалом водом. Али да би тегле добро стајале и не би експлодирале, у компот се додаје лимунска киселина.
Састојци за контејнер од 3 литра:
- 8-9 средњих плодова.
- гранулирани шећер - 250 г.
- Лимунска киселина - 0,5 тсп.
- Вода - око 2 литра, у зависности од величине плода.
За литарски контејнер све се узима три пута мање. Ставите воће у стерилисане контејнере, додајте шећер и киселину.Напуните теглу кључалом водом и затворите стерилизованим металним поклопцима.
Ако се конзервирање правилно изврши, такав компот испада мирисан и провидан. У њему је губитак витамина минимизиран, а укус воћа остаје летњи.
Са кајсијом
Многи људи више воле да кувају разне кајсије. Да бисте то урадили, узмите плодове у једнаким размерама и ставите их у теглу целе или након уклањања јаме.
Састојци:
- Брескве - 500 г.
- Кајсије - 500 г.
- гранулирани шећер - 300-500 г.
- Вода - 2 л.
Кајсије су киселије од брескве, па се у овом рецепту користи мало више шећера него иначе.
Од смокве брескве
Добро се испоставља компот направљен од половина равних плодова. Лако одвајају кост и имају деликатнији укус од обичних. Компот се може направити на различите начине, горе описане. Конзервирана храна из ове сорте је у сваком случају укусна.
Компот од нектарине
Пиће испада лепо и укусно када се комбинују брескве и нектарине. У исто време, брескве морају бити ћелаве, без пухања, иначе ће изгледати горе од нектарина.
Састојци:
- Брескве - 500 г.
- Нектарине -500 г.
- Шећер - 400 г.
- Вода -2 л.
Ако желите да направите пуну теглу, потребно је да узмете килограм воћа и још мало шећера.
Са шљивом
Компот од брескве са шљивама је добар. Осим укуса, шљиве дају и лепу ружичасту боју. Боље је узети сорте у којима је коштица одвојена и конзервисану храну кувати без коштице. Узмите воће у једнаким размерама, ставите у тегле, сипајте сируп и стерилишите као и обично.
Са јабукама
Јабуке за пиће је боље ољуштити и исећи на кришке. Мале сорте се могу користити целе. Количина шећера се поставља у зависности од укуса и киселости јабука.
Са купинама
Купине додају боју и арому пићу. Ставили су на теглу:
- 1 шоља купина.
- 1 кг брескве.
- 0,5 тсп. лимунска киселина или сок од 1 лимуна.
Боље је сачувати преливањем сирупа, тако да се бобице неће распасти.
Како чувати компот
Конзервирано пиће се чува у подруму или остави. Време складиштења - од годину дана са каменом и до три године без.
