Хајде да разговарамо о томе како замрзнути першун за зиму у фрижидеру. Баштенско обиље је мелем за душу власника и истовремено много брига. Није довољно узгајати усев, потребно га је и сачувати.
Замрзавање першуна је идеалан начин за чување свежег зачинског биља, које чува боју и арому и олакшава употребу у кухињи. Першун је најчешћи зачин: људи га радо додају у салате и супе, користе га у народној медицини и козметологији.Колико год першуна спремите за зиму, то ипак неће бити довољно.
Али искусног баштована не треба учити како да се брине за башту да би замрзнуо довољно поврћа, першуна и другог зеленила за зиму у фрижидеру.
Како правилно припремити зачине
Берба першуна за зиму не мора бити на крају сезоне. Што се гране чешће секу, мирисна трава расте њежнија и сочнија. Ако не додирнете грмље до краја лета, гране ће постати круте. Гредица са першуном треба да буде такве величине да део има времена да се опорави док власници раде на другом. Ако користите корене першуна у кухињи, морате унапред да одлучите које грмље морате ископати на јесен.
Жетва першуна за зиму може се обавити не само уз помоћ хладноће: трава се може посути сољу, киселити, сушити зеленило и корење першуна. Последња опција није толико богата витаминима, али је добра за припрему сувих зачинских смеша. Само индустријско шок замрзавање може у потпуности сачувати витамине и микроелементе производа. Али ако код куће све урадите исправно и брзо, можете добити максималну корист од својих припрема.
Свежи, здрави листови су погодни за зимско складиштење. Не би требало да замрзавате першун купљен у продавници за зиму. Тамо се зеленило третира конзервансима који ће зачин претворити у прави отров.
Планирање и припрема
Свака кухиња има своје рецепте како правилно замрзнути першун. Да бисте касније користили биљку у кувању, морате узети у обзир неколико важних тачака:
- Ако је могуће, боље је издвојити посебну фиоку у замрзивачу за поврће и зачине тако да се мириси производа не мешају.
- Першун треба добро опрати и добро осушити. Ако не уклоните вишак влаге, маса ће се на крају замрзнути у једну грудвицу.
- Материјал за паковање мора бити припремљен унапред: кесе са патент затварачем, фолија за храну, посуде за лед, пластичне посуде.
- Замрзавање мора бити мудро упаковано. Добро је ако се зеље одмах подели на порције. Зашто не можете чувати зачине у једној великој врећи? Сваки пут када извадите још један део, цео садржај кесе ће доћи у контакт са ваздухом и изгубити својства.
- Зачин треба да траје целу зиму.
Начин замрзавања першуна треба да буде прилагођен јелима у која ће се додати зачин. Обезбедите неколико различитих опција за додавање јелима, преливима за салату и украсима. Требало би да постоји одговарајућа припрема за све ваше омиљене рецепте.
Методе бербе
Прва ствар коју треба урадити је припремити зеленило за замрзавање. Мора се опрати, сортирати, ослободити сувих и млохавих гранчица. Затим формирајте першун у грозд и одрежите грубе доње стабљике. Преостали нежни листови морају се напунити са пуно воде на сат времена како би ситна зрнца песка потонула на дно, а пужеви и инсекти испузали на површину. Затим се зеленило поново сортира и опере под текућом водом. Сада можете да га осушите на кухињском пешкиру или пергамент папиру. Када вишак влаге испари, можете се припремити за замрзавање. Нудимо неколико занимљивих рецепата како правилно замрзнути першун за све прилике.
Најлакши начин за замрзавање
Исецкајте першун, ставите га на плех и ставите у замрзивач.Не исецкајте зеље превише фино: што мање нож додирује листове, то се више хранљивих материја задржава у њима. Неке домаћице једноставно чупају траву рукама. Замрзнути першун веома крхка, и током процеса преноса ће се сломити, још више гњечити.
Сат времена касније, смрзнути першун се вади из фрижидера и пребацује у порционе кесе. Овако мрвичаста припрема заузеће мање простора, лако се дели на комаде и лепо изгледа у супи.
Неки људи воле да замрзну читаву гомилу першуна за зиму, једноставно га стрпајући у кесу, али је онда коришћење таквог препарата веома незгодно. Ако простор у замрзивачу дозвољава, можете сипати зачин у пластичну посуду и добро затворити.
Зелење можете ставити на фолију за храну, умотати и ставити у замрзивач. Неке домаћице воле ову опцију паковања. Зими можете одмотати ролат и извадити смрзнутог зеленила колико вам је потребно.
Прелепе гранчице за украшавање празничних јела
Опране и осушене листове пакујемо у коверте од фолије за храну и стављамо их тако да се што мање узнемиравају пре употребе. Замрзавање першуна на овај начин захтева велику пажњу. Када дође време за коришћење гранчица, важно је оставити коверту да се одмрзне пре него што је отворите, иначе ће се украс покварити. Посебно је декоративан коврџави першун.
Празнине у облику коцкица леда
Ставите ситно сецкани першун у посуду за лед и додајте малу количину воде. Ова метода је погодна за оне чији замрзивач није превише заузет за зиму. Када се потпуно замрзну, пренесите коцке у кесу.
Ове коцке се могу додати директно у чинију топле супе - оне ће додати свеж летњи укус и помоћи да се јело брже охлади. Овако замрзнуто зеленило је погодно за криомасажу лица. Коцке избељују и подмлађују кожу.
Уместо воде, зеленило се може прелити маслиновим уљем - ово ће бити опција салате за замрзавање. Као алтернатива, сок од парадајза ће учинити. Лично га замрзавам са мало лимуновог сока и меда за слане салате од поврћа.
Идеолози правог козачког боршча припремају коцкице зеленила са ситно исецканом сланом свињском машћу, а затим их самељу у малтеру са белим луком - то се зове "туцање" боршча. Мали трикови попут ових олакшавају рецепте који су проверени временом.
Замрзавање тајни
Добра домаћица никада неће ништа потрошити. Могу се користити и доње стабљике першуна. Груби су, али су по ароми и трпком укусу супериорнији од листова, садрже више сока и витамина. Ако их самељете у блендеру и замрзнете у облику коцкица, можете их користити као састојак за месне чорбе. Зелена маса се додаје у говеђе или свињско месо након кључања и даје чорби племенит укус и арому. Зими се такво зеленило може користити и у маринадама за рибу или пилетину.
Пре замрзавања, корен першуна се мора опрати, ољуштити, исећи на мале комаде и бланширати. Сваком јелу даје посебан пикантан укус.
Да ли је могуће замрзнути першун помешан са другим зачинима? Сигурно! Можете и треба да га мешате по свом укусу - са луком, копером или дивљим белим луком, да бисте диверзификовали укус омиљених јела са зачинским биљем. Остаје само да изаберете како замрзнути першун за зиму да бисте га користили благотворно и на различите начине.
Зелени не би требало више пута одмрзнути - то ће им наштетити. Трава ће изгубити својства и потамнити. Ако из неког разлога морате да испразните замрзивач, замрзнуту храну можете пренети у стерилисане стаклене тегле и напунити једноставном маринадом.
Правилно припремљен смрзнути першун може се безбедно чувати до следеће баштенске сезоне. Да би то раније дошло, потребно је да се побринете за кревет са зеленилом - покријте га за зиму, а у пролеће растегните филм. У марту-априлу биће могуће додати прве свеже листове у храну.
