Код куће можете направити укусно вино од јосхте по једноставном рецепту. Ова бобица има необичан укус. Хибрид огрозда и рибизле створио је немачки одгајивач, који има мешавине квалитета оба усева. Јошта је одлична сировина за прављење алкохолних пића код куће. Вина од јоште су мање слатка него од рибизле, а слађа од огрозда.
Нијансе припреме
Јошта расте свуда.Грмље достиже 2-3 метра и може се користити као украсно биље.
Са једног грма се бере од 7 до 10 килограма плода. Припреме за јошта почињу да се праве крајем јула, када бобица достиже техничку зрелост.
Правила за избор састојака
Када се припремате за процес прављења домаћег вина, препоручује се пажљив одабир бобица.
Осушени, трули или незрели плодови нису погодни за прераду, јер могу променити укус готовог пића.
Приликом прављења вина, бобице се не перу, већ се радије беру рано ујутру, када се на њима не накупља прашина. Додатно испирање уништава природни квасац који остаје на површини сваког воћа. Они активирају ферментацију и појачавају ферментацију.
Да би побољшали процес ферментације, искусни винари користе и посебне винске квасце који промовишу ефикасну оксидацију. Поред тога, могуће је додати пекарски квасац у количини од 1 пакет квасца на 20-30 литара пића.
Шака сувог грожђа додата током полагања бобица подржава и активира процесе ферментације. Пре додавања, суво грожђе се прелије кипућом водом, затим исцеди и сипа на бобице.
Референца! Можете сами направити вински квасац. Погодни материјали су малине, ферментисани џем, пулпа рибизле.
Како направити вино од јосхте код куће
Вино се припрема код куће по различитим рецептима. Технологија производње укључује организовање процеса ферментације, као и стварање воденог печата. За то су погодне стаклене боце потребне запремине и прибор. Стварање воденог печата обезбеђује висококвалитетну ферментацију бобица уз истовремено одвајање угљен-диоксида.
За затварач узмите стерилну рукавицу од латекса и ставите је на врат боце. У једном од преграда за прсте се прави рупа кроз коју излазе мехурићи гаса као резултат ферментације.
Једноставан рецепт
Најједноставнији начин кувања укључује употребу:
- 3 килограма бобица;
- 3 литре воде;
- 1,3 килограма шећера.
Бобице се сортирају, изгњече кашиком или гњечицом и прелију слатким сирупом од воде и пола порције шећера. Смеша се промеша, покрије газом и остави 4 дана.
Течност се филтрира, сировина се истискује и додаје преостали шећер. Добијени напитак се сипа у боцу, прекривен рукавицом и остави 60 дана.
Брзи начин кувања
Да би се активирала ферментација, водка се додаје у фази додавања шећера и бобица. За 200 грама јоште, 200 грама шећера, узмите 500 милилитара вотке. Бобице се мешају са шећером и остављају док се сок не пусти. После 1 дана, сипајте вотку. Пиће се инфузира 20-25 дана.
Након што је процес завршен, пиће се филтрира и бобице се стисну. Вино је готово раније од пића припремљеног по рецепту без употребе вотке. Поред тога, време ферментације се смањује смањењем количине састојака.
Чисто домаће вино
Домаће вино са додатком винског квасца има богатији укус и киселкаст мирис. Додају се када се главни састојци сједине и оставе 2-3 дана. После тога се сипа у боцу за дуготрајну инфузију.
Информације! Вински квасац се купује у продавницама. Приликом припреме, придржавајте се пропорција наведених на паковању.
Са боровницама и квасцем
Боровнице дају слатки укус и богатији укус домаћим алкохолним пићима.Јошта бобице остају основа вина од боровнице, а многи винари као квасац користе суви пекарски квасац.
За 6 килограма основних сировина узмите 1,5 литара боровнице и 4 килограма шећера. Плодови се замесе са 2 килограма шећера, дода се суви квасац, дода се 2 литра воде. Ова смеша се инфузира 7 дана, затим се додају још 2 литра воде и шећера. Пиће се инфузира 1,5 недеље, затим филтрира, колач се уклања и чува.
Ојачано вино са јабукама
Од 2,5 килограма бобичастог воћа цеди се сок, а у њега се додаје сок исцеђен од 4 килограма јабука. У сокове додајте шећер и мешајте док се кристали не растворе.
Затим се додаје вински квасац и уклања за ферментацију. После недељу дана, додајте 500 милилитара вотке у пиће и оставите док се ферментација не заврши. Након тога, вино се филтрира да се уклони талог и сипа у припремљене посуде.
Рок трајања и правила складиштења
Уобичајено је да се домаћи алкохол остави да одстоји неколико месеци након утврђивања спремности пре директне конзумације. На дну флаше се формира талог који се оцеди да не поквари боју и укус. Што се талог чешће оциједи, то вино постаје светлије.
За контролу појаве мутног талога, промене боје или структуре течности, вино се чува у прозирним стакленим посудама. Чисто вино, које се инфузира више од 1-2 године, сипа се у затамњене стаклене боце. Чепови морају у потпуности покрити врат боце.
Према правилима домаћег винарства, висококвалитетно вино треба да буде чисто, да има уједначену боју и да не оставља талог на дну чаше. Због тога се многа домаћа вина чувају 3-5 година, периодично филтрирајући како би се уклониле замућене формације.
Ојачано вино може се чувати 5-6 година без губитка квалитета.Вино направљено од бобичастог воћа без додатка квасца или алкохола остаје прикладно 2-3 године од датума утврђивања спремности.
Оптималним условима за чување боца вина сматрају се подрум или подрум, где су искључене температурне флуктуације. Сталци са флашама не би требало да буду изложени сунчевој светлости. Температура у просторији не би требало да падне на више од -2 степена.
