Ако постоји велика берба краставаца, поставља се питање како је сачувати. Традиционална метода је кисељење краставаца сунцокретовим уљем, додавањем разних састојака и зачина. Краставци се одлично слажу са луком, белим луком и зачинским биљем. Ова комбинација је хармонична и корисна за варење. Посебно је лепо када су краставци у препаратима еластични и хрскави.
- Рецепт за прављење хрскавих киселих краставаца у уљу за зиму
- Потребни састојци
- Рецепти и методе кувања
- Класична верзија са луком
- Кување краставаца
- Припрема лука
- Помешајте састојке и ставите их у тегле
- Како и чиме служити
- Метода сољења са сирћетом и биљним уљем
- У сунцокретовом уљу са першуном
- Исеците на кришке
- Карактеристике складиштења радних предмета
Рецепт за прављење хрскавих киселих краставаца у уљу за зиму
Препоручено сољење није много радно интензивно и даје гарантовани резултат чак и за неискусне домаћице. Када користите сирће као један од састојака, краставци ће испасти пикантни, хрскави и изгледати ће укусно.
Принцип на коме се заснива овај рецепт је да се поврће кисели у сопственом соку.
Потребни састојци
За рецепт вам је потребно:
- краставци;
- сунцокретово уље;
- сирће;
- сол и шећер;
- лук и бели лук;
- зачини, зачинско биље.
Пропорције и коначна листа потребних састојака могу се мењати на основу личних преференција.
Рецепти и методе кувања
Постоји неколико основних рецепата за кисељење краставаца.
Класична верзија са луком
Рецепт се израчунава на основу 1 кг краставаца. Све компоненте се мењају пропорционално количини главног елемента. Препоручљиво је користити младе, а не прерасле плодове.
Кување краставаца
1 кг краставаца мора се опрати и исећи на прстенове. Ставите у дубоку посуду.
Припрема лука
Огулите 2-3 главице лука средње величине и исеците на полу-прстенове или колутове.
Помешајте састојке и ставите их у тегле
Помешајте краставце и лук. Додајте им:
- биљно уље - 150 грама;
- шећер - 2 кашичице;
- сол - 50 грама;
- јабуково сирће - 12 шољица;
- лук - 2-3 комада;
- бибер у зрну - 1 кашичица;
- бели лук - 2 чена;
- копер или коморач - мала гомила.
Оставите 4-6 сати. Ставите у тегле, стерилишите 20 минута и заролајте.
Како и чиме служити
Овако припремљени краставци су савршени за јела од кромпира или као састојак за разне салате.
Метода сољења са сирћетом и биљним уљем
Такве салате можете пробати за 15-20 минута. Ова метода се може користити „на око” и у сваком тренутку можете променити концентрацију сољења уклањањем поврћа из маринаде.
Припрема:
- Исеците 1 кг краставаца било којом методом.
- Додајте 1 кашику соли и 2 кашике сирћета 9%.
- Затим сипајте свих 50 грама нерафинисаног сунцокретовог уља.
- Додајте зеленило и све помешајте.
- Затворите и оставите у фрижидеру 20-30 минута.
У сунцокретовом уљу са першуном
Техника кувања је слична првом рецепту. Могуће је користити крупно воће.
Састојци за припрему:
- краставци - 2 кг;
- биљно уље - 100 грама;
- сирће 9% - 0,5 шоље;
- шећер - 0,5 шоље;
- сол - 50 грама;
- млевени црни бибер 1 кашичица;
- бели лук - 6-7 чена;
- першун - 1 гомила.
Редослед кувања:
- Исеците краставце на дугачке траке на 4-6 комада. Ставите у пространу посуду у којој ће бити згодно мешати.
- Бели лук исецкајте, зеленило оперите, исецкајте и додајте краставцима.
- Оставите 5 сати, промешајте.
- Ставите краставце у тегле, а затим сипајте испуштени сок.
- Стерилизирајте 20 минута. Заролати. Ставите наопако, немојте умотавати.
Исеците на кришке
Краставци се исече на кришке и стављају у тегле у слојевима са кишобранима копра, парадајза и лука. Напуните преливом припремљеном од литра воде, две кашике биљног уља, исте количине сирћета, шећера и соли - по укусу. Све прокувајте и сипајте у тегле са поврћем. Стерилизирајте 10 минута, умотајте.
Карактеристике складиштења радних предмета
Поврће кисело по таквим рецептима може се ставити у подрум или оставити у затвореном простору. Такви препарати се савршено чувају годину дана или више.
