Ађика, направљена од парадајза и белог лука, конзервира се за зиму, али без кувања остаје свежа и задржава све своје витамине. Рецепти сирове адјике се припремају не само од парадајза, већ и уз додатак другог поврћа. Уз правилан избор сировина, припрему контејнера за конзервирање и складиштење у одговарајућим условима, грицкалица остаје свежа дуго времена.
- Карактеристике припреме адјике од парадајза и белог лука без кувања
- Избор и припрема главних састојака
- Како правилно припремити контејнере
- Како кувати адјику од парадајза и белог лука на хладан начин
- Класичан рецепт
- Са хреном
- Са аспирином
- Грузијски адјика са чили бибером
- Права грузијска аџика
- Са сенфом
- Са целером
- Са патлиџанима
- Колико дуго се таква аџика може чувати?
Карактеристике припреме адјике од парадајза и белог лука без кувања
Пошто адјика не подлеже термичкој обради, добро опрано поврће треба осушити пре употребе, иначе препарат може постати кисел.
Избор и припрема главних састојака
Парадајз, као главни састојак за прављење соса, боље је узимати меснате, велике, зреле, али не презреле.
По жељи, уклоните кожу са парадајза пре обраде, али то није неопходно.
Како правилно припремити контејнере
Стаклене посуде се оперу содом, добро исперу и стерилишу на пари или у рерни. Поклопци кључају. Тегле морају бити суве пре него што сипате сос.
Како кувати адјику од парадајза и белог лука на хладан начин
Приликом припреме адјике хладном методом, поврће се увија кроз млин за месо или се користи блендер. Добијену масу помешати са масним и течним састојцима наведеним у рецепту, промешати, улити и затворити.
Класичан рецепт
Прављење такве адјике није тешко, као и свака друга без кувања. Сос за овај рецепт није љут, са аромом белог лука.
Компоненте:
- 2 килограма зрелог парадајза;
- килограм ратунда;
- 5 главица белог лука;
- пола чаше соли;
- 2 пута више шећера и сирћета.
Припремљено поврће увити, додати остатак производа по списку, оставити три сата, мешајући смешу неколико пута. Сипајте смесу у тегле и затворите поклопце.
На напомену! Да бисте добили зачињенији производ, додајте љуту паприку по укусу.
Са хреном
Ова свежа ађика у народу је названа рен, због присуства корена рена, који сосу даје пикантност и оштрину.
Потребне компоненте:
- 3 килограма зрелог парадајза;
- 300 грама ољуштеног корена рена;
- 300 грама припремљеног белог лука;
- трећина фасетиране чаше соли.
Сви састојци наведени у рецепту су млевени у машини за млевење меса, сољени и мешани. Након два сата намакања рена, добро га промешајте, окусите и по потреби посолите. Након што се сол потпуно раствори, ужина се сипа у стерилну посуду, затвори и чува само у фрижидеру.
Са аспирином
Брза сирова аџика ће трајати дуже ако додате аспирин током припреме.
Компоненте:
- 4 килограма зрелог парадајза;
- килограм зелене салате бибера;
- 130 грама чилија;
- 250 грама младог белог лука;
- 3 кашике соли;
- шећер - 2 пута мање;
- 20 таблета аспирина.
Поврће се опере под славином, пусти да се осуши и увије. Додајте со и шећер и здробљене таблете аспирина у смешу. Добро промешати сос и оставити до јутра не покривајући га поклопцем. Следећег дана, зачин се меша, пакује у тегле и спушта у подрум.
Грузијски адјика са чили бибером
Припрема зачинског зачина неће одузети много времена. Можете припремити грузијски адјику са додатком било ког зеленила.
Потребне компоненте:
- 2 килограма зрелог парадајза;
- 3 чилија;
- 600 грама зелене салате бибера;
- бели лук - пола мање;
- 200 грама шећера и сирћета;
- сол - упола мање;
- гомила цилантра.
Поврће и зачинско биље се темељно опере и обрише папирним убрусом да би се уклонила влага. После увртања додајте сирће, со и шећер. Смеша се дистрибуира у стаклену посуду.
Права грузијска аџика
Основа зачина је љута паприка.Пре употребе, смеша се може разблажити соком или пастом од парадајза, додајући мало шећера.
једињење:
- 400 грама љуте паприке;
- 2 главице белог лука;
- 2 кашике сушеног копра;
- Сунели хмељ и коријандер - двоструко више;
- велика гомила свежег копра и босиљка;
- фасетирана чаша соли без јода.
Два пута преврните бибер са белим луком и зачинским биљем, додајте остале састојке и добро измрвите. Ставите у одговарајућу посуду, заврните и ставите на доњу полицу фрижидера.
Са сенфом
Адјика са сенфом се препоручује да се користи као храна две недеље након припреме. Током овог периода, ужина ће постати укуснија и добити додатну зачињеност.
Потребни су следећи производи:
- пола килограма зелене салате бибера;
- исти број зрелих парадајза;
- 5 паприка;
- 300 грама сочне шаргарепе;
- 2 велике јабуке;
- 300 грама корена першуна;
- 3 главице белог лука;
- 100 грама сенфа;
- парадајз паста - упола мање;
- кашика камене соли;
- 2 чаше сирћета.
Поврће се исецкано, помешано са парадајз пастом, сенфом, сољу, сирћетом. Након тога се распоређују у тегле и чувају на хладном.
Са целером
Принос: две тегле од три литра.
једињење:
- 4 килограма парадајза;
- 200 грама целера;
- 1,5 килограма зелене салате бибера;
- 6 махуна чилија;
- 10 главица белог лука;
- 40 грама першуна;
- 50 грама камене соли;
- 200 грама шећера;
- сирће - упола мање.
Увијте паприке са семенкама, зачинско биље, бели лук и целер. У биљном саставу се додају уврнути парадајз. У сосу растворите со и шећер, додајте сирће. Зачин се распоређује у припремљене посуде и покрива најлонским поклопцима.
Са патлиџанима
Патлиџани дају зачињеној адјици необичан укус.
Потребне компоненте:
- пола килограма парадајза;
- 800 грама патлиџана;
- 300 грама зелене салате бибера;
- 5 махуна чилија;
- 4 чена белог лука;
- 2/3 чаше сирћета;
- уље - двоструко више;
- 90 грама соли без јода.
Патлиџани се потапају у кључалу воду четири минута, затим ољуштене, а пулпа се уврне са остатком поврћа. У пулпу се додају со, уље и сирће. Смеша се загрева пет минута, али не прокључа. Оштар радни предмет се преноси у стерилну посуду. Након хлађења ставите на хладно за даље складиштење.
Колико дуго се таква аџика може чувати?
Адјика, припремљена по свим правилима, може се чувати у фрижидеру, на доњој полици, до пет месеци. Додавање белог лука, бибера, рена, аспирина у сос значајно продужава рок трајања производа.
