16 најбољих рецепата за припрему адјике за зиму код куће

Домаћи препарати од поврћа постали су део савременог живота. Коришћење необичних техника обраде омогућава вам да конзервирате поврће кроз конзервирање. Додавање додатних састојака побољшава укус и чини припреме разноврснијим. Најбољи рецепти за адјику за зиму укључују употребу парадајза, јабуке, љуте паприке и других необичних састојака.

Принципи припреме адјике за зиму

Адјика је класификована као грузијска и абхаска кухиња. Ово је љути зачин који се користи као додатак првом или другом јелу. Ађика од шљива, јабука или огрозда се додаје у одреске печене на ћумуру или роштиљу..

Временом су се идеје о адјики, као комплексу сувих мешавина, промениле и стекле вишесмерни карактер. Припрема се на основу:

• парадајз;
• бибер;
• Плави патлиџан;
• јабуке;
• шљиве;
• Бели лук

Било која врста бибера је обавезна компонента - даје јелу неопходну пикантност и укус. Поред тога, адјика је класификована према времену припреме: паста се припрема пре директне потрошње или за складиштење за зиму.

Основни принцип припреме је потпуно млевење свих састојака. Да бисте то урадили, користите млин за месо или блендер.

Захтеви за састојке

Приликом припреме препарата помоћу мале обраде препоручује се употреба поврћа које је изгубило свој првобитни изглед. То могу бити парадајз или паприка са исеченим деловима, или необрађени чен белог лука који су остали из других рецепата.

Информације! Припрема љутог чилија врши се у рукавицама, што ће заштитити кожу руку од опекотина.

Припрема контејнера

За складиштење препарата од поврћа користе се стаклене тегле са чврстим поклопцима. Пре полагања препарата за зиму, они се прокувају како би поврће могло дуже да се чува.

Најукуснији рецепти

Код куће се припрема широк избор тестенина. То могу бити традиционалне ађике са љутим зачинима или прилагођене мешавине домаћег поврћа.

Ађика од јабука „Прсте ћеш полизати”

За припрему овог јела користите:

• парадајз - 1 килограм;
• јабуке - 500 грама;
• чили - 10 грама;
• бели лук - глава;
• сол, шећер;
• сирће - 60 милилитара.

Састојци се исецкају и пролазе кроз млин за месо, а затим се додају зачини и зачини по укусу. Кувајте 10 минута, додајте сирће.

Од парадајза

Зачињени прелив се прави од парадајза са додатком рена, белог лука и бибера. Састојци се изгњече, посоле и побибери. Кувајте на средњој ватри уз додатак биљног уља и сирћета.

Од патлиџана

Патлиџани, парадајз, паприка се узимају подједнако, исецкани блендером или машином за млевење меса, зачињени маринадом од 1 чаше сирћета, сецканог белог лука, 4 зрна бибера, 150 грама шећера, 50 грама соли. Мешавина треба да се крчка 15 минута, а затим сипа у тегле.

Са шљивама

Традиционално, грузијска мешавина се припрема са шљивама. Узмите чили, шљиве, парадајз, лук - по 1 килограм и исецкајте их. Додајте 300 грама сецканог белог лука, 150 грама љуте паприке, зачинско биље, зачине и зачине по укусу. Кувајте до кључања, додајте 1 чашу сирћета. Кувана адјика се ставља у стаклене тегле.

Са белим луком

За припрему препарата са белим луком на 200 грама белог лука треба узети 4 килограма парадајза. Компоненте се уситњавају сољу, шећером, чилијем и кувају до кључања. У последњој фази кувања додајте чашу сирћета.

Са хреном

Посебно су укусни домаћи препарати са хреном. Популарна мешавина је рен и јабуке. За 1 килограм јабука користите 2,5 килограма парадајза, 200 грама рена. Састојци се изгњече и прокувају са сољу, шећером и бибером.

Са јабукама

За шивање се бирају само киселе сорте јабука. Парадајз, шаргарепа, јабуке се исецкају.Прокувати са сољу, шећером, чилијем, уљем и сирћетом.

Вруће, са босиљком

Да бисте направили зачињену тестенину са зачинским биљем, узмите босиљак, першун и копар, исецкајте их и додајте у парадајз пасту. Припрема се зачини млевеним љутим чилијем, шећером, сољу и белим луком.

Од паприке

Једноставан рецепт за аџику од паприке подразумева употребу 1 килограма бибера, 2 килограма парадајза, 100 грама белог лука, зачинског биља, соли и шећера по укусу. У последњој фази, у смешу се додаје 100 милилитара сирћета.

Са шаргарепом

Средње зачињена аџика се прави од шаргарепе, поврће је зачињено хреном и зачинским биљем:

• шаргарепа - 1 килограм;
• јабуке - 1 килограм;
• парадајз - 3 килограма;
• рен - 100 грама;
• чили - 1 махуна;
• зачини по укусу;
• уље, сирће - 1 стакло.

Смеша се мора кувати на лаганој ватри. Након што проври, додајте сирће.

Од зеленог парадајза са дуњом

Дуња и зелени парадајз у једнаким количинама измрвити у блендеру и прокувати са уљем, сољу и бибером. Након додавања сирћета, радни предмет се затвара поклопцима и чува на доњој полици фрижидера.

Грузијски стил, са орасима

Традиционални грузијски рецепт, главни састојци се узимају појединачно:

• чили – 1;
• ораси – 7;
• бели лук - 2.

Састојке самељите, зачините са 2 кашичице соли и сирћета, додајте коријандер, сецкани цилантро и першун, промешајте. Смеша се стави у мале тегле и умота.

Од огрозда

1 килограм зеленог огрозда је уврнут у млину за месо, зачињен сецканим белим луком (200 грама), копером (300 грама). Да бисте затворили тегле, додајте 2 кашике сирћета.

абхаски аџика

Да бисте припремили аџику у абхаском стилу, узмите:

• 500 грама љутог чилија;
• 300 грама белог лука;
• гомила копра, першуна, цилантро;
• 1 чаша соли;
• 3-4 кашике хмеља-сунелија.

Компоненте се дробе, мешају и инфузирају.

Домаћа адјика без кувања

Паприке и парадајз се изгњече, зачине белим луком, чилијем, сољу, шећером, сирћетом. За кућно конзервирање користи се сирће 9%. Смеша се чува у фрижидеру.

Печена аџика од бундеве

Бундева и паприка се пеку, а затим сецкају. Додајте згњечени парадајз, чили, бели лук и зачинско биље. За конзервирање користите 1 чашу биљног уља, загрејте га и сипајте у смешу. Посолите, побиберите, ставите у тегле за складиштење.

Како правилно складиштити готов производ

Конзервирана смеша, припремљена у складу са технологијом, може се чувати у подруму до 2 године. У овом случају, температура ваздуха у просторији треба да буде између 0 и +2 степена.

Без кључања, прелив се може чувати на доњој полици фрижидера не више од 14 дана. Мешавина без сирћета и уља може се чувати не више од једног дана, по правилу се припрема пре употребе..

Шта да радите ако сте пресолили адјику?

Да бисте уштедели пресољени прелив, можете користити једну од традиционалних метода:

1. Смеша се сипа у пространи контејнер, напуњена хладном водом која прелази запремину радног предмета и остави неколико сати. После овога, талог се сипа и смеша се поново кува. Ова метода се назива екстракција или одсољавање.
2. У прелив од поврћа припремљеног према рецепту додајте још пола порције производа, са изузетком соли.

Алтернатива смањењу количине соли је динстање кесице белог пиринча у поврћу. Пиринач упија вишак соли и побољшава укупан укус јела.