Многи су скептични према идеји да се вино прави од сочног летњег производа. Они дају убедљиве аргументе, заборављајући да се додавањем неких састојака од скоро сваке бобице или воћа може направити алкохолно пиће. Вино од свеже лубенице ће диверзификовати вашу уобичајену исхрану и постати главни врхунац на празничном столу.
Карактеристике припреме производа
Вино од лубенице ће сачувати многа корисна својства ове џиновске бобице.Пиће припремљено по рецепту има необичну ружичасту боју. Поприми јантарни топли тон цеви.
Пошто лубеница садржи пуно воде, неки рецепти захтевају да је кувате на пари. Ово ће учинити арому и укус интензивнијим и додати снагу готовом пићу.
Посебно пажљиво бирате бобице за припрему пића. Погодне су само висококвалитетне опције које садрже пуно шећера. Обично су ове лубенице касних сорти, имају наранџасту мрљу и сув корен. Изаберите производе са минималним садржајем шећера.
Можете га направити и од средње атрактивних лубеница, али у овом случају се додаје више шећера и процес ферментације ће трајати много дуже.
Како направити вино од лубенице код куће
Изаберите један од својих омиљених рецепата.
Једноставан рецепт
Да бисте направили вино по најједноставнијем рецепту, нису вам потребне посебне вештине. снимљено:
- 10 кг сочне црвене пулпе лубенице;
- 4 килограма шећера;
- 100 грама лимунске киселине;
- 100 грама сувог грожђа.
Припремите велику посуду за емајл за ферментацију. Сви састојци се стављају тамо, мешају и остављају на топлом месту. Након три дана, када се појави пулпа, потребно је да поставите затварач и оставите га на собној температури 3 недеље. Ако треба да убрзате процес ферментације, додајте три капи амонијака, али може дати благи специфичан укус.
Затим се младо вино декантира, остављајући минималан садржај мошта. Флашира се и ставља на тамно место.
Од испареног сока
Од испареног сока, вино се испоставља богатијег укуса, сјајног и изванредног.Да бисте га припремили, биће вам потребна уобичајена листа састојака, али се сама технологија кувања мења.
Лубеница се претвара у сок, загрева се на лаганој ватри, али пазите да течност не почне да кључа. Трећина волумена би требало да нестане. После овога, концентрисани сок се охлади, дода се вински квасац или суво грожђе, дода се каша и ферментација се завршава месец дана. Да бисте побољшали укус и боље очување, можете узети лимунов сок и одмах га додати у композицију.
Са храстовим чипсом
Танин је супстанца која се налази у дрвету која даје специфичан укус вину које се чува у храстовим бурадима. Али пошто их је прилично тешко пронаћи, можете узети посебне храстове чипсове који ће вас подсетити на природну арому. Можете их купити у винотеци или сами направити.
Ако је изабран други метод, прво морате набавити дрво. Француски храст, који се не налази увек у географским ширинама Русије, је боље прилагођен. Али можете узети било који други. Сирово дрво се не користи, већ се мора пржити у тигању до златно смеђе боје.
Храстов чипс се ставља у фази дугог сазревања вина. У овом случају, можете користити један од горе наведених рецепата, јер ће испасти сјајан са оба.
Са додатком киселине
Лимунска киселина делује као конзерванс који ће спречити кварење вина. Поред тога, побољшава укус и арому. Мораћете да узмете:
- 11 килограма пулпе лубенице;
- 15 грама винског квасца;
- 600 грама шећера;
- 10 грама танинске киселине.
Све састојке треба мешати. Постављају водени печат и померају велики контејнер у топлу просторију. Ферментација траје до месец дана. Када престане, треба сипати вино.Филтрација се врши на погодан начин, а вино се сипа у тегле. Али још увек не можете да га користите. Требало би да ферментира самостално до 3-4 месеца у одвојеним посудама. Тек тада ће се ноте лубенице у комбинацији са киселим нијансама открити пуном снагом.
Јако вино од лубенице
Јако вино од лубенице има укус скупог ликера. Већа снага се постиже додавањем максималне количине шећера. У овом случају, прво се производи обично десертно вино, а тек онда, након ферментације, додаје се још шећера. За овај рецепт ће вам требати:
- 10 килограма пулпе лубенице;
- 12 килограма шећера (пола за ферментацију и пре инфузије).
Јако вино од лубенице се прави по стандардном алгоритму. Али у другој фази се не додаје шећер. Потребно је направити у облику сирупа. Да бисте то урадили, потребно је да га разблажите у односу два према један и додајте у укупну масу.
Ако ова метода не пружи довољну снагу пићу, онда ћете морати да прибегнете екстремним мерама. Пићу можете додати снагу додавањем другог алкохола, на пример, редовне висококвалитетне вотке. Такође можете узимати фармацеутски алкохол, али у разумним количинама.
Са лимуном и грожђем
Ово вино од лубенице ће одушевити својом ненадмашном аромом и укусом, неће бити срамота почастити госте за време свечане трпезе. Лимун и грожђе ће истаћи слаткоћу лубенице, мало замаскирати ове ноте и додати киселост и тон цитруса. Мораћете да узмете:
- 10 кг пулпе лубенице;
- 2 велика лимуна;
- 3 кг малог, али сочног, слатког грожђа;
- 4 килограма шећера;
- 100 грама лимунске киселине;
- 100 грама сувог грожђа.
Припремите посуду за емајл за ферментацију. Сви састојци се стављају тамо, мешају и остављају на топлом месту.После неколико дана, процедите мутни талог и ферментирајте 3 недеље. Затим се понашају по класичном сценарију.
Колико можете да складиштите и како да га складиштите?
Чувати на тамном месту до 1,5 године. Може се конзумирати по достизању зрелости.
Како и са чиме дегустирати домаће вино од лубенице
Најбоље комбинације пића са:
- лимете и лимуна;
- гранчице свеже менте и матичњака;
- крем сиреви;
- сладолед и чоколада;
- свеже егзотично воће.
Пијте лагано десертно вино охлађено на 6-10 степени. Служи се и као аперитив.
