Једноставни рецепти за припрему адјике са јабукама и парадајзом за зиму

Грузијска посластица за љубитеље сланих грицкалица је аџика. Рецепт за ово традиционално јело за јужне народе претрпео је промене када се појавио на руској трпези. Бибер (главна компонента) је избледео у позадини, а парадајз је постао основа за кување. Руски гурмани смислили су много занимљивих варијација овог јела: ађика са јабукама, орасима, хреном и парадајзом ће одушевити вашу породицу за зиму. Направили смо избор рецепата тако да можете изабрати најбољи за себе.

Карактеристике јела

Љути сос, богатог укуса, убија патогене бактерије. Буквално преведено са абхазског језика, ово зачињено јело се зове бибер со. Декодирање одговара главном саставу адјике.

Методе припреме и складиштења могу се поделити у 2 типа:

• свеже;
• СУВ.

У првом случају, сос се прави од пасираног сировог поврћа.

Сува смеша се прави од сушеног бибера, белог лука и зачина. Користи се као зачин, додајући јелима од меса и рибе, топлим јелима.

Црвена паприка даје адјику светлу боју. У ствари, може бити зелено ако узмете незреле махуне. У овом случају, сос неће бити тако зачињен. Додавање парадајза смањује зачињеност јела. Ако желите да припремите класичну адјику, користите само љуте паприке. Припреме је најпогодније обавити у рану јесен.

Ватрени укус потиче од белих мембрана и семена. Ако не волите превише љуте, боље их је извадити. Боље је изабрати парадајз који је чврст, светао, меснат, али не сочан.

Неки савети:

1. После млевења меса и топлотне обраде, поврће потамне. Овај процес се не може зауставити. Прехрамбена киселина не помаже у обнављању боје и продужењу рока трајања витамина.
2. За кување можете користити алуминијумску посуду ако није оштећена. Погодније су посуђе од метала од керамике или ливеног гвожђа.

Припремите потребне састојке

Јабуке додају укус адјики и дају јој мало киселости и слаткоће. Они омекшавају укус. Парадајз прелијте кључалом водом и после 15 минута ставите у ледену воду.

Након ове једноставне манипулације, кожа се лако може уклонити. Да бисте ољуштили паприке, само их ставите у загрејану рерну пар минута.

Јабуке су обично ољуштене; Треба их исећи на четири дела и уклонити семе. Поврће се скролује и сецка помоћу процесора за храну или млевења меса. За кување ће вам требати велики лонац.

Како кувати адјику са јабукама и парадајзом за зиму

Не плашите се експериментисања! Најбољи рецепти су они које креирате на основу ваших преференција укуса.

Пикантни сос са примесама слаткоће

Домаћи љути сос садржи мало састојака. За 1 килограм парадајза: 700 грама паприке, 10 махуна љуте паприке, 500 грама киселих јабука и једна главица белог лука, 9% сирће - ¼ шоље, со - 40 грама, шећер - 0,5 шоље.

1. Припремите поврће.
2. Самељите воће и сипајте у шерпу.
3. Посолите, пошећерите, сачекајте да проври.
4. После 30 минута додајте сирће.
5. Кувајте још пет минута.
6. Пребаците у припремљене стаклене тегле.
7. Препорука је да се препарати чувају првих 24 сата умотани у топло ћебе.

Кувано са шаргарепом и сирћетом

Сјајна аџика комбинује слаткоћу јабуке и љутину бибера:

• 1 килограм свеже шаргарепе;
• 1 килограм паприке;
• 1 килограм лука;
• 1 килограм сочних јабука;
• 3 килограма парадајза;
• 200 грама љуте паприке;
• 200 грама белог лука;
• 2 кашике сирћета 9%;
• Одређујемо количину соли и шећера по вашем укусу;
• 200 грама рафинисаног уља.

рецепт:

1. Нарендајте шаргарепу.
2. Самељите поврће и воће.
3. Самељите лук у блендеру.
4. Ситно исецкати бели лук.
5. Пасирану смесу сипајте у тепсију. Када проври, смањите ватру и оставите пола сата.
6. Додајте изгњечени бели лук.
7. Додајте чили паприку, претходно измрвљену.
8. Додајте со и шећер.
9. Сипајте сирће и уље.
10. Кувајте још 10 минута.
11. Не чекајући да се охлади, пребаците у стаклене тегле.
12. Окрените контејнере и покријте ћебетом.

Зачињено љутом паприком

Тајна зачињене ађике је да у биберу оставите све семенке и беле жилице. Имају горућу оштрину. Главна компонента ће бити паприка у љутом сосу. Боље је узети киселе јабуке. Погодан је парадајз који је меснати и црвени.

Зачини ће додати пикантност укусу:

• 1 килограм јабука;
• 3 килограма парадајза;
• 0,3 килограма белог лука;
• 0,3 килограма љуте паприке;
• 1 чаша сунцокретовог уља;
• ½ шоље шећера;
• 2 кашике соли;
• стоно сирће ¼ шоље.

рецепт:

1. Претходно ољуштени парадајз провуците кроз машину за храну.
2. Урадите исто са јабукама.
3. Огулите бели лук и изгњечите га.
4. Након кратке топлотне обраде, ољуштите паприке од провидног филма и исецкајте.
5. Сипајте јабуке и парадајз у посуду за кување и кувајте
6. Након 1,5 сата додајте преостале састојке.
7. Кувајте још пола сата.
8. Пребаците у тегле без чекања да се охладе.

Рецепт без сирћета

1. Парадајз - 1 килограм.
2. сочне јабуке - 500 грама.
3. Бели лук - 200 грама.
4. Паприка - 1,5 килограма.
5. Чили паприка - 4 комада.
6. Сол - 1 кашика.
7. Гранулирани шећер - 3 кашике.
8. Сунцокретово уље - 3 кашике.

рецепт:

1. Поврће и воће оперите, ољуштите, уклоните семенке и петељке и самељите.
2. Комбинујте у једном тигању.
3. Посолите смешу, додајте шећер.
4. Сачекајте 10 минута да се зачини растворе.
5. Добро промешајте и сипајте у тегле.
6. Да бисте избегли стварање филма, сипајте мало сунцокретовог уља на врх.
7. Ставите тегле у фрижидер.

Са додатком вина

Необичан рецепт. Јела од рибе и меса са његовим додатком једноставно се лижу прстима:

• јабуке - 4 комада;
• парадајз - 10 комада;
• слатка паприка - 1 комад;
• љута паприка - 4 комада;
• шећер - 0,5 шоље;
• сол - 1 кашика;
• вино - 1 чаша.

рецепт:

1. Огуљене јабуке исеците на мале кришке и ставите у шерпу. Пажљиво прелијте вином и поспите шећер.
2. Када вино почне да кључа, кувајте не више од 5 минута.
3. Самељите претходно ољуштени парадајз.
4. Уклоните филм са паприке, уклоните семенке и исецкајте.
5. Комбинујте поврће са јабукама.
6. Кувајте 15 минута.
7. Додајте преостале састојке и зачине.
8. Сачекајте 5 минута да цела смеша проври.
9. Оставите да се кува четврт сата.
10. Када је вруће, ставите у контејнере. Затворите гуменим поклопцима.
11. Када се охлади, ставите у фрижидер.

Метода без конзервације

2 килограма парадајза, 5 главица белог лука, 500 грама слатке паприке, 3 махуне љуте паприке, сунели хмељ, једна препуна чаша шећера, пола чаше стоног сирћета, со по укусу.

Прелистајте назначено воће и поврће, млевите их у кашасто стање. У добијену масу додајте зачине. Све помешајте и оставите на тамном месту један дан. Поново промешајте и сипајте у припремљене посуде. Ставите тегле у фрижидер.

Припрема без кувања

1. 0,8 килограма паприке.
2. 1 килограм парадајза.
3. 500 грама белог лука.
4. Гомила копра.
5. 2 кашике соли.
6. Зачини (по 1 кашика): слана, босиљак, цилантро, сунели хмељ.

рецепт:

1. Самељите паприку.
2. Уклоните кору са белог лука.
3. Огулите парадајз и исеците стабљике.
4. Самељите све поврће.
5. Ситно исецкати копер.
6. Помешајте све састојке.
7. Оставите да ферментира 3 дана.
8. Ставите у чисте тегле и покријте најлонским поклопцима.
9. Држати у фрижидеру.

У спори шпорет

Кување адјике у спором штедњаку је веома згодно. То у великој мери поједностављује процес. Загрева се равномерно и обезбеђује константну температуру загревања целог јела. Нема потребе за сталним праћењем и мешањем, јер га посебан премаз штити од сагоревања.

рецепт:

За 2 килограма парадајза узмите 500 грама јабуке и шаргарепе, 1 килограм паприке, 0,1 килограм љуте паприке, 0,2 килограма белог лука, чашу рафинисаног сунцокретовог уља и по укусу со и бибер.

1. Све производе чистимо, мељемо и мешамо.
2. Додајте зачине.
3. Сипајте у посуду мултиварка и подесите тајмер за кување на 1 сат.
4. Адјика је спремна, остаје само да се пребаци у контејнере.
5. Ставите тегле наопако на топло место.

Сирова са додатком белог лука

Адјика од слатке јабуке, припремљена без кувања, задржава много витамина.

Основа овог јела биће слатка паприка - 3 килограма. Биће вам потребно 500 грама шаргарепе, јабуке и белог лука, 400 грама махуне паприке, гомила цилантра, ½ шоље соли, кашика шећера, 500 милилитара сунцокретовог уља.

рецепт:

1. Огулите јабуке и уклоните семенке. Затим нарендајте на крупно ренде или прођите кроз млин за месо.
2. Такође исецкајте шаргарепу.
3. Бугарски бибер, ослобођен филма и семена, исецкати.
4. Помешајте бели лук са паприком и исецкајте.
5. У мешавину поврћа и воћа додајте со и шећер.
6. Додајте преостале састојке.
7. Мешајте смешу и ставите у контејнере.
8. Да бисте продужили рок трајања, сипајте мало уља на врх.
9. Пребаците охлађене тегле.

Свеет

За 2,5 килограма парадајза потребно је 0,7 килограма бундеве, 0,2 килограма шаргарепе, 0,2 килограма јабуке, 0,5 килограма слатке паприке, 0,2 килограма белог лука, као и прстохват коријандера, 50 грама шећера, 70 грама. со, 2 ловорова листа.

рецепт:

1. Оперите поврће и јабуке, огулите (уклоните кору), исецкајте.
2. Промешајте и ставите посуду на ватру. Време кувања - 1,5 сата.
3. Сипајте биљно уље, додајте зачине.
4. Готову адјику ставите у чисте тегле и затворите металним поклопцима.

Са шљивама

Слана ужина се прави са додатком шљива.

За два дела парадајза биће вам потребан по један део шаргарепе, лука, јабуке, слатке паприке и шљиве. За 2 килограма парадајза, за оштар укус, узмите 0,3 килограма белог лука, 0,2 чили паприке, једну везу копра и два першуна, сунцокретово уље - 1 шоља, 0,5 шоље сирћета 9%, пола чаше шећера и соли - 2 кашике.

рецепт:

1. Поврће, шљиве и јабуке самељите у пире.
2. Згњечите бели лук, исецкајте биље.
3. Кувајте у великој посуди око 1 сат.
4. Додајте биље, бели лук, зачине.
5. Кувајте 15 минута.
6. У последњих 5 минута додајте сунцокретово уље, у последњем минуту сирће.
7. Сипати у посуде и затворити металним поклопцима.

Са патлиџанима

Адјика са додатком патлиџана испада веома укусна. Патлиџани додају сочност и чине сос мекшим.

500 грама слатке паприке, једна љута паприка, 1 килограм патлиџана, главица белог лука, пола чаше стоног сирћета 9%, чаша сунцокретовог уља, 1/3 шоље шећера, кашика соли, два прстохвата семена босиљка и коријандера.

рецепт:

1. Здробите зачине.
2. Поврће исецкајте посебно на погодан начин.
3. Изгњечите бели лук, можете га ситно исецкати.
4. Комбинујте парадајз са уљем.
5. Додајте со и шећер (прилагодите свом укусу). Наставите са кувањем 10 минута.
6. Исецкане патлиџане ставите у посуду припремљену за кување и поново кувајте.
7. После 10 минута додајте мешавину бибера.
8. После 10 минута додајте изгњечени бели лук.
9. Након кључања сачекајте још 3 минута.
10. Адјика је спремна. Пребаците сос у стаклене тегле и затворите. Покријте ћебетом.

Како га правилно чувати

Сирови препарати се чувају у фрижидеру. Трајање не прелази 60 дана. Стерилизација контејнера је основа за поуздано складиштење. Боље је ставити тегле затворене за зиму на хладно и тамно место.

У посуду са свежом адјиком додајте мало сунцокретовог уља на врх. Ово ће спречити стварање суве коре. Јодирана со може изазвати ферментацију, па је боље да је не додајете у препарате.