Ово опојно пиће може се припремити од свих врста воћа, бобичастог воћа и њихових комбинација. Посебно занимљива опција била би прављење вина од плодова дивљег, далекоисточног грожђа. Расте у северним регионима и на Далеком истоку, а његове бобице садрже неопходне нивое киселина, шећера и природних квасаца за прављење одличног домаћег вина.
Специфичности прављења вина од амурског грожђа
Такође има имена Уссури и Фар Еастерн. Ова дивља врста је по много чему веома вредан примерак међу биљкама тајге.Његови сочни плодови садрже много витамина и биолошки активних супстанци, по овом показатељу је испред многих јагодичастих усева. Бобице далекоисточног грожђа су велике величине (у просеку 1,5-2 центиметра у пречнику), округле, са густом кожом.
Плодови су тамноплави до црни са сјајном бојом. Сорта има добру снагу и продуктивност. Бобице имају висок садржај киселина, па се углавном користе само као винска сорта. Поред тога, грожђе има довољно шећера и висок ниво природног (природног) квасца. Ово обезбеђује добру ферментацију сладовине, али је важно да се бобице не перу пре кувања.
Вино има одличну арому и пикантну, префињену киселост укуса.
Користи и штете
Домаће вино (када се користи паметно) благотворно делује на људски организам. Повећава апетит, побољшава формирање крви, помаже у повећању нивоа црвених крвних зрнаца и јача укупан људски имуни систем. Загрејани напитак помаже у борби против прехладе и служи као средство за спречавање срчаног и можданог удара.
Вино помаже и у борби против гојазности и такође спречава настанак камена у бубрегу.
Али домаће вино може штетити телу. Пре свега, ово пиће има висок садржај калорија, а може изазвати и алергије и нападе астме код астматичара. Када се конзумира у прекомерној количини, узрокује оштећење кардиоваскуларног система, мозга, бубрега и јетре и повећава крвни притисак.
Како направити вино од далекоисточног грожђа
Да бисте припремили пиће код куће, пре свега, морате одлучити где ће сладовина ферментирати, као и у којој посуди ће се чувати готово вино.Следеће врсте контејнера су погодне за ово:
- стаклене боце и боце, по могућности од тамног стакла;
- бурад, бачве, каце од храстовог и јоховог дрвета;
- резервоари од нерђајућег челика;
- лименке и бурад од висококвалитетних, органских полимера (пожељно за краткотрајно складиштење).
Процес прављења вина почиње дробљењем грожђа, а затим га гњечењем да би се добио сок. Користе се различите методе, као што су:
- дробљење бобица у сливу или тигању помоћу импровизованих средстава, као што је дрвена гњечилица;
- ручне (механичке) дробилице;
- ручно дробљење (за мале количине);
- аутоматске дробилице (за велике количине сировина);
- ручна или аутоматска преса.
Пре кувања, винар почетник мора одабрати рецепт који одговара његовим преференцијама укуса. Важно је узети у обзир да Уссури грожђе има изражену киселост. Затим се бобице сортирају, одбацујући све презреле, згњечене, труле и покварене, остављајући само зреле, висококвалитетне плодове. Ни у ком случају не треба да перете одабране сировине - то ће негативно утицати на његову ферментацију.
Сада бобице треба добро изгњечити, а затим се припремљена маса ставља у топлу просторију (са температуром не нижом од + 18 Ц степени) 2-3 дана. Када ферментација почне, бобице се прекривају белим премазом, а производ добија кисели мирис, потребно је да одвојите сок од пулпе. Да бисте то урадили, користите пресу или једноставну газу. У исцеђени сок сипајте шећер и добро мешајте док се потпуно не раствори.
Затим се сипа у посуду за накнадну ферментацију, поставља се водени печат и поново ставља на топло место месец дана.Када вино постане бистрије, еволуција гаса престаје, а на дну посуде се појави талог, вино треба филтрирати.
Након тога, радни предмет се сипа у стаклене боце и шаље у хладан подрум на неколико месеци. Тамо ће пиће добити укус и арому. На крају овог периода поново филтрирати и сипати у чисте посуде, затворити поклопцима или чеповима. Сада је вино потпуно спремно за конзумацију или даље складиштење.
Јачање младог вина
Да бисте повећали степен и ојачали младо вино, додајте алкохол, месечину или водку. На пример, да бисте повећали јачину пића за 1 степен, потребно је додати 1% алкохола или 2% вотке из запремине самог вина. Након додавања, пиће се остави да се кува неколико недеља.
Ако се појави седимент, он се исушује и пиће се шаље на трајно складиштење.
Услови складиштења
Чувајте домаће вино на сувим, хладним местима без наглих промена температуре, оптимални распон је дозвољен од + 10 Ц до + 16 Ц степени.
Боце треба оставити да мирују и не померати их док се одмах не конзумирају. Ниво влажности за правилно складиштење је 60-70%.
