Зачињена грузијска аџика вам је свакако потребна ако волите да се почастите свињским котлетом или прженим пилећим крилима. Зачињени зачин се одлично слаже са поврћем, рибом и сомунима. Главна ствар је да можете јести зачињену храну, јер ће главни састојак било којег од најбољих грузијских аџика рецепата за зиму бити љута паприка.
Грузијски адјика брзо и без топлотне обраде
У продавници набавите суве зачине готове за јело: коријандер, сунели хмељ, суви цилантро. Узмите паковање сваког зачина. Проверите датум истека пре куповине. Потребни су вам свежи, укусни зачини.
За грузијску ужину морате купити орахе, за наш рецепт ће бити потребно 7 комада. Потребно вам је и око 5 љутих паприка и пола слатке паприке. Свеже зачинско биље неће шкодити, можете се снаћи са гомилом копра. Не заборавите на бели лук. Ако су главе велике, довољна је једна, очистите је, раставите на кришке и користите малу пресу.
Све што вам је потребно за припрему јела је на столу, време је да почнете са кувањем. Прво ситно исецкајте језгра ораха и семенке коријандера. Урадио сам то у малтеру, веома је леп.
У блендеру прво самељите паприке, а затим зеље. Извадимо велику чинију за салату, стакло или порцелан, ставимо у њу све састојке осим орашасте масе, белог лука и сирћета. Смешу темељно измешајте. Када се уједначи, додајте орахе исецкане са коријандером и мирођијем, пасту од белог лука, со и сирће. Додајте 2 кашичице соли и сирћета. Мешајте аџику неколико минута, а затим је пренесите у суву, чисту теглу. За чување адјике у грузијском стилу за зиму, херметички затворите тегле.
Адјика на руском са парадајзом
Рецепт нема никакве везе са традиционалном кухињом Грузије - то је чисто руска, кулинарска варијација на тему адјике. Направићемо га од парадајза и белог лука. Узмимо парадајз више од 1 кг, јер излаз треба да буде 1 литар пулпе. За млевење користимо електричну машину за млевење меса.
Такође самљемо ољуштене чена белог лука (потребна вам је 1 шоља) у машини за млевење меса. Добијени сос са парадајзом сипајте у чинију и посолите.Сол ће узети од 1 до 2 тбсп. л. Држите адјику у посуди неколико сати и повремено мешајте. Када се сол распрши, сипајте адјику у мале тегле.
Адјика цлассиц
Класична адјика је, пре свега, љута паприка. Према рецепту, потребно вам је 250 г. Зрна ораха треба само 20 г, исто толико белог лука. Посућемо со по укусу и узети следеће зачине:
- слани - 5 г;
- цилантро - 10 г;
- копер - 5 г;
- босиљак - 5 г.
Бибер је веома љут, па при раду са њим носимо рукавице.. Прво га очистимо од семена и преграда, па оперемо и потопимо у воду 2-3 сата. Да бисте спречили да паприка исплива на врх, ставите утег на њу.
Након намакања, паприку осушите пешкиром и самељите заједно са свим зачинима у малтеру док не постане глатка. По потреби додајте још соли. Густу, класичну адјику пребацимо у суву теглу - зачин ће дуго остати на хладном.
Грузијски аџика направљен од парадајза и белог лука
Грузијски адјика је одлична маринада за пилетину печену у рерни. Спремимо се више да нам буде довољно за целу зиму.
Јесен је пуна зрелог парадајза који се може брзо покварити ако се не обради на време. Домаћа црвена грузијска аџика је добра алтернатива купљеној у продавници.
Узмите 5 кг зрелог, меснатог парадајза и исту количину слатке паприке. Да би смеса била зачињенија, додајте љуте паприке у рецепт. За ову количину парадајза, 3 махуне чилија биће довољне за љубитеље умерено зачињене ађике, 5 - за љубитеље зачињене хране.
Бели лук ће додати посебну пикантност. Потребно вам је 500 г. Поред поврћа биће вам потребна со, и сирће за боље очување. Посолите по укусу: ако је сирће 9%, онда 1 кашика.Поврће самељите у посуди блендера (можете да га самељете у машини за млевење меса).
У исецкану биљну масу сипајте припремљену со и сипајте сирће. Покријте умиваоник са препаратом чистим пешкиром и оставите један сат. Током овог сата, промешајте аџику најмање 3 пута. Сипајте адјику у тегле. Требало би да узмете мале тегле. Зими чувајте тегле у фрижидеру. Адјика се може користити за диверзификацију било које месне посластице.
Оригинална адјика са јабукама
Не знам да ли се може назвати грузијским аџиком за зиму ако садржи јабуке, али знам да је одличног укуса. У рецепту је и парадајз, потребно их је 1,5 кг. За ову адјику боље су слатке и киселе сорте јабука, потребно вам је тачно 500 г, исто толико слатке паприке и наранџасте шаргарепе. Потребно вам је мање белог лука - само 300 г Љуте паприке се разликују по љутини и величини, тако да свако сам одлучује колико ће махуна узети. Узео сам 3 ствари.
Јабуке ољуштите ножем, обавезно изрежите језгро са семенкама, пулпу исеците на коцкице и оставите на страну. Такође ћете морати да уклоните кожу са парадајза. Да бисте то урадили, држите парадајз у кључалој води 5-6 секунди и у веома хладној води за исту количину. Кожа се уклања много лакше након таквих контрастних купки. "Голи" парадајз поделите на 4 дела и ставите их на страну.
Следеће су паприке. Почнимо са слатким. Оперите, осушите, уклоните језгро заједно са преградама и семенкама, исеците сваки на 2 дела. Поновите исто са љутим папричицама. Шаргарепу темељно оперите, уклоните кожу, исеците на квадрате средње величине. Једино поврће које је остало био је бели лук. Очистите га и исецкајте.
Све поврће је припремљено, време је да се динста. Да кувате, узмите велику шерпу, помешајте све поврће осим белог лука, самељите у блендеру и сипајте у шерпу.Адјику посолите на око и сипајте у њу 0,5 литара уља. Седеће на шпорету и кувати 2 сата.
Пред крај у шерпу сипајте исецкан бели лук, прокувајте 5 минута и скините шерпу са рингле. Адјика у грузијском стилу припремљена за зиму може се сипати у тегле и послати на полицу.
Адјика са хреном у абхаском стилу
Овај рецепт је углавном заснован на чилију. Треба вам 20 чили папричица. Знајући његову снагу, можете замислити каква ће то бити права ватрена ужина. Поред чилија, потребни су вам рен и бели лук. Требаће вам 4 корена и 200 г белог лука. Слатка паприка ће смањити оштрину. Изаберите 10 комада највећих, меснатих, пожељно црвених.
Сво поврће добро оперите, бели лук ољуштите, поделите на каранфиле, изгњечите пресом за бели лук. Хрен огулити од горње коре, исећи на комаде и самлети у машини за млевење меса. Све врсте бибера самељите помоћу машине за млевење меса. Конзистенција ађике ће бити боља ако прескочите поврће по други пут.
Млевено поврће ставите у шерпу са поклопцем, додајте 4 кашике соли и шећера. Радни предмет треба да стоји у топлој просторији два дана. Трећег дана сипајте чашу сирћета и промешајте једном или два пута у размаку од 30 минута. Након тога снажна ужина се може спаковати у тегле и ставити у фрижидер.
Закључак
Изаберите било који рецепт, припремите ужину и нећете се плашити прехладе зими. Љуте паприке и бели лук ће убити све клице које су ушле у тело. Јести домаћу аџику је много здравије од ужине из супермаркета.
