До зиме многи почињу да припремају разне киселе краставце од поврћа. Један од најпопуларнијих је слани парадајз, али можете експериментисати и својим уобичајеним конзервама дати необичан укус. Кисељење парадајза са белим луком и другим састојцима унутар парадајза је одлично решење.
Карактеристике сољења парадајза са белим луком унутра за зиму
За припрему пуњеног парадајза можете користити различите састојке. Процес кисељења се не разликује много од кисељења у другим рецептима. Да би јело добило арому и необичан укус, користе се различити зачини, биље и зачини.
Припрема састојака и контејнера
Најприкладнији су велики, зрели парадајз са дебелом кором која се не распада током чувања. Фил може да се изгњечи у хомогену масу, а може и да се исече на веће комаде, ствар је укуса.
Пре постављања радног предмета, тегле се темељно исперу сапуном и содом, а затим стерилишу.
Најбољи рецепти
Постоји много рецепата за пуњене парадајз са разним пуњењем. То може бити не само поврће, већ и, на пример, сир. У сваком случају, ово јело испада веома укусно.
Слани парадајз пуњен белим луком
Шта вам је потребно за кување:
- 1,5 кг полузрелог парадајза са дебелом кожом;
- свеже биље (цилантро, копер, першун);
- Бели лук;
- црног бибера;
- сол и шећер;
- 2 литра воде;
- сирћета.
Како солити:
- Уклоните семенке и пулпу из парадајза.
- Исецкајте бели лук и зачинско биље (или можете да их самељете кроз блендер).
- Припремите маринаду. Воду проври, посолити, додати шећер и на крају додати сирће.
- Напуните парадајз филом.
- Пребаците у тегле и напуните маринадом до врха. Замотајте поклопце.
Рецепт без стерилизације
Још један рецепт - без стерилизације.
Шта вам је потребно за кисељење:
- полузрели парадајз;
- сецкани бели лук и зачинско биље;
- неколико листова рибизле;
- Семе копра;
- готова маринада.
Како припремити конзерве:
- На исти начин као у претходном рецепту, припремите парадајз и маринаду.
- Исечени парадајз се такође пуни филом.
- Али ако су у претходном рецепту тегле морале да се прво стерилишу, у овом рецепту тегле се једноставно напуне сланом водом и затворе.
Са љутом паприком
Парадајз се опере у води и положи на пешкир да се осуши. У овом тренутку можете припремити пуњење. Биће потребне паприке и љуте паприке. Семе паприке се очисти и изгњечи.
У фил можете додати цилантро и копар. Затим се маса бибера пребацује на парадајз и ставља у тегле. На дну се стављају сушено семе копра, сенфа, хрена и рибизле. Напуните сланом водом. Након тога се тегле намотају, оставе да се охладе и шаљу у подрум.
Са каранфилићем
У овом рецепту, маринирајте парадајз са било којим пуњењем по жељи. То може бити мешавина паприка, фил од белог лука са зачинским биљем или било који други. За припрему маринаде биће вам потребни со, шећер, сирће и каранфилић. То је оно што ће конзервацији дати необичан укус. Проври воду, додајте шећер, сипајте сирће и посолите. Искључите воду и додајте неколико каранфилића.
Пуњени парадајз пребаците у тегле (морају се прво стерилисати). Затим све прелијте маринадом. Каранфилић се не уклања из саламуре. Заролајте и ставите на хладно место (након што се тегле загреју на собној температури).
Са сиром
Шта вам је потребно да припремите кисељење:
- 2 кг средњег парадајза;
- рендани сир (тврде сорте);
- Бели лук;
- готова маринада;
- гомила свежег копра;
- сенф семена;
- Ловоров лист.
Како да кува:
- Уклоните пулпу и семенке из парадајза.
- Нарендајте сир. Најбоље је користити крупно ренде, тако ће пуњење бити укусније.
- Самељите бели лук помоћу блендера.
- Сједините фил и промешајте. Напуните њиме припремљени парадајз.
- Ставите сенф, копар и ловоров лист на дно тегли.
- Затим додајте пуњени парадајз.
- Конзервирану храну прелијте сланом водом.
Са зеленилом
Шта вам је потребно за кисељење:
- 2 кг парадајза средње величине;
- зеленило (коријандер, копер, першун, босиљак);
- Бели лук;
- готова сланица;
- неколико листова свеже рибизле;
- сенф семена;
- црног бибера.
Процес кувања:
- Исперите зеље у води, оставите да се осуши, а затим га исецкајте.
- Уклоните пулпу са парадајза.
- Самељите бели лук кроз млин за месо. Помешајте га са биљем.
- Напуните поврће филом.
- На дно тегле ставите сенф, бибер и листове рибизле, па додајте поврће.
- Сипати у саламури.
- Сачекајте да се тегле охладе и спустите их у подрум.
Правила за чување парадајза пуњеног белим луком
Готове конзерве треба чувати на ниским температурама изнад нуле. Најбоља места за ову сврху су доње полице фрижидера, подрума или балкона (под условом да нису изоловани). Препоручљиво је чувати кисељење не више од 2 године. Али боље је јести у првој години након припреме.
