Биљку, пре свега, одликује атрактивна арома која никога не оставља равнодушним. Додаје се свим јелима којима додаје пикантну ноту. Лети је свеже зачинско биље доступно свакој домаћици, а зими се може купити само на полицама продавница. Данас је веома популарно да се жетва усева унапред. Из овог чланка читаоци ће научити како замрзнути копар у фрижидеру за зиму без губитка укуса, ароме и корисних квалитета.
Предности замрзавања
Чување у замрзивачима сматра се најбољим решењем за коришћење зеленила зими. Многи сматрају да се овим не вреди мучити, јер компаније које узгајају ову биљку током целе године у пластеницима снабдевају своје производе продавницама. Али они су дубоко у заблуди, јер такав копер не садржи витамине, а у његовом саставу се могу наћи само нитрати и ђубрива. Поред тога, за гомилу зеленила морате платити далеко од пенија. Стога, штедљиве домаћице чине праву ствар тако што унапред беру мирисну биљку.
Предности смрзнутог зеленила су следеће:
- укус и боја се не разликују од свежег;
- очувани су сви корисни микроелементи и витамини;
- етерична уља не губе своју вредност.
Припрема копра за замрзавање
Пре бербе препоручује се прање гроздова биљака. Хладна вода се сакупља у посуду и у њу се спушта зеленило. Натопљене биљке оставе се неколико минута. Затим пребаците у цедило или сито и оперите још 2-3 пута под текућом водом. Затим се зеленило осуши. Пешкир се рашири, на њега се полажу гранчице у једном слоју, које треба да лежи око сат времена.
Ако одмах исецкате копер и ставите га у замрзивач, онда неће изгледати свеже. Остаће смрзнути комад леда.
Методе за замрзавање копра
Данас је популарно неколико метода. Сваки има предности у употреби:
- зеленило из кеса и контејнера је погодно за додавање укуса јелима;
- коцке је добро додати у супе и чорбе;
- Замрзнути путер са биљком иде у сосове, кувани кромпир, сендвиче.
Пре него што почнете да чувате зеленило у замрзивачу, важно је знати следећа правила:
- Бирају се само свеже, сочне биљке без знакова увенућа или оштећења.
- Млади копер са танким стабљима је погодан за бербу. Ако узмете зеленило са петељком, онда ће на крају мирисати на ким.
- Биљке треба узгајати без употребе нитрата у еколошки прихватљивим подручјима.
Замрзавање целих грана
Најлакши начин да сачувати копер — замрзавање целих биљака. За ово су одабране добре и јаке стабљике.
Гране се добро оперу и осуше. Затим се стављају у вреће, чврсто умотане и послате у замрзивач.
Пре употребе извадите потребну количину. Препоручује се да куцате по гранама да бисте их исецкали.
Ако су потребне целе биљке, оне се одмрзавају на собној температури у року од пола сата.
Замрзавање копра у контејнерима
За ову методу користе се мале пластичне посуде, које се прво добро оперу у топлој води и осуше. Зеленило се припрема, фино исецкано, ставља у контејнере који су херметички затворени поклопцем.
Неке домаћице уместо контејнера користе пластичне боце. Али они се не могу сматрати еквивалентном заменом, јер није лако уклонити садржај из таквих контејнера.
Исецкан копер у порционим кесама
Биљке се ситно исецкају са или без стабљика, у зависности од преференција за коришћење копра. Сецкано зеленило се ставља у врећице у малим порцијама.
Када се замрзнута храна извади из замрзивача, брзо се одмрзне. Ако одмрзавате и отварате врећицу више пута, арома ће нестати.
Препоручљиво је припремити порције које ће бити довољне за 2-3 пута.
Или користите мале кесе за једну употребу. Кесе копра се умотају и ставе у замрзивач.
Замрзавање зеленила у фолији
Након што се биљке припреме за бербу, не секу се, већ се умотају целе у фолију. Неопходно је припремити такве порције да има довољно копра за једну зачину јела. Пре употребе, паковање се одмотава, садржај се одмрзава и исече. Не вреди га замрзнути на овај начин много пута.
У посудама за лед
Можете замрзнути копар у замрзивачу са коцкицама леда без претходног сушења. Цео процес изгледа овако:
- Узмите гомилу зеленила, оперите их и одмах исеците.
- Полаже се у ћелије и збија што је више могуће.
- Садржај се пуни хладном куваном водом.
- Форме са копером се стављају у замрзивач.
Коцке се замрзавају у року од 3-4 сата. Ћелије се затим умотају у кесе да би се сачувала арома. Или га ваде, сипају у дебеле пластичне кесе и враћају у замрзивач. Препоручује се означавање мраза, иначе ће касније бити тешко одредити фини садржај коцкица леда.
У уљу или бујону
Да бисте правилно замрзнули копар са путером или бујоном, потребно вам је:
- ситно исецкати зеленило;
- помешати са меким путером или бујоном;
- добро измешати смешу;
- дати жељени облик - кобасицу или брикет;
- ставите зеленило у замрзивач 15 минута;
- Након стврдњавања, пренесите копер у пластичне кесе и пошаљите на даље складиштење.
Замрзавање је најбоље решење да себи и својим најмилијима обезбедите свеже и здраве ароматичне биљке за дугу зиму. Да би се то урадило, користи се неколико метода за очување свих витамина. Коју да изабере, свака домаћица одлучује самостално.
