ТОП 10 најбољих рецепата за припрему першуна за зиму код куће са или без замрзавања

Усред зиме, људском телу је потребна подршка. Стога домаћице већ лети почињу да спремају разне препарате и грицкалице за зиму. Ово је неопходно за одржавање општег здравља. Зелени нису изузетак. Постоји неколико начина да се першун припреми за зиму. Избор увек остаје на домаћици.

Које су предности першуна?

Тешко је преценити степен корисности зеленила, пошто је терапеутски ефекат на људско тело веома велики. Разноврсни утицај саставних елемената доводи до повећања укупног тона.

Ефекти першуна на људе су:

• побољшање функционисања надбубрежних жлезда;
• побољшање метаболизма;
• антиинфламаторни ефекти;
• јачање крвних судова;
• обезбеђивање нормалног функционисања мозга;
• побољшање стања тела код болести желуца и дуоденума;
• стимулација дигестивних ензима;
• стимулација апетита;
• осећај ситости;
• благотворно дејство на органе вида;
• јачање десни и још много тога.

Када користите першун у било ком облику, не заборавите на контраиндикације. Поред користи, доноси и штету. Требало би да се консултујете са својим лекаром пре самолечења.

Није препоручљиво користити першун онима који:

• пати од болести бешике, циститиса, уролитијазе,
• има хроничне болести унутрашњих органа,
• има склоност ка алергијама.

Све је добро умерено - нема потребе да се то злоупотребљава, а од употребе културе неће бити штете.

Припремите потребне састојке

Приликом сакупљања зеленила за складиштење, вреди размотрити неколико правила према којима ће першун задржати максимална корисна својства:

1. Зелени део биљака се сакупља у било ком тренутку. Резерва витамина концентрисана у листовима се не мења током различитих периода вегетације.
2. Корени се сакупљају само у јесен, јер су у то време испуњени максималном количином корисних супстанци.

Пре него што почнете са бербом першуна, потребно је да одвојите зелени део од ризома. Сортирајте све листове, уклањајући суве, пожутеле примерке.

Оперите све компоненте и добро осушите. Затим одлучите о начину чувања у зимском периоду. Зависи од времена на располагању домаћице и личних преференција чланова породице.

Методе припреме першуна за зиму

За сваку домаћицу постоје рецепти који одговарају њеним склоностима и жељама. Само треба мало потражити. Стварање погодних кућних услова за припреме није тешко. А добијени зачин надокнађује сав уложени труд.

Цела биљка се бере за зиму; нема много начина да се овај задатак постигне:

1. Сушење. Корени и листови биљака суше се у пећници или на свежем ваздуху.
2. Замрзавање. Здробљени делови културе се замрзавају и чувају у замрзивачу.
3. Маринирање или сољење. Сецкано зеље и сецкани корен се киселе или соли.
4. Подмазивање. Радни предмет се помеша са уљем и чува у фрижидеру.

Требало би да изаберете метод очувања културе проучавањем рецепата.

Осушени першун

Нема ништа компликовано осушите першун, Не. Довољно је испунити неколико захтева, и све ће успети.

Како осушити биљку и сачувати арому питање је које постављају многе домаћице. Усклађеност са захтевима и правилима доводи до тога да першун задржава не само мирисе, већ и минералне компоненте.

Предности ове методе су да першун губи на тежини и постаје компактнији. И лакше је чувати, и не захтева посебне услове.

За припрему зелене масе или корена за будућу употребу, они се исперу и добро осуше.Затим сортирају, уклањајући ружне, болесне и деформисане примерке. На крају сортирања, корење се чисти.

Зелени се суши као цео грозд, заједно са доњим делом петељке, или сваки лист појединачно.

Корени, у зависности од величине, сече се на кругове или коцке. Припремљене сировине се могу само сушити. Они то раде на различите начине.

На отвореном

Ова метода траје дуго, али ефикасност не пати од тога. Зеленило се суши целе гранчице или сецкано за тренутну потрошњу.

Да се ​​осуши, поставља се на раван, равномерно распоређен по површини на којој се суши. Што је слој тањи, то ће се сировина брже осушити. Положите не више од 1 центиметар дебљине.

Зеленило сакупљено у гроздовима окачено је испод надстрешнице или у другом добро проветреном простору. Листови треба да виси. Препоручљиво је искључити директну сунчеву светлост на лишћу, јер ће пожутети и изгубити атрактивност.

Корени се такође суши на свежем ваздуху, сече у произвољне облике и прекрива газом како би се спречили инсекти. Периодично окретање комада ће убрзати процес сушења и елиминисати печење.

У зависности од пратећих услова, биљка ће морати да се суши од 5 до 20 дана, не заборављајући да повремено окреће сировине како би се убрзао процес.

У рерну

За припрему зачина на овај начин није потребно много времена. Зачин ће се осушити много брже него у првом случају.

Овде је важно да не претерујете са температуром, јер што је већа, брже се суше корени и зеленило. Али то утиче на изглед и комплекс корисних супстанци укључених у њихов састав.

Оптимална температура је 40-60 ⁰С.Опран и ољуштен корен се исече на коцкице или кришке и положи на плех. Зеленило се полаже у гранчице или сече и распоређује у танком слоју.

Осушите са отвореним вратима, приближно време проведено у пећници је 5-6 сати. Ситно исецкане сировине суше се неколико пута брже.

У електричној сушари

Овај кухињски помоћник ће увек помоћи домаћици. Не морате ништа посебно да радите, корење треба исећи, а зелене гране положити целе.

Подесите режим „За биље“ и подесите температуру на не више од 45 ⁰Ц. Неопходно је периодично пратити процес, мењајући места палета. Тешко је навести тачно време, зависи од сродних фактора: влажности ваздуха, дебљине кришке и још много тога.

У микроталасној

Ставите першун на тањир, најбоље раван, а дно прекријте салветом. Снага уређаја је максимална. Време за које се сировине стављају у микроталасну пећницу је 2 минута, тада треба погледати изглед биљке. Ако није довољно сув, оставите још 2 минута. И тако све док маса не достигне жељено стање.

Кисељење першуна

Ефикасан начин очувања усева за зиму је посипање соли. Постоји много рецепата за његову припрему. Неопходно је одабрати најприкладнији метод.

Гранчице

Сољење на овај начин није тешко, користи се минимум састојака:

• першун - 400 грама;
• соли 100 грама.

Зеленило се сортира, опере текућом водом и одвоји од грубих стабљика. Припремљена стаклена посуда се опече кипућом водом. Гранчице се помешају са сољу тако да се равномерно распореде. Затим га стављају у тегле и одлажу за складиштење. Фрижидер, балкон или друга хладна соба ће бити довољни.

Класичан начин у тегли

Ова метода, доказана годинама, чува корисне материје које чине першун. Нису потребни додатни састојци. Све необичне методе захтевају доста времена за припрему, али овај рецепт је једноставан и ништа мање користан.

Компоненте:

• першун - 300 грама;
• соли 3 супене кашике.

Добро опрано зеленило се обрише пешкиром, исецкано и млевено сољу. Што се то пажљивије ради, то боље.

Добијена смеша се сабија у стерилне тегле и затвара поклопцима по нахођењу домаћица.

Поклопац треба добро да се затвори без пропуштања ваздуха. Ово ће спречити појаву знакова кварења.

Слани зачини се добро чувају у фрижидеру или подруму. На собној температури може се развити буђ. Са овим першуном могу се припремити било која јела и салате.

Уз додатак копра

Да бисте киселили першун са копром, биће вам потребан минимални сет састојака. А користи се повећавају неколико пута. Количину зеленила одређује домаћица, важно је посматрати само пропорције соли. Ако има више сировина, у реду је.

Компоненте:

• једнаке количине копра и першуна;
• соли по стопи од 200 грама на 1 килограм зелене мешавине.

Зелени део биљака се добро опере водом, а затим осуши. Сировине се дробе на било који погодан начин.

Затим се сви састојци комбинују у посебној посуди, сол се темељно помеша са зеленом масом. Затим почињу да се збијају. Ако га само сложите, зеленило ће почети да се квари. Неопходно је не додати мало на врх, остављајући размак између поклопца и зачина.

Да би спречиле кварење готовог производа, домаћице сипају мало више соли на радни предмет.

Банке се чувају у фрижидеру. Ако су мали и мало их је, онда је фрижидер сасвим прикладан.

Са целером

Препоручује се да сви покушају да припреме овај препарат са сољу. Резултат је здрава витаминска мешавина, савршена за зачињавање јела, салата и супа.

Компоненте:

• першун, целер и копер - по 250 грама;
• сол - 250 грама.

Пре свега, зелени делови биљака се сортирају и оперу, пазећи да се уклоне сви неугледни примерци. Дебеле стабљике су исечене. Исеците на комаде дужине 2 центиметра.

Корен целера се ољушти и исече на исте траке. Ставите у посебну посуду.

Прво помешати зачинско биље и со, добро самлети, па додати корен целера. Све добро измешати и ставити у тегле. Радни предмет треба сабити, а затим ставити у фрижидер.

Замрзавање першуна

Једнако ефикасан начин припреме зеленила за зиму је замрзавање. Култура задржава целокупну залиху хранљивих материја, чиме помаже у одржавању имунитета усред зиме. Замрзавање биљака ће захтевати врло мало времена и труда. Постоје 3 начина, који је најбољи, одлучиће сама домаћица.

У пакету

Све што вам треба је першун. Количина није ограничена. Листови се добро оперу, сортирају и осуше.

Ако зеленило стоји дуже од 30 минута, почеће да вене. Ово ће компликовати процес припреме.

Сушење пешкиром је брзо и ефикасно. Затим треба да га исечете по жељи или за непосредно прелив јела.

Готова сецкана зелена маса ставља се у вреће. Немојте замрзавати у великим количинама, ово није препоручљиво. Након вишекратног одмрзавања, остаци ће поцрнити и неће ићи на бензинску пумпу. Затим, кесе треба замрзнути.

Коцке у посудама за лед

Више радно интензивни начин бербе зеленила зими. Требаће вам кувана вода и зачинско биље.

Першун се опере неколико пута у хладној води. Нема потребе да га сушите, јер је напуњен водом. Ситно исецкајте, лакше ћете га сабити на мале коцкице.

Ставите у калупе, затворите и напуните охлађеном водом. Ставите у замрзивач на неколико сати. Након што се коцке замрзну, извадите их из калупа и ставите у кесе. За практичност, потпишите.

У сноповима

Ово је најбржи начин да сачувате зеленило, али га треба добро осушити. Гроздови се формирају за једну или две припреме. Остаци ће се чувати у фрижидеру неколико дана, не више.

Готови снопови су умотани у комаде филма за храну или стављени у пластичну врећу. И шаљу се у замрзивач док се не захтева.

Припрема свежег першуна у биљном уљу

Да бисте правилно припремили овај рецепт, не морате да радите ништа посебно. Зелени се припремају на исти начин као и код других метода складиштења за зиму.

Першун се исецка и стави у суву посуду. У овом случају, нема потребе за компактирањем; затим сипајте биљно уље и чувајте прелив у фрижидеру.

Першун у маринади

Прављење предјела је мало компликованије од претходних рецепата, јер је потребно припремити маринаду.

Компоненте:

• першун;
• листови рена, трешње, рибизле;
• бели лук - 2-3 чена;
• сол, по стопи од 1 кашике по литру воде;
• ловоров лист, алева паприка;
• 70% сирће - 0,5 кашичице по тегли од 1 литра;
• вода.

Овако се припремате за зиму: Першун се опере и сортира, исече на било који начин. Ставите у тегле са претходно додатим листовима трешње, рибизле, рена и чена белог лука. Припремите расол: 1 кашика соли на 1 литар воде.Сипати у припремљене тегле и затворити поклопцима. Стерилизирајте 15-25 минута, у зависности од величине посуде. Умотају се и ставе у подрум на чување. Ову зачин је боље припремати у лето, када је зеленило најбогатије витаминима.

Конзервирање

Конзервирање је један од начина да се першун припреми за дуги рок трајања. Чак и почетник неће имати потешкоћа са кувањем. Главни конзерванс у свим рецептима је сирће.

За припрему препарата биће вам потребно директно биље, сирће и со.

Першун се припрема као и за све остале рецепте. Добро оперите и осушите. Исеците на комаде дужине 5 центиметара. Пажљиво ставите у тегле, а затим припремите расол. За 1 литар воде 1 кашика соли.

У готове тегле додајте 2 кашике сирћета од 6% и напуните сланом водом. Немојте допуњавати, остављајући око 2 центиметра.

Ставите у посуду за стерилизацију. Време кључања је око 10-15 минута. Када су готове, тегле се замотају и ставе под ћебе или ћебе док се потпуно не охладе.

Правила складиштења

Да бисте сачували препарате током зиме, требало би да се придржавате једноставних препорука. Просторија за складиштење мора имати константну температуру. Капи треба искључити, јер то лоше утиче на окретање.

Приближан температурни режим за очување производа је 0 ⁰ - +10 ⁰С. Влажност ваздуха је 80%.

Смрзнуто зеље не треба одмрзнути и поново замрзнути јер ће маса поцрнити и постати неприкладна за конзумацију.

Осушено биље треба чувати у добро затвореној стакленој посуди на тамном и сувом месту.

Зачини припремљени по рецептури захтевају хладну просторију за дуготрајно складиштење.Фрижидер, застакљени балкон или подрум ће бити довољни.

Припремљено зеленило, које је, по потреби, увек при руци, одлична је помоћ усред зиме. Поред тога, помаже у подршци телу током периода недостатка витамина.