9 једноставних рецепата за прављење вина од морске кркавине код куће

Морски трн је бобица која је драгоцена због високог садржаја витамина Ц и есенцијалних аминокиселина. Плодови се припремају за зиму на различите начине: џем се прави, замрзава, прерађује у желе, мармеладу. Популаран је рецепт за домаће вино од морске кркавине. Вино од морске кркавине има препознатљив укус и златну нијансу. Приликом припреме користите целе бобице или цеђени свеж сок од морске бучке.

Суптилности припреме пића

Вино од морске кркавине је бистро и има посебну арому меда. Овај резултат се може постићи ако се придржавате основних правила кувања:

• након добијања добро успостављеног пића, спроводи се неколико поступака филтрирања како би се елиминисао изглед замућеног седимента;
• Обавезно додајте воду у бобицу како бисте повећали количину ослобођеног сока;
• Током ферментације, морски трн може изазвати ослобађање пене, па се препоручује да се повремено уклања како би се смањила количина седимента.

Припрема сировина

Када се припремате за производњу домаћег вина, бирајте морску кркаву средње зрелости. То значи да бобице не би требало да буду превише меке, као што се дешава када су презреле. У исто време, требало би да стекну светло наранџасту нијансу, што указује на њихову зрелост.

Приликом сакупљања препоручује се да се придржавате неколико правила:

• За припрему домаћег алкохолног пића, бобице почињу да се беру рано ујутру, када се роса формира на чичак;
• приликом припреме сировина, бобице се не перу како не би испрале природно формиране честице које промовишу ферментацију са површине;
• Обавезно је сортирати бобице и одбацити труле, оштећене, меке плодове;
• искључити употребу сувих, трулих бобица.

Како направити вино од морске кркавине код куће

Домаће алкохолно пиће се припрема на различите начине. Технолошки услов за прављење домаћег алкохола који подстиче ферментацију је стварање воденог печата. Неопходно је уклонити угљен-диоксид, који се формира током интеракције винског квасца и кристала сахарозе.

Независне методе се заснивају на употреби једноставног уређаја за активирање ферментације и спречавање нежељених појава. На стаклену боцу у којој се одвија ферментација пића ставља се стерилна медицинска рукавица. У једној од рупа за прст се прави мала пункција. Ово помаже да ваздух изађе из контејнера без ометања процеса ферментације.

Током ферментације, рукавица се надувава. Када ферментација достигне завршну фазу, рукавица отпада. Ова техника вам омогућава да лако пратите сазревање вина.

Једноставан рецепт

Можете направити укусно вино од бобица без додавања додатних састојака. За 1 део бобица узмите половину шећера и толико воде тако да потпуно покрије добијену смешу. Бобице и шећер се сипају водом, а затим се вода одводи. Плодови се изгњече гњечилицом и оставе 2-3 сата док се не пусти сок.

Након тога, оцеђена течност се додаје и покрива како би се створио водени печат. Оставите за даљу ферментацију 45-60 дана.

Упозорење! Након 30 дана, вино се свакодневно проверава да би се видело када је ферментација завршена.

Након филтрирања, пиће се сипа у припремљене стаклене посуде у порцијама и уклања за даље складиштење.

Брзи начин кувања

Прављење вина по традиционалној рецептури заснива се на активирању природних процеса ферментације који настају под утицајем шећера. Пићу је потребно одређено време да сазре, али се процес може убрзати смањењем броја састојака:

• бобице - 1 килограм;
• шећер - 500 грама;
• вода - 500 милилитара.

Шећер и бобице су млевене, напуњене водом и стављене под водену кашу.Оставите 30-40 дана, а затим филтрирајте.

Царско вино од морске бучке

Од свеже цеђеног сока од бобичастог воћа прави се сунчано наранџасто вино са израженим укусом кркавине. 1 литар свежег сока без пулпе се разблажи сирупом (1,5 литара) и 750 грама шећера.

Смеша се ферментише до 10 дана. Након тога, течност се филтрира и пена се уклања. Затим сипајте у порције. Вино се сматра успостављеним након 1,5 месеца.

Са винским квасцем

Вински квасац убрзава процес ферментације и чини пиће јачим. Квасац се припрема од 200 грама воћа и 50 грама шећера. Плодови се изгњече гњечилицом или кашиком, помешају са песком и оставе да ферментирају 24 сата. Добијени стартер се додаје припремљеним сировинама и кораци припреме се понављају према класичном рецепту.

Са квасцем од малине

Кисело тесто се прави и са малинама. Ова бобица убрзава процес ферментације и даје пићу деликатну ружичасту нијансу. Малине су прекривене песком у количини од 100 грама воћа на 50 грама шећера и остављене 24 сата.

Затим се стартер сипа мешавином згњеченог морског трна, воде и шећера и уклања да ферментира 40-50 дана.

Од сока без квасца

Из сакупљених плодова се истискује сок. У то се додају вода и шећер. На 1 литар сока додајте 1,5 литара воде и 510 грама песка. Течност се темељно измеша и остави да ферментира 30 дана. По завршетку ферментације, пиће се два пута процеди и сипа у припремљене стаклене боце.

Опција џема од морске бучке

Џем припремљен по традиционалном рецепту помеша се са једнаком количином воде. Да бисте убрзали процес ферментације, у смешу додајте 100-150 грама сувог грожђа. Добијена маса се сипа под воденим затварачем и остави да ферментира 3-4 дана.

Следећи корак укључује мешање шећера. У пиће се додаје 50 грама песка, након 5 дана додаје се још 50 грама.

Након тога, пиће се оставља нетакнуто 45-60 дана. По завршетку ферментације, вино се филтрира 3 пута и флашира.

Са јабукама

Јабуке дају вину од морске кркавине необичан укус. У ту сврху користе се слатке и киселе сорте средње зрелости.

Сок се исцеди из јабука исечених на коцкице и помеша са соком од морске бучке у једнаким количинама. За 2 литра добијене течности узмите 300 грама песка. Смеша се инфузира 5 дана, а затим се додаје још 50 грама песка.

После 30 дана вино је спремно за филтрирање. Напитак достиже пуну спремност након 60 дана када се чува на хладном и тамном месту.

Од колача од морске кркавине

Још један занимљив начин да се направи укусно алкохолно пиће од морске кркавине укључује употребу рециклираних материјала. Колач се добија млевењем и цеђењем сока од сакупљених бобица.

Савет! Домаће вино се може направити од пулпе формиране у посуди за соковник.

1 килограм колача помеша се са 1,5 литара свеже цеђеног воћног сока, 1 килограм шећера. Припремљена маса се помеша и остави за ферментацију 4 дана.

Затим се пиће филтрира, колач се уклања, а течност се сипа у боцу и ставља под водени печат. Вино се флашира након 40-50 дана и чува.

Како и колико дуго се чува готов производ?

Приближна јачина алкохола домаћег морског трна креће се од 10 до 12 степени. Пиће се обично чува на полици у подруму или у фрижидеру. Вино припремљено у складу са технолошким методама може се чувати до 3 године без губитка квалитета.