ТОП 10 начина да правилно замрзнете зелени лук за зиму код куће

Зелени лук је одличан зачин за многа јела, дајући им пикантан и оригиналан укус. Лети скоро свако има зеленило на трпези, али зими се о њему може само сањати. Због тога, да би се зими добили потребни витамини, зачин се може не само осушити, већ и замрзнути. Да би зеленило задржало своја својства, морате знати како правилно замрзнути зелени лук.

Да ли је могуће замрзнути зелени и лук за зиму?

Да, чак и неопходно. Смрзнуто зеље задржава све вредне витамине, као што су:

• витамин Б, који побољшава активност мозга и нервног система;
• витамин Б1, који контролише ниво киселости људског тела и нормализује холестерол;
• витамин Б5, који помаже у убрзавању метаболичких процеса у телу;
• витамин А, који стимулише раст нових ћелија;
• витамин Ц - има благотворно дејство на тело у целини;
• Витамин Е – помаже у побољшању стања коже, фоликула длаке и ноктију.

Суптилности замрзавања

Свака домаћица треба да зна како да припреми зелени лук за зиму.

ВАЖНО! За замрзавање, боље је узети мале порције, што је погодније за употребу. Ако више пута замрзавате зеленило, губе се све његове вредне особине.

Да би се витамини сачували што је више могуће, перје се ставља у метално сито, потапа у кључалу воду и држи не више од пола минута, а затим се полива хладном водом.

Након одмрзавања, лук је боље користити у припреми разних јела. Препоручљиво је да га не једете сирово.

Како правилно одабрати и припремити производ

За замрзавање, морате обратити пажњу на осветљеност производа, сочност и боју. Што је црни лук тамнији, садржи више хранљивих материја. Перје садржи мање витамина од белог дела. Веома је важно да је зеленило свеже. Ако лук одстоји најмање три дана, изгубиће половину витамина. Пре замрзавања мора се опрати, најбоље хладном водом, под тушем. Али то можете учинити и у базену или посуди, мењајући воду најмање три пута.

Важно! Не можете опећи лук кипућом водом - сви витамини ће бити уништени и производ ће бити напола куван.

Опрано перје ставите у цедило. Када се вода оцеди, у једном слоју сипајте на мекану, добро упијајућу крпу и сачекајте 1-1,5 сат док се лук не осуши.Перје сечемо на комадиће, као за салате. Тако ће резани производ одговарати сваком јелу.

Након сецкања зеленила, поново их ставите на (сув) убрус да се осуше 1,5 сата. Пре замрзавања производ се мора охладити, јер ће тада задржати све своје богатство витамина и неће се лепити. Да бисте то урадили, пренесите лук у послужавник и ставите га у замрзивач на 3-4 сата. Након тога можете замрзнути производ за складиштење.

Припрема фрижидера пре почетка процеса

Пре замрзавања производа у замрзивачима, морате испразнити једну од фиока непотребних производа, опрати је и осушити.

Ставите кесе или контејнер са луком чврсто у добро осушену кутију. Ако фрижидер има функцију „Брзо замрзавање“, подесите је на два сата. Замрзавање ће ићи брже и витамини ће се боље сачувати. Ако фрижидер нема такву функцију, онда се производ замрзава на -10 - 15 степени. Ово је оптимална температура.

Методе за замрзавање лука код куће

Да бисте припремили свеже зачинско биље за зиму помоћу замрзавања, постоје врло једноставни и свима доступни рецепти. Можете замрзнути на различите и универзалне начине. Погледајмо неке од њих.

Цело смрзавање

Ако изаберете ову методу, онда морате да урадите следеће:

1. Пажљиво ставите свеже, пажљиво одабране и добро опране стрелице лука на пластичну кесу или прозирну фолију и увијте их у цев.
2. Одрежите вишак филма, навлажите његове ивице водом и причврстите.
3. Замрзните готову епрувету у замрзивачу.

Ова метода замрзавања је погоднија за припрему салата.

Уситњено у вреће

Веома згодан и добар начин за очување зеленила за зиму. Да бисте спречили да лук изгуби своје корисне и укусне особине, морате се придржавати правила замрзавања:

• Опран и сортиран лук се исече на ситне комаде, након чега се равномерно распоређује по дасци како би се спречило лепљење. Добијене кришке треба да замрзнете у замрзивачу око пола сата. Након наведеног времена, сецкани производ се вади и преноси у суву и чисту врећу;
• Добијени радни предмет у врећици добија раван облик тако да заузима што мање простора у замрзивачу. Да бисте то урадили, врећа је везана и вишак ваздуха се уклања из ње;
• Након свих ових корака, ставите врећу за замрзавање у замрзивач.

А када зими отворите паковање, ваша кухиња ће бити испуњена пријатном аромом и свежином зачинског биља.

Пржена у уљу

Ово може звучати необично, али лук се може замрзнути чак и када се пржи у уљу. Да бисте то урадили, потребно је да урадите следеће:

• прво га треба исећи на мале комаде у облику коцкица или полупрстенова;
• затим га пржите на лаганој ватри уз додатак биљног уља;
• затим га треба оцедити у цедиљку и спаковати у пластичне кесе, па ставити у комору за замрзавање.

Овом методом производ ће остати не само ароматичан, већ и густ. Још једна предност овог начина припреме је што се такав лук неће у потпуности смрзнути или стврднути, а то ће смањити време кувања, јер нећете морати да га претходно одмрзавате.

Важно! У овом случају важно је не претерати, јер производи који су прекувани не подносе најбоље температуре испод нуле степени. И такође, ако у замрзивачу нема пуно слободног простора, онда се пржени лук може ставити у густом слоју у стаклену теглу, чврсто зашрафити поклопцем и држати у фрижидеру у овом облику.

Замрзавање у посудама за лед

Зелени се такође могу замрзнути у посудама за лед. Неопходно је исећи зеленило на мале комаде и ставити их у калупе за замрзавање леда. Након што се производ замрзне, мора се упаковати у вреће и ставити у замрзивач. Ова врста замрзнуте хране може се чувати око 6 месеци. Овај препарат је веома погодан за употребу за супу, боршч, окрошку.

Лук у пластичној боци

Још један необичан начин замрзавања зеленила за зиму.

1. Производ се темељно испере под текућом водом, користећи крпу, пожељно дебелу, и осуши. Зелене изданке можете сушити и на сунцу, тридесетак минута, или феном, усмеравајући хладан ваздух на зеленило.
2. Ова припрема захтева одређена правила - сецкано зеленило и пластична боца морају бити добро осушени. Ово је једини начин да се смрзнути лук лако излије из пластичне флаше.
3. Следећи корак је да напуните боцу исецканим производом и чврсто завијте поклопац.
4. Препоручљиво је користити мале пластичне боце запремине 0,5 литара, то ће бити згодно за даљу употребу.

Колико дуго чувати смрзнути лук у замрзивачу

Домаћице које први пут одлуче да замрзну зеље често се питају колико дуго могу остати у замрзивачу без губитка укуса и корисних својстава.Рок трајања варира, од два месеца до шест месеци, и зависи не само од температуре у замрзивачу, већ и од начина припреме зеленила за замрзавање.

На пример, ако сте замрзнули лук на -18 степени, он ће тихо лежати целу зиму и, када се одмрзне, неће бити гори од свежег.

Ако термометар показује -8 степени, рок трајања се смањује за 2 пута, а након три месеца се више не препоручује да се користи у кувању. На крају крајева, зеленило више неће имати жељену арому и витамине. Чак је препоручљиво користити производ у року од 1-2 месеца. У овом периоду лук је максимално обогаћен корисним својствима.

Важно! Ако одлучите да замрзнете лук за зиму, треба да будете свесни да ће прве две-три недеље имати јак мирис, иако је замрзнут. Овај мирис може да апсорбује друга храна, што може утицати на њихов укус. Да би се то спречило, упаковано зеље се може поставити на краткој удаљености од или изнад других намирница.

Искусне домаћице препоручују замрзавање лука у замрзивачу и чак верују да се зеленило може чувати читаву годину, до следеће сезоне. Корисна својства и арома зеленила, наравно, биће неколико пута мање од свежег производа, али, ипак, ово је добар начин да се тело засити витаминима и диверзификује исхрану.

Правилно одмрзните и користите лук

Производе можете одмрзнути на следеће начине:

1. Само у фрижидеру. Ово је дуг процес, који траје око два и по сата, а понекад и више. Али у исто време, чврста конзистенција производа и свежа, богата арома су очувани.
2. На температури од око 20-24 степена (собна температура).Смрзнути препарат можете оставити на столу. Време одмрзавања зависиће од тога како је производ складиштен и на којој температури је производ замрзнут. Смрзнуто зеље ће бити воденасто и мекано коришћењем овог начина одмрзавања. Али ће задржати свој укус и може се користити за кување.
3. У микроталасној. Овај метод ће вам уштедети време. Цео процес траје око 5-6 минута. Али главна ствар је да производ не држите у микроталасној пећници дуже него што је потребно, иначе ће се одмрзавање претворити у кување. Да бисте то избегли, потребно је да подесите снагу рерне на минимални режим.
4. Одмрзавање у води. Многи људи верују да ако замрзнуто зеље ставите у посуду са хладном водом пре употребе, њихов укус ће остати потпуно исти као и свеже.

Важно! Можете и без одмрзавања ако сте припремили бланширани производ.

Припремљени смрзнути лук користи се за припрему разних јела. Најчешће у чорбама од поврћа, разним супама, млевеном месу. Овај адитив не само да има пријатну арому, већ даје храни посебан укус и засићује је витаминима неопходним за људско тело. Али смрзнуто зеленило захтева топлотну обраду, боље је не јести сирово.

Не препоручује се поновно замрзавање поврћа, укључујући и зелени лук, јер ће постати клизави, млохави, имати непријатан мирис и изгубити корисна својства. Ако желите да уживате у летњим производима током целе године, замрзавање је одлично решење. Замрзнути зелени лук по својој корисности и укусу није инфериорнији од свежег. Када се правилно замрзне и чувају, можете да уживате у оброцима богатим витаминима током целе године.