13 најбољих рецепата за припрему зелене адјике за зиму

Људи који су живели на Кавказу први су створили адјику. Тада се зачињено јело проширило скоро по целом свету. Становници многих земаља то знају и припремају. У Русији су многе домаћице такође откриле за себе и своје породице укус зелене адјике припремљене за зиму. Производ се лако прави и добро се складишти. Користи се као ужина за пиво, јака алкохолна пића и као оригинални сос за трпезу.

Зелена адјика - какво је јело и са чиме га служити

Адјика, као зачињени прелив, појавила се у земљама Кавказа пре много векова. Реч је преведена као мешана со. Сиромашни планинари нису увек могли да га набаве у великим количинама, јер је био скуп. Купивши мало соли, сиромашни су је мешали са зачинским зачинима и ароматичним биљем. Користи се као адитив за храну.

Ових дана, берба је популарна у свим земљама ЗНД. На крају крајева, припрема се једноставно и добро се слаже са било којом рибом, месним јелима или чорбама од поврћа. А прва јела са предјелима постају много укуснија.

Рецепти и тајне кувања

Да би аџика била заиста укусна, искусни кувари саветују да се придржавају ових правила приликом кувања:

1. Поврће се бира само најмеснатије и најсветлије. Тада ће прелив имати богату боју и густу конзистенцију.
2. Ароматично биље, поврће, воће се темељно опере и ставља на чист пешкир.
3. Плодови се, ако је потребно, ољуште и исече.
4. Зеленило је такође исецкано.
5. Стабљике и репови бобица се уклањају.
6. Семенке љуте паприке се не уклањају како би укус препарата постао још оштрији. Све манипулације са овим поврћем изводе се само у рукавицама како не би спалили кожу дланова.
7. Слатке паприке уклањају семенке и мембране.
8. Користи се само камена со. Фини и јодирани производ изазива ферментацију поврћа.

Готови производ се ставља у мале, пастеризоване посуде и затвара се пластичним поклопцима преливеним кључалом водом.

Након отварања, треба је појести у року од 1-2 дана. Након овог периода, његов укус може постати лошији.

Класична метода од зеленила

Помешане су гранчице босиљка, першуна, нане, тимијана, коријандера и естрагона. Комбинујте са белим луком, љутом паприком, сољу, пречишћеним биљним уљем. Ако се јело припрема увече, може се послужити за ручак.

Ађика "Зелена ароматична"

Мале честице цилантра, копра, целера, зелене слатке паприке и зелене киселе јабуке комбинују се са белим луком. Маса се пасира, додају се со, биљно уље, семе горушице, сунели хмељ, винско сирће. После пола сата, јело је спремно за јело.

Од зелених огрозда

Зелени огрозд пролазе кроз млин за месо. Додајте со, бели лук, естрагон и копар.

Са целером „Ватрени”

Пасиране зелене слатке и горке паприке, целер и бели лук додајте со, млевени црни бибер и винско сирће.

Од јабука

Ољуштене јабуке и шаргарепа се нарендају на крупно ренде. Додајте лук, слатке паприке, зелени парадајз, сунцокретово уље и со. Мешавина воћа и поврћа се термички обрађује 40-50 минута. 5 минута пре краја процеса додајте бели лук и јабуково сирће.

Од першуна

Листови и корени першуна, семенке горушице, мајчина душица, љута паприка се изгњече и посоле.

Са орасима

Језгра ораха, чена белог лука, љута паприка пролазе кроз машину за млевење меса. Маса се комбинује са коријандером, свежим цилантром и сољу.

Од зеленог лука

У сецкани зелени лук, першун и естрагон додајте млевену алеву паприку, со и бели лук.

Од зелене љуте паприке

Љута паприка се меље у блендеру, додају љубичасти босиљак, млевена црвена паприка и со.

Зелени аџика за зиму у "абхаском стилу"

Комбинујте млевене чили паприке, бели лук и естрагон. У смешу се додају крупна со и биљно уље.

"на грузијском"

У суву љуту паприку додајте прокувану воду и оставите да одстоји неколико сати. Натопљени производ се пролази кроз млин за месо са језгром ораха, каранфилом белог лука, шаргарепом и свежим цилантром. У смешу се додају сунели хмељ, семе сенфа, со и коријандер.

“Оштар укус”

Слатке и горке паприке, першун, копар се дробе потапајућим блендером. Помешајте са сољу и винским сирћетом. Маса се доводи до кључања.

Рецепт за аџику од зеленог парадајза

Зелени парадајз се исече на 4 дела, прекрије каменом сољу и остави преко ноћи на собној температури. Ујутро се течност испразни. Парадајз, љута паприка, шаргарепа пролазе кроз млин за месо. Маса се помеша са биљним уљем, сољу и кува сат времена. 5 минута пре спремности додајте ситно сецкани босиљак, першун, копар и тимијан.

Трајање и услови складиштења

Ужину треба чувати само на доњој полици фрижидера не више од 2-3 недеље. Пошто производ није пастеризован или куван, може ферментирати након наведеног периода.

Ађика је укусно и здраво зачињено јело.

На крају крајева, ароматично биље садржи много микроелемената потребних људском телу.

Прелив, припремљен у складу са технологијом, постаје сличан зеленој маси попут пасте, обично хомогене конзистенције. Има прилично зачињен укус. Додавање ораха и семена сенфа не мења боју смеше, али стиче карактеристичне инклузије.