Од шљива се прави домаће вино, јабуке, шипак, кајсије, трешње, дуд. Његов састав, за разлику од производа купљеног у продавници, садржи само природне супстанце, нема хемијских компоненти, а укус је богатији и светлији. Вино од суве шљиве садржи слаткоћу, једва приметну киселост и јединствену арому. Напитак садржи пуно витамина, а конзумирањем у разумним количинама можете ојачати имунолошки систем, ослободити се цурења из носа и убрзати опоравак од акутних респираторних инфекција.
Карактеристике кувања
Да бисте осигурали да у вину нема талога и да пиће има провидну бордо боју, потребно је да изаберете праве шљиве и посуду за ферментацију која се чврсто затвара. За мешање воћне масе биће вам потребна дрвена или стаклена кашика. Пре полагања плодова, посуђе се опере водом, сирћетом и содом, чиме се избегава упијање непријатних мириса. Инфузирајте пиће са киселим тестом или без њега.
Избор и припрема производа
Да бисте направили домаће вино, морате купити зреле суве шљиве, сушене и природно осушене. У бобицама не би требало бити црва или трулих подручја. Количина шећера се бира узимајући у обзир врсту вина - суво или слатко.
Шљиве са коштицама производе пиће са аромом бадема, али ако се такав производ дуго чува, лако се отровати цијановодоничне киселине коју лучи семе плода.
Како направити вино од шљива код куће
Осушени плодови се чисте од прашине без додиривања белог премаза, испиру под славином, напуне водом, гњече након неког времена, а семе се уклањају из настале масе. Мешавина шљива се разблажи и остави на топлом 2 дана. Када почну да се појављују мехурићи, течност се филтрира и сипа у другу посуду. У деловима додати шећер, на литар сувог вина 100 г, слатког вина 300. Теглу прекријте рукавицом са рупицама нагоре и напитак ферментира 2-3 месеца. За прављење ојачаног вина, алкохол или вотка се додаје пре флаширања. Запремина алкохола не би требало да прелази 15% укупне количине производа.
Једноставан рецепт
За прављење вина можете користити не само суве или суве шљиве, већ и свеже убрано воће.Препоручује се одабир сорти са плодовима тамних нијанси, где има пуно шећера, али и киселина. Кости се најбоље оставе у „мађару“.
Они који никада нису правили вино требало би да почну са најједноставнијим рецептом, користећи:
- 1 литар воде;
- 8 кг шљива;
- килограм шећера.
Семе се уклањају из воћа, пиреју и стављају у стаклену посуду. Загрејте воду на 40–45 °Ц и помешајте је са мешавином воћа. Посуђе је прекривено газом, остављено у топлој просторији, првих пет дана маса треба мало протрести.
После 6 дана исцедите сок, додајте шећер, сипајте у флашу и уградите дозатор за воду. После 3 недеље, пиће се филтрира у другу посуду и добро затвори. После месец дана, филтрирано вино се може дегустирати.
Цимет
Зачини дају пићу оригиналан укус, али да би се спречило да производ изгуби своју транспарентност, адитиви у праху се не користе. Ароматично вино се може направити:
- од 2 килограма шећера;
- од 5 кг шљива;
- штапићи цимета.
Бобице се посеју, самељу у пире, помешају са 1 кг шећера и сипају 2 литра воде. Покријте посуду рукавицом са рупама или купљеним дозатором и оставите је на топлом месту. Када је маса ферментисала, филтрирајте, течност се одвоји од пулпе, дода се преостали шећер и 3 литра воде.
У добијени сируп додајте цимет и сипајте га у стаклену или пластичну посуду, вратите дозатор на место, а посуду ставите на тамно место. После месец и по дана, флаше се пуне пићем и чувају исто време.
Са сувим грожђем
Из канте сувих шљива може се припремити не само укусно вино, већ и лек за побољшање варења, јачање капилара и побољшање имунитета:
- Воће ставите у чинију, сипајте са 5 литара воде, натопите суво грожђе.
- Три дана касније, сок се исцеди из бобица, а након уклањања пулпе комбинује се са течношћу у којој су грожђице натопљене 3 дана.
- Шећер се сипа у пиће и оставља за ферментацију 2 месеца.
- Боце се пуне филтрираним вином.
Готово готов производ се шаље у фрижидер 8 недеља. Суво грожђе је богато калијумом, који је неопходан за рад срца. Шљиве убрзавају варење хране.
Са другим сувим воћем
Лепу нијансу и оригиналне ноте пићу дају суве кајсије, које се, као и суво грожђе, намоче у топлу воду, а затим мељу заједно са шљивама. Из воћне масе се исцеди сок, дода се шећер и остави да ферментира на топлом месту. Након 2 месеца, пиће се филтрира и филтрира, а флаше се пуне са њим.
Шећер се може узети у омјеру од 1 до 3, потребно је 12 кг сувих кајсија и 5-6 килограма шљива.
Услови складиштења домаћег вина
Алкохолно пиће направљено од воћа боље је ставити у подрум, где се чува у тамној стакленој посуди у дрвеном бурету. Вино се добро чува на затвореном балкону, у лођи.
