Чај од хибискуса од суданске руже има киселкаст укус и прелепу црвену или бордо боју. У давна времена је посебно цењена због својих лековитих својстава. Хибискус је и даље веома популаран у Африци. За храну се не користе само цветови и суседни делови, већ и семе и лишће. Када укључите хибискус у дијетални мени, не знају сви да се може конзумирати и у облику вина од латица дивне руже.
Особине прављења вина од хибискуса
Још мало људи је пробало вино од хибискуса, а неки нису ни сумњали на такву употребу латица суданске руже. Стога се вреди задржати на специфичностима припреме овог пића. Као и увек када се спрема нешто јестиво, свако уноси своје измене у рецепт, промишљено или из нужде. Већ доказане нијансе рада са хибискусом:
- Процес припреме за стављање у флашу одузима мало енергије, јер нема потребе да се сок цеди, као из воћа.
- Могуће је производити и суво и слатко вино.
- Приликом додавања састојака са израженом аромом, готово је немогуће погодити присуство хибискуса, али пиће има богат укус.
- Вино се може припремити за кратко време.
Потребни састојци
Чај од хибискуса садржи пуно корисних супстанци. Он:
- снижава крвни притисак;
- јача зидове крвних судова, чинећи их флексибилним;
- смањује стресна оптерећења;
- уклања оксиданте, вишак засићених масти, холестерол;
- гаси жеђ у врућем времену;
- показује бактерицидни ефекат.
Важно је напоменути да га прављење вина од бордо суданске руже не лишава свих наведених квалитета. За припрему алкохолног пића потребно је покренути процес ферментације, па отуда и мала разлика у односу на рецепт за чај.
За вино ће вам требати следећи састојци (основни):
- вода - 3 литра;
- чај од хибискуса - 50 грама;
- суви вински квасац - 7-10 грама;
- гранулирани шећер - 500 грама;
- суво грожђе - 1 чаша.
Ово је неопходна основа. Али гурмани диверзификују рецепт, додајући своје омиљене ароме вину за чај од хибискуса. Најпопуларнији адитиви су 50 г лимунове корице или сок од два лимуна (на 3 литра). Љубитељи узбуђења додају читаву гомилу зачина:
- 3 кашике меда;
- 3 кашичице цимета;
- 15 пупољака каранфилића;
- 3 кашичице млевеног ђумбира.
Ево додатка главном пакету састојака, ако желите.
Припрема састојака за рецепт
Пошто је планирано да вино ферментира, дан раније се 3 литра воде из чесме шаље да се таложи. Винари који су навикли да користе воду из флаша или из машине могу да је купе иу последњем тренутку. Тада ће се прелиминарна припрема састојати само од млевења црних сувог грожђа (пожељно) у машини за млевење меса и кувања чаја од хибискуса кипућом водом. Оставите листове чаја 3-5 сати. Микроелементи, антиоксиданси и витамини ће се пренети у инфузију.
Како направити вино од чаја код куће
Добра вина су скупа пића. Вино од хибискуса, упркос дивном укусу, може да припреми чак и почетник у кухињи. Морате пажљиво пратити упутства:
- Чај од латица хибискуса се филтрира кроз газу.
- У инфузију се додаје шећер.
- Мешајте док кристали не нестану са дна.
- У овој течности се раствори суви квасац.
- Добијену смешу сипајте у флашу од 10 литара.
- Додајте му згњечено суво грожђе.
- Протресите боцу неколико пута.
- Поставите водени печат на врат посуде.
- Ставите боцу на топло место.
- Када ферментација престане, ново вино се пажљиво сипа у суву посуду тако да талог на дну остане у старом суду. У новој посуди, пиће је добро затворено и послато у подрум или друго хладно место најмање 1,5 месеца како би се завршили процеси ферментације.
Периоди складиштења и правила
Најбоља температура на којој вино треба да одлежи (побољша) је 12,5 °Ц. У овом случају, најважнији услов је одсуство температурних флуктуација. Релативна влажност током складиштења је 70%.Поставите боце хоризонтално како бисте спречили да се чеп осуши. Вино од хибискуса је пожељно флаширати у тамном стаклу. Дозвољено је затворити у тегле са стакленим поклопцима. Вино се чува у мрачној просторији без вибрација које подижу талог. У стану, његов рок трајања је 6 месеци.
