Како задржати копер свежим за зиму Многи баштовани размишљају о томе након завршетка баштенске сезоне. Овај производ се користи не само у кувању као зачин, већ се често користи и као главни састојак у медицинске и козметичке сврхе. Данас постоји неколико једноставних и ефикасних начина да сачувате вредност и укус свог зеленила.
Нека буде свежа
Оптимална температура за чување зеленила је +6 °Ц. Под таквим условима, копер се може чувати 1 месец без употребе додатних мера.До краја овог периода, трава ће постепено почети да жути и вене.
Да би се продужио рок употребе, свеже исечен копар се после сечења или купи у продавници ставља у обичну пластичну кесу, а унутра се ставља 0,5 црног лука, везује и одлаже за складиштење. Овим методом, зеленило се може сачувати непромењено 5 дана. Након тога, врећа се проветри и замени сијалица, што ће биљку сачувати исто време.
Најпопуларнији начин очувања копра је стављање гроздова биљке у обичну теглу воде.
Да бисте то урадили, само ставите подручја резања стабљика у воду и пратите довољност течности. Вода ће се смањити, тако да ћете морати повремено допуњавати воду у контејнеру. На овај начин, зеленило се чува неколико недеља или чак и више.
Искусне домаћице самељу копар и стављају смешу у обичне тегле, затварајући обичним пластичним поклопцима. Када се чувају у фрижидеру, контејнери вам омогућавају да добијете свеже биље 2 месеца. Важно је спречити да влага уђе у теглу.
Припрема зеленог копра за зимско складиштење
За дуже складиштење потребно је правилно припремити зеленило, без обзира на то који се метод у будућности бира.
Да бисте то урадили, извршите следеће кораке:
- снопови се исперу под текућом водом;
- сортирајте гроздове да бисте уклонили неисправне стабљике, истовремено уклањајући остатке и стране инклузије;
- Стабљике се полажу на пешкир на равну површину и чекају док влага потпуно не испари.
Важно је уклонити изданке са знацима труљења и буђи да би се даље сачувала жетва.
Замрзавање
Метода замрзавања копра се сматра једним од најједноставнијих, док квалитет таквог зеленила омогућава да се користи као алтернатива обичним свежим биљем у првом и другом јелу.
Укус и арома смрзнутог зеленила ће се сигурно очувати 6 месеци.
Постоји неколико метода замрзавања:
- у целини - стабљике се сакупљају у мале снопове, од којих је свака умотана у филм за храну и стављена у фрижидер;
- сецкана смеша - копер се исецка и пренесе у полиетиленске кесе или мале пластичне контејнере, након чега се шаље на складиштење у фрижидеру;
- у ковертама - фолија се користи за паковање ситно исецканог зеленила, уз помоћ којих се имитирају коверте.
За каснију употребу у кувању, згодно је замрзнути зеленило у коцкама леда. Да бисте то урадили, узмите посебне калупе, напуните их 2/3 и попуните остатак запремине сецканом смешом. Коцке након замрзавања можете чувати у калупима или их је боље ставити у кесу.
Кисељење
Овај метод вам омогућава да дуго користите копер, чији квалитет није инфериоран у односу на свежу траву. За кисељење узмите провидну теглу жељене запремине и обичан пластични поклопац. Сецкани копар и со се смењују у слојевима, дебљине сваког од 1 до 2 цм.По завршетку рада, напуњена тегла се ставља у фрижидер на чување.
Сушење
Метода сушења вам омогућава да добијете ароматични зачин, који се касније може користити као састојак за прва и друга јела, прилоге и сосове. Истовремено, суви производ остаје извор хранљивих материја и даје готовим јелима богат мирис и укус.Предност ове методе је могућност обраде велике количине зелене масе, јер након сушења зачин не захтева много простора за складиштење.
Наравно
Копар се може припремити за складиштење у кућним условима сушења без употребе посебне опреме. Биљка се може сушити целим гранама или ситно исецкана. У првом случају, стабљике се исеку до основе и, након поступка обраде, везују и окаче до потпуног сушења, након чега се уклањају и стављају у корпу или посебне контејнере.
У већини случајева, зеленило је ситно исецкано и положено на равну површину у танком, равном слоју.
Повремено је потребно преокренути слој како би се постигло равномерно сушење.
У рерну
Предност сушења у пећници је брзина процеса, али се смањује нутритивна вредност и вредност копра. Сушење се врши у пећници када се загреје на температуру не више од + 60 ° Ц. Не препоручује се сушење зеленила у микроталасној пећници, јер то доводи до уништења корисних квалитета биљке.
Како чувати сушени копер?
Осушени копар се може чувати у обичној стакленој тегли, јер је посуда херметички затворена и не дозвољава продирање влаге унутра, што је важан услов за могућност дуготрајног складиштења зачина. Истовремено је могуће контролисати колико зеленила има на залихама. Неки људи чувају суву мешавину у малим платненим кесама, али се овим методом мирис зачина може проширити на околне производе.
