12 најбољих рецепата за прављење слатке адјике за зиму од паприке и парадајза

Адјика је јело грузијске и абхаске кухиње, које је познато по ненадмашном укусу са нотама белог лука и зачина. Популарна варијација грузијских зачина је рецепт са слатким укусом. Слатка адјика, припремљена за зиму, идеална је за јела од меса. У традиционални сет састојака додају се парадајз, мала количина шаргарепе и разне врсте паприке. Такође, за постизање јединственог укуса користе се разне врсте воћа које дају посебну јединствену слаткоћу.

Поред одличног укуса, слатка адјика ће пружити море корисних витамина. Зато свака домаћица треба да савлада рецепт за ову ужину како би у хладним данима уживала у богатом укусу летњег поврћа.

Карактеристике припреме слатке адјике за зиму

Да би зачин био заиста укусан, потребно је да се придржавате неколико правила за припрему и складиштење:

• већина јела треба да буду паприке и парадајз;
• ако додате још паприке и мало шаргарепе, укус ће постати слађи;
• разне комбинације зачина могу додати потпуно јединствене ноте предјело и додати посебну пикантност;
• за зимско конзервирање, састојци се увек кувају на високим температурама;
• поврће за адјику се кува само у емајлираним посудама;
• сирће успорава процесе ферментације, што помаже да се производ дуже чува;
• За складиштење треба да изаберете хладно место (на пример, фрижидер, остава, подрум, гаража).

Припрема главних састојака

Пре него што почнете да кувате, потребно је да правилно изаберете и пажљиво припремите сваки од састојака:

• парадајз - многи кувари не препоручују додавање у адјику, али ова пракса се спроводи свуда. Стога, ако се парадајз налази у рецепту, онда их морате опећи кључаном водом, кожа ће почети да се скида сама и лако ћете их огулити;
• Бели лук за адјику је погодан за било коју сорту, само га прво треба ољуштити;
• бибер – постоји много варијанти за грицкалице: хабанеро, серано, јалапено, поблано, анахајм.Јалапено и поблано паприке имају средњу топлоту. Најчешће се користе за основу адјике. Да бисте додали слаткоћу зачини, додајте паприку по укусу;
• шаргарепа – уклања љутину из јела. Мора се очистити, а затим нарендати на крупном ренду. Важно је не претерати са количином како се његов укус не би посебно приметио;
• со - углавном морска со;
• зачини - можете их изабрати по свом укусу, али Грузијци често користе сунели хмељ, коријандер, мајоран, босиљак, копер. Многе продавнице продају готове посебне зачине за адјику, где су све потребне биљке већ помешане у потребним размерама.

Искусни кувари упозоравају да аџика не би требало да садржи трагове заслађивача, сунцокретовог уља и лука. Ово је у супротности са рецептом за ужину, радикално мењајући укус.

Како правилно припремити контејнере

Као контејнери за слатку адјику за зиму бирају се стаклене тегле, које осигуравају најдуже складиштење производа. Пре пуњења производа, контејнер се темељно очисти сенфом и содом. Затим можете стерилисати помоћу микроталасне пећнице, рерне, паре или топле воде.

Поклопци морају бити нови и нетакнути. Такође их је потребно прокувати пре употребе.

Када сипате врућу адјику у стаклене тегле, то треба учинити изузетно пажљиво како не би пукле под утицајем високих температура.

Најбољи рецепти

Абхаска аџика се припрема у скоро свим крајевима света, али традиционални рецепти за слатку аџику никада не престају да привлаче гурмане. Да бисте изабрали најукуснију опцију, морате испробати различите технологије за припрему зачина попут пасте.

Слатка домаћа ађика

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• 2-2,5 кг обичне свеже паприке;
• 5-6 љутих црвених паприка;
• 200 г белог лука;
• 100-150 мл грожђаног или јабуковог сирћета;
• сол, зачини по укусу.

Слатку паприку и остале састојке претходно очистите, а затим добро исецкајте. Доведите сос до кључања. Оставите да се крчка на лаганој ватри 1,5-2 сата, посолите. Зачини се додају у тигањ 5-6 минута док се потпуно не кувају.

Са паприком и парадајзом

Ова верзија не користи љуте паприке, али садржи следеће састојке:

• 5 кг сочног парадајза;
• 1 кг паприке;
• пола килограма рендане шаргарепе;
• остали класични састојци (бели лук, сирће, со, зачини).

Сви производи морају бити одвојени од коре и семена и млевени у млину за месо. Оставите на шпорету 2 сата, постепено додајте со и сунели хмељ у тигањ.

Са кајсијама

Основа овог необичног соса су зреле кајсије. За припрему ће вам требати:

• 1,8 кг кајсије;
• 1,3 кг јабука;
• 3 кг парадајза;
• 1 кг шаргарепе;
• 1 кг бибера;
• соли по укусу.

Поврће огулити и очистити од коштица. Мешајте у блендеру. Кувајте око пола сата на тихој ватри, на крају посолите. Заролајте посуду са припремљеном смесом и ставите је под топло ћебе на 24 сата.

Једноставан рецепт

Ова верзија јела је најлакша за направити. Да бисте га припремили, биће вам потребан мали сет производа:

• 1 кг паприке;
• пола килограма белог лука;
• 3 кг парадајза или парадајз пасте;
• 100 г љуте паприке ваше омиљене сорте;
• со, зачини.

Све компоненте се очисте од вишка, окрену у машини за млевење меса или блендеру, додају се потребни зачини и со и оставе преко ноћи без термичке обраде. Следећег дана смеша се може ставити у унапред припремљене посуде и чувати до зиме.

Са шљивама

У рецепту уопште нема паприке, али то не чини ађику ништа мање укусном.

потребно:

• 2 кг киселих шљива;
• 3 ком. љута љута паприка;
• 200 г белог лука;
• пола чаше парадајз пасте;
• соли по укусу.

Очистите шљиве, бели лук, истрљајте кроз сито са бибером. Затим кувајте на лаганој ватри 50 минута, додајући пасту, шећер и со када завршите. Сипати у загрејане тегле.

Слатка адјика од цвекле

• 2 кг цвекле;
• 2 кг парадајза;
• 1 кг паприке;
• 250 г белог лука;
• 2-3 љуте паприке;
• 2 тбсп. л. соја сос.

Припрема се једнако лако као и друге верзије ађике: све очистите, доведите у кашасто стање, после кључања динстајте још сат времена на лаганој ватри и на крају додајте соја сос. Кувајте још 20 минута.

Са шљивама и слатком паприком

Као и сваки воћни слатки сос, ова ађика ће бити одличан додатак јелима од живине, уз печени кромпир као прилог.

Морати:

• 0,5 кг зрелих слатких шљива;
• 0,5 кг слатке паприке;
• пар љутих паприка;
• 2 главице белог лука;
• 1 тбсп. кашика парадајз пасте;
• шећер и со по укусу.

Ставите све пречишћене производе у блендер и доведите до пасте. Сипајте смешу у шерпу, додајте парадајз и посолите. Кувајте 40 минута на лаганој ватри. Да би се шавови дуже чували, стручњаци саветују да сипате 2 кашике на самом крају кувања. кашике сирћета 9%. Када се лименке намотају, потребно их је окренути и сачекати док се радни предмет не охлади.

Са бибером и шаргарепом

• 2,5 кг слатке паприке;
• 5 комада. љути јалапено;
• 1 кг слатких јабука;
• 150 г белог лука;
• соли по укусу;
• 1 чаша сирћета.

Очистимо све производе, самљемо их у млину за месо и кувамо на лаганој ватри 1 сат. Након хлађења додајте изгњечени бели лук, со, сирће.

Са бибером и орасима

Овај рецепт је посебно пикантан јер се заснива не на паприци, већ на љутој. Ораси дају посебан укус. За припрему ће вам требати:

• 500 г љуте паприке;
• 100 г ораха;
• 400 г першуна, цилантро;
• 1 тбсп. л. коријандер;
• 100 г белог лука;
• соли по укусу.

Гурмани препоручују ношење посебних рукавица на рукама пре кувања. Орашасти плодови и бели лук морају се ољуштити, а затим проћи кроз фину млин за месо заједно са семенкама коријандера. Паприку није потребно гулити. Такође га скролујемо одвојено. Помешајте све измрвљене састојке и поново их ставите у машину за млевење меса, постижући хомогену масу. На крају додајте сецкано биље. Сос треба да одстоји 3 дана и тек након тога се ставља у тегле за зиму.

Са јабукама

Овај сос је погодан за љубитеље благог, али пикантног укуса. Потребно је узети:

• 3 кг зрелог парадајза;
• 3 кг слатке паприке;
• 1 кг јабука слатког укуса (Антоновка);
• 3 ком. зачињени јалапенос;
• 250 г белог лука;
• 1 чаша сирћета;
• соли по укусу.

Све састојке осим белог лука, ољуштеног, самељите кроз млин за месо или у блендеру. Сипајте сирће и кувајте на средњој ватри пола сата. 5 минута пре краја кувања у сосу додати изгњечени бели лук.

Од сувих шљива

Ова опција ће освојити све својим необичним укусом, упркос лакоћи припреме.

потребно:

• 1 кг паприке;
• 1 кг сувих шљива;
• 1 КОМ. љута паприка било које врсте;
• 250 г парадајз пасте;
• 200 г белог лука;
• соли по укусу.

Све компоненте су пире и сипају у припремљене контејнере. Боље је да не складиштите такву ужину дуго времена.

"индијска" аџика

Овај сос је назван „индијски аџика“ због присуства сувог воћа и посебних зачина у његовом саставу.Ово је идеалан додатак јелима од меса.

потребно:

• пола килограма паприке;
• пола килограма јабука;
• суво воће (урме, суве шљиве и суво грожђе);
• 150 г шећера.

Суво воће се претходно натопи у врелу воду 15 минута. Јабуке и паприке су огуљене. Сви састојци морају бити фино исецкани и сипати у контејнер. Пре него што почнете да кувате сос, потребно је да оцедите сок од воћа и поврћа. Смеша се припрема око сат времена на лаганој ватри. На крају додајте со, бели лук и кајенски бибер.

Услови складиштења

Употреба сирћета и белог лука у процесу припреме адјике значајно продужава рок трајања, међутим, чак и са овим састојцима, према утврђеним стандардима, сос се мора конзумирати најкасније 6 месеци од датума завршетка припреме.

Радне предмете који нису прошли термичку обраду треба прво потрошити. Да не бисте пропустили рок трајања производа, препоручује се етикетирање тегли.