Правила за припрему руколе за зиму код куће и савети за чување зеленила у замрзивачу и фрижидеру

Зачињено зеље, које има укус сенфа и орашастих плодова, користи се као додатак предјелима, салатама, првим и другим јелима. Рукола припремљена за зиму омогућава вам да једете зелено лишће током целе године. Ако знате правила бербе, зеленило ће задржати све корисне супстанце и неће изгубити укус. Поред замрзавања, постоје и друге, не мање занимљиве методе складиштења.

Које су предности руколе?

Обични људи, као што је то одавно обичај, дају свим предметима име, а рукола није била изузетак. Друго уобичајено име за зелено је горушица. Листови су богати минералима и витаминима. Због тога се сматра лековитом биљком и користи се за лечење многих болести.

Редовна конзумација руколе ће помоћи у побољшању метаболизма и јачању заштитних својстава имуног система. Људи који припремају јела од ароматичног лишћа могу заборавити на проблеме са дигестивним системом. Зелени стимулишу активност желуца.

Препоручује се за употребу особама које нису добро прилагођене стресним ситуацијама.

Хранљиве материје у руколи враћају еластичност крвних судова и повећавају ниво хемоглобина у крви. Дијабетичари треба редовно да једу руколу. Одличан је дијететски производ јер сагорева додатне калорије. Ефикасно се бори против хипертензије, посебно код старијих људи. Под утицајем витамина К убрзава се згрушавање крви, што подстиче брзо зарастање рана.

Контраиндикације

Рукола садржи фитонциде, тако да зеленило може изазвати алергијску реакцију. Не препоручује се за употребу особама које пате од гастритиса са високим нивоом киселости током егзацербације.

Рукола негативно утиче на људско тело ако има проблема са бубрезима и јетром. Током трудноће, жене такође треба да избегавају ароматичну руколу како не би нашкодиле нерођеној беби.

Стораге Феатурес

Припрема руколе за будућу употребу је одлична идеја за људе који не желе да искључе зеленило из своје исхране током хладне сезоне. Након што уберу велики род из баште или га купе на пијаци, припремају се за зиму.

Не треба припремати велики број гроздова, јер се могу покварити ако се не поједу на време. Да би се зачинско биље што дуже чувало, важно је придржавати се спецификација током процеса бербе.

Рок трајања руколе

Зелени задржавају свежину 10 дана. Истовремено се ставља у контејнер и ставља на доњу полицу фрижидера. Ово може бити пластична врећа или пластични контејнер. Главна ствар је да рукола не дође у контакт са ваздухом у фрижидеру.

Да бисте задовољили своју породицу зеленим јелима зими, разматрају се и друге методе складиштења. Истовремено, неопходно је придржавати се правила како зеленило не би изгубило витамине и користило телу. Рок трајања руколе у ​​свакој специфичној методи је другачији. Могу трајати од неколико дана до годину дана.

Како сачувати руколу за зиму - начини

Постоји много начина за чување зеленила за зиму. Ово може бити сушење или замрзавање. Припремају се и са додатком соли. Свака метода има своје карактеристике. Није неопходно изабрати само једну од метода, већ пробајте све или неколико одједном.

Како чувати свежу руколу

После сечења, свеже убрани мирисни листови могу се ставити у воду и оставити у кухињи. Ово је веома згодно, јер вам омогућава да имате зеленило при руци. У таквим условима, биљка ће остати свежа до 5 дана. Да би се продужио животни век, гроздови се заједно са водом стављају у фрижидер.

Дуготрајно складиштење руколе

Када говоримо о чувању зеленила за зиму, на памет долази замрзавање.Зашто је вредно испробати овај метод? Дуготрајно излагање ниским температурама ни на који начин не утиче на укус зеленила или њихову структуру. Такође је вредно покушати сушење, јер метода има своје предности.

Чување руколе са сољу

Свака домаћица је навикла да кисели краставце и парадајз, па зашто то не учинити са руколом? Крајњи резултат ће сигурно задовољити ваше домаћинство и госте. Одлично за салате и друга лагана јела. Процес сољења:

1. Изаберите здраве, еластичне и зелене листове.
2. Оперите у хладној води док се не уклоне прашина, земља и мушице.
3. Ставите на папирни пешкир и оставите да испари вишак влаге.
4. Исеците велике листове на комаде, мале оставите непромењене.
5. Ставите зеље у теглу и посолите. За 100 г производа користите 1 тбсп. л.
6. Промешајте ако је могуће и покријте поклопцима.

Након излагања соли, количина микроелемената и витамина се смањује. Али они су још увек тамо, иако не у таквим количинама као свеже лишће. У овом облику, зеленило се може чувати годину дана. Да бисте то урадили, тегле се стављају у фрижидер и одводе у подрум или подрум.

Сушење

Још један начин припреме зеленила за зиму је популаран међу домаћицама. Говоримо о сушењу. Вишак влаге испарава из листова, што му омогућава да се чува дуго времена. Нећете више моћи да правите свежу салату. Али рукола се може користити као зачин приликом припреме рибљих и месних јела.

Природним путем

За сушење су погодни само најбољи зелени листови. Након прања и сушења, они се дробе. Али не морате ово да радите. Можете га самлети након сушења. Свако бира оно што му се највише свиђа.

Ставите листове на лим за печење, обложен папиром. Можете користити обичне новине.Ако сок од руколе дође у контакт са металом, почиње оксидација. Да бисте то избегли, не препоручује се употреба ножа приликом сецкања, листове је боље покидати рукама.

Готова маса се износи у топлу просторију да се осуши. Може бити и надстрешница. Главна ствар је да зеленило не треба да буде изложено директној сунчевој светлости. Биће потребно најмање недељу дана да сва влага испари. Али такав препарат ће се чувати најмање 12 месеци.

У сушари

Електрична сушара је уређај који је погодан за сушење поврћа, воћа и зачинског биља. Након обраде зеленила у овом уређају, зелени листови су још више засићени корисним супстанцама. Неки модели електричних сушара имају „Зелени“ режим. Ово поједностављује процес, јер се сви параметри постављају аутоматски, а особа не мора да размишља о таквим ситницама.

Повишене температуре не прете да исуши или спали производ. Сушење у електричној сушари траје 12 сати. Особа можда неће морати да сече зеље, већ у потпуности ставља целе листове. Након обраде, сва влага испарава, а маса зеленила се значајно смањује. Ово сугерише да се уређај савршено носи са задатком.

У рерну

Сушење помоћу овог кухињског апарата има своје предности. Време сушења, у поређењу са електричним сушачем, смањено је за 2 пута. Пре поступка сушења, зеленило се подвргава стандардној припреми. Укључује прање и, ако је потребно, резање листова.

Избор температуре зависи од величине листова и њиховог броја. Избор се врши од случаја до случаја. Максимална ознака је +40 °Ц и ни у ком случају не би требало да се прекорачи. Такође се не препоручује сушење на веома ниским температурама.

Да би процес сушења био уједначен, а листови подједнако обрађени, потребно их је поставити на плех у једном слоју.

У свом најчистијем облику

Овај метод је погодан ако је зеленило потребно јести у наредних 4-5 дана. Након прања, листови се цепају на једнаке комаде. Затим се остављају да се осуше како би се уклониле све додатне капи воде које остану на зеленилу након прања. Да би то учинили, полажу се на пешкир у једном слоју.

Након тога, зеленило се пакује у вреће и херметички затвара. Ово је важан услов који се мора поштовати. За ово су погодни и други контејнери. Стављају се у фрижидер и сваки пут узимају праву количину.

Сваки начин сушења руколе је јединствен и има своје обожаватеље. У овом случају можете користити различите кухињске уређаје или без њих. Али складиштење зеленила се ту не завршава. Да бисте обезбедили квалитетан и дуготрајан процес, потребно је да зачин држите у затвореним теглама и другим посудама. Мала врећа напуњена сољу ће апсорбовати влагу и спречити кондензацију.

Припрема руколе у ​​теглама

Ово је врста начина складиштења који се лако припрема. Рукола припремљена у теглама уклопиће се у кухињу сваке домаћице. Чува се на полици заједно са другим биљем и зачинима или се шаље у фрижидер. Све зависи од тога да ли је зеленило сушено или сољено.

Замрзавање

Један од најчешћих начина складиштења је замрзавање. Модерни фрижидери и замрзивачи опремљени су засебним контејнерима за чување зеленила. Ниске температуре не лишавају зеленило хранљивих материја.

Једини недостатак методе је промена боје. Јарко зелени листови постају мање привлачни, али то је у реду.

Замрзавање је увек брзо, приступачно и практично. Листови руколе се могу чувати у чистом стању, правити их у разним врстама са додатком другог зеленила или користити у уљу. Ради погодности, исече се на мале комаде или остави цео. Припрема је такође увек при руци и може се користити за припрему јела у којима се користи свежа рукола.

Зелени у уљу

Овај начин припреме руколе је веома интересантан, јер користи једноставне, али важне састојке, без којих не може ни једно јело. Ово је нафта. Можете узети путер, маслину или сунцокрет. Рукола и путер су одлична комбинација. Током складиштења, састојци ће се само допуњавати и постати још укуснији.

Припрема:

1. Ситно исецкати зеленило. Ако су листови мали, остају непромењени.
2. Ставите у посуде за лед.
3. Одозго сипајте одабрано уље и замрзните.

Готове коцке можете оставити у калупу или извадити и ставити у порционе кесе. Уместо калупа, користе се и пластичне тацне. Маса се ставља у контејнере и такође оставља док се потпуно не стврдне. Након тога се уклањају и секу ножем на потребне комаде.

Уз руколу можете убрати и друго зеленило. Ово ће додати укус уљу. Готове коцке се користе за припрему разних јела. Компактна величина вам омогућава да их лако складиштите у замрзивачу и извадите их по потреби. У овом облику, рукола у уљу може се чувати око 1 године.

Како чувати руколу у фрижидеру

Зелени се на неко време спремају како би се што дуже мазили. Ако је количина довољна за 4-5 дана, зелени гроздови се шаљу у фрижидер.Температура није прениска, али вам омогућава да одржите лишће свеже и сочно. Зелени треба ставити у фрижидер на начин да немају директан контакт са ваздухом.

Главни услов за складиштење руколе је чврстоћа. Метода укључује употребу таквих материјала:

• фолија, пластичне кесе или филм за храну;
• вакуум контејнер или обична ладица;
• чинију или било коју другу посуду са водом.

У првом случају амбалажа се притисне тако да унутра остане што мање ваздушне масе. Биљка ће остати свежа 3-5 дана. У другом случају, зеленило се чува свеже од 6 дана до 2 недеље. У овом случају потребно је уклонити ваздух.

Трећи метод је најчешћи и не траје толико дуго у смислу складиштења. Ставите биљку у посуду и обилно поспите водом. Ако је посебан контејнер, можете га покрити поклопцем. За обичну посуду је погодан филм за храну.

Зачинска биљка се поставља на доњу полицу фрижидера, која је намењена за поврће и воће. Али није препоручљиво да се зеленило дуго складишти са другим производима, јер ће то убрзати њихово кварење. Идеална опција је складиштење количине зеленила која се може појести за 3 дана. Остатак се шаље у замрзивач или суши.

Како чувати руколу у замрзивачу

Као и на полици фрижидера, биљка не би требало да буде изложена у замрзивачу. Претходно је умотана у вреће или стављена у тацне. Ово је такође неопходно како би се осигурало да зеленило не апсорбује стране мирисе. Исто важи и за друге производе.

Пре замрзавања, рукола мора бити сува након прања. Вишак влаге ће пореметити структуру зеленила, променити боју и негативно утицати на рок трајања.

Савети за чување руколе

Препоручљиво је јести свежу руколу, која се налази у фрижидеру, 3-4 дана унапред. Осушени производ треба периодично прегледати на присуство штеточина. Ако је зеље из замрзивача, немојте га поново излагати ниским температурама након одмрзавања. Таква трава више неће бити погодна за потрошњу, а постоји ризик да се претвори у хомогену пулпу.

Чување руколе је процес којим свака домаћица може да савлада. За ово вам није потребно никакво посебно знање. Да бисте припремили биљку, потребно је да се придржавате савета и следите кораке сваке методе. Након што сте неколико сати провели у изради припрема, своје најмилије можете обрадовати омиљеним салатама, супама, предјелима и топлим јелима од руколе.