Шаргарепа се сматра популарним кореновим поврћем, које се активно користи у кувању. Од овог поврћа припремају се разна јела, па чак и алкохолна пића. Постоји много рецепата за вино од шаргарепе. Да бисте то урадили, користите само ово поврће или га помешајте са додатним састојцима. Да бисте додали пријатне ноте укусу, често се користе цитруси или банане.
Особине прављења вина од шаргарепе
Вино од шаргарепе је прилично необично пиће. Истовремено се одликује благим укусом и пријатним мирисом. Да бисте направили такав производ, биће вам потребна сочна зрела шаргарепа. Важно је да на њему нема плесни или знакова труљења.
Ако коренски усев дуго лежи у подруму, важно је проверити његов мирис. Поврће не би требало да има специфичну земљану арому, која ће се свакако пренети на пиће.
Припрема главних састојака
Да би вино испало одлично, важно је одабрати праве сировине. Мора бити високог квалитета. Шаргарепу која показује знаке труљења или буђи на површини не треба користити. Препоручује се узимање свеже жетве. Штавише, касне сорте шаргарепе су најприкладније. Коренине треба сакупљати не раније од октобра.
Рецепти за прављење вина од шаргарепе код куће
Данас постоји много рецепата за вино од шаргарепе. Да бисте добили укусно и квалитетно пиће, важно је да се стриктно придржавате технологије.
Класичан начин
За ово пиће ће вам требати следеће компоненте:
- 5-6 килограма шаргарепе;
- 0,5 килограма сувог грожђа;
- 3 мале кашике црног чаја;
- 1 пакет винског квасца;
- 3 килограма шећера;
- 1 велика кашика лимунске киселине;
- 8 литара воде;
- 2 мале кашике исхране квасца.
За почетак, морате крупно исецкати шаргарепу. Ово се ради директно у кору. Ставите поврће у посуду са водом, доведите до кључања и кувајте четврт сата.
У стаклену посуду ставите сецкано суво грожђе, додајте шећер и чорбу од шаргарепе. Посебно скувајте чај, прелијте га чашом кључале воде, охладите и сипајте у мешавину шаргарепе.Након тога додајте ђубриво и ензим. Инфузирајте вино целу ноћ.
Ујутро можете додати квасац, покрити посуду газом и оставити 10 дана. Након завршетка ферментације, композицију треба филтрирати, поставити водени печат и преместити на тамно место. Сипајте вино у одговарајуће посуде и затворите.
Са цитрусима
Цитруси помажу у омекшавању укуса вина и дају му благу горчину. За овај производ ће вам требати:
- 2 килограма шаргарепе;
- 4 литре воде;
- 1 лимун и 1 поморанџа;
- 1 ражени крекер;
- 5 чаша шећера;
- 1 велика кашика компримованог квасца.
Опрано и исецкано поврће прелити кључалом водом и оставити 3-4 дана. Затим додајте шећер и сок од цитруса. Посебно премажите квасац на крекер и такође га додајте у мешавину шаргарепе. Ставите затварач на контејнер и ставите га на тамно место.
Након завршетка ферментације, пиће се мора филтрирати и пребацити у чисту посуду. Чувати на хладном месту 8-9 месеци.
Са бананом
За прављење вина од шаргарепе и банане требаће вам:
- 4,5 килограма шаргарепе;
- 2 лимуна;
- 1,7 килограма сувог грожђа;
- 1,7 килограма шећера;
- 4 поморанџе;
- 1 чаша куваног чаја;
- 1 мала кашика пектинског ензима;
- 8-9 литара воде;
- 4 банане;
- 2 мале кашике исхране квасца;
- 1 пакет винског квасца.
Шаргарепу опрати и исећи, додати 6 литара воде и кувати 15 минута. Процедите у флашу, додајте шећер и сок од цитруса. Такође додајте банане, суво грожђе, прелив од квасца, чај и преосталу воду. Када се смеша охлади, можете јој додати квасац и пектин ензим. Оставите 5 дана на тамном месту.
Затим процедите смешу, поставите заптивку и оставите да ферментира. Када се овај процес заврши, исцедите пиће из седимента и преместите га на хладно место 1-1,5 месеца.
Вино од зрна шаргарепе са аромом цитруса
Да бисте направили ово пиће, требаће вам:
- 7,5 килограма шаргарепе;
- 8-9 литара воде;
- 4 килограма шећера;
- 5 поморанџе;
- 1 килограм пшенице;
- 3 велике кашике сувог грожђа;
- 5 лимуна;
- 1 паковање винског квасца.
Исецкану шаргарепу помешати са водом и кувати пола сата. Самељите воће и додајте им половину шећера. Помешајте композицију са чорбом од шаргарепе, охладите смешу, а затим додајте житарице, квасац и суво грожђе. Оставите 6 дана на тамном месту.
Затим додајте половину преосталог шећера и оставите још 7 дана. Затим додајте преостали шећер и инфузирајте пиће 1,5 недеље. Процедите смешу, поставите водени затварач и ставите је на тамно место. После 30 дана, пиће се може уклонити из седимента.
Даље складиштење
Препоручљиво је чувати готово пиће на хладном месту. Ово се може урадити у фрижидеру или подруму. Рок трајања је 3 године. Вино од шаргарепе има необичан укус и пријатну арому. Да би се пиће испоставило, важно је стриктно пратити технологију његове производње.
