Зелени лук је саставни састојак многих кулинарских јела или чак засебно предјело за прилоге. Ако га у топлим сезонама има у изобиљу, онда зими многе домаћице доживљавају недостатак здравог зеленила. Да бисте били задовољни овим производом током целе године, требало би да знате како правилно киселити зелени лук за зиму у теглама и истовремено сачувати читав низ витамина.
Можете ли киселити зелени лук?
По правилу, препоручује се замрзавање лука или било којег другог зеленила. Међутим, можете одабрати другу опцију за очување зеленог лука - кисељење у контејнерима. Одабравши овај начин очувања здравог производа, може се додати само током кувања.
Захтеви за састојке
За припрему сланог производа бирају се само сочно зелено перје. Прво се прегледају због оштећења и осушених изданака. И млади и прилично зрели изданци су погодни за очување. Не би било лоше користити и лук, који такође треба да буде млад.
Припрема контејнера
Пре конзервирања, сви контејнери морају бити темељно опрани раствором соде, осушени и стављени у загрејану рерну. Тако се контејнери држе око 20 минута. Можете користити и дупли котао (за мале тегле) или микроталасну пећницу. Већ затворене посуде се пастеризују у воденом купатилу.
Како солити зелени лук за зиму код куће?
Постоји неколико једноставних начина за припрему ароматичних и витаминских додатака код куће.
Једноставан рецепт
Сољење перја лука према овом рецепту неће одузети много времена и труда од домаћице. Овај рецепт не захтева додавање сирћета, али се може додати како би се продужио рок трајања и складиштење. Шта ти треба:
- зелени лук - 1 килограм;
- крупна со - 100 грама;
- бибер - опционо.
Технологија жетве:
- Прво се препоручује уклањање јаке горчине из зеленила. Да би се то урадило, клице се поливају кипућом водом или стављају у кипућу воду на један минут.
- Затим, главну компоненту треба сломити. Величина прстена се одређује оком.
- Након тога, зеленило се пребацује у посебан контејнер и посипа се сољу.
- Добро промешајте и изгњечите тучком.
- Посољену масу пребацити у стерилне посуде, добро збити и поново посути сољу.
Затворите контејнер и сакријте.
Са зеленилом
Одлична опција за зиму је припрема читаве мешавине свежег биља. Уз главну компоненту, можете солити копер, першун, кисељак, бели лук, руколу или било које друго биље по сопственом нахођењу. Шта узети:
- перје лука - 0,5 килограма;
- цилантро - 0,5 килограма;
- першун - 300 грама;
- копер - 0,4 килограма;
- сол - 200 грама.
Дијаграм кувања:
- Припремите састојке: сортирајте, исперите. Потопите зеље у слану воду на десет минута како би клице добро натопиле.
- Осушите састојке, ситно исецкајте и поспите сољу. Ставите у контејнере, добро збијете и затворите најлонским поклопцем.
Складиште за чување.
У сопственом соку
Слани лук ће дуго задржати свежину и арому ако се припрема у сопственом соку. Ако је сва зелена пулпа у течности, онда ће со бити добро распоређене по целом радном комаду. Листа потребних састојака:
- зелени лук - 2,5 килограма;
- сол - 0,4 килограма;
- сирће - опционо.
Упутства за очување:
- Клице добро оперите, поново прегледајте и одрежите осушене крајеве.
- Да би се осигурало да пулпа даје што више сока, боље је исећи је врло фино оштрим ножем.
- Поспите припремљени производ сољу и оставите неко време. У овом тренутку треба припремити контејнере за конзервирање.
- Посољену смешу ставите у посуде, узмите гњечицу или тучак и добро је изгњечите да добијете пуно течности. Лук треба да буде потпуно прекривен сопственим соком.
- У сваку посуду можете додати кашичицу сирћета.
Затворите и сачувајте.Овај препарат је идеалан као додатак салатама или шпарглама.
Са биљним уљем
Зелени лук најбоље се чува уз додатак биљног уља. Овом методом клице ће задржати сочност и арому. Шта узети:
- перје лука - 1 килограм;
- камена со - 0,25 килограма;
- биљно уље - 3 велике кашике.
Дијаграм кувања:
- Опрано зелено перје исецкајте, ставите у чинију и поспите сољу.
- Промешајте и ставите масу у посуде, изгњечите масером.
- Сипајте малу количину уља у сваку посуду.
Затворите контејнере.
Складиштење лука
Препоручљиво је чувати слани лук у теглама искључиво у фрижидеру. Ако је додато сирће и тегле су затворене металним поклопцима по свим правилима, могу се чувати у остави, подруму или подруму. Ова припрема ће трајати нешто више од седам месеци.
