Основни рецепти за припрему одличних краставаца у парадајз сосу за зиму

Да бисте припремили краставце у парадајзу за зиму, можете одабрати било који рецепт. Током кувања, потребно је узети у обзир бројне карактеристике и посматрати пропорције.

Карактеристике кувања

Током процеса кувања, потребно је узети у обзир следеће карактеристике:

• Већина рецепата препоручује резање краставаца. Због тога је погодно поврће било које величине. Можете узети чак и презреле.
• Неопходно је пастеризовати тегле на време наведено у рецепту. Не препоручује се да их прегревате - то може довести до тога да краставци постану мекани и више не буду хрскави.
• Можете додати малу количину соли у воду за намакање краставаца. То ће извући нитрате из њих и такође ће олакшати уклањање прљавштине са њих.

Морате пратити рецепт, иначе припрема може испасти неукусна.

Избор и припрема главних састојака

Краставци морају бити сорти за кисељење. Није препоручљиво користити салатне краставце - када се киселе, постају веома мекани.

Након сакупљања, препоручује се да их оставите 1-2 дана како би се успоставили. Ово ће смањити ризик од експлозије лименки. Краставце је потребно добро опрати и потопити у хладну воду. Затим их поново исперите. Није потребно одсецати репове.

Можете користити парадајз пасту, сос или сок. Погодан је и кечап - парадајз или чили. Или можете кувати сецкани парадајз док се не згусне, а затим им додати краставце и прокувати.

Како киселити краставце у парадајз сосу код куће

Постоји много рецепата за кисељење краставаца у парадајзу. Због тога свака домаћица може изабрати најприкладнију опцију за себе.

Класични краставци у парадајзу за зиму: одличан рецепт

За 2 тегле краставаца од три литра биће вам потребни следећи састојци:

• 5 кг краставаца;
• 1,5 литара воде;
• чаша парадајз пасте;
• 100 мл сирћета;
• семе копра - 10 г;
• ловоров лист - 2 комада;
• један велики лук;
• неколико чена белог лука;
• зачини;
• 1,5 тбсп. л. соли и 3 кашике. л. Сахара.

Да би краставци били хрскави, потребно их је напунити хладном водом и оставити неколико сати.После 3-4 сата извадите их из посуде са водом и ставите на папирне пешкире да се осуше.

Да бисте припремили пуњење, прокувајте воду, додајте парадајз пасту, зачине, со и шећер. Кувајте 10-15 минута. Стерилизујте тегле, на дно додајте семе копра, ловоров лист, ситно сецкани бели и црни лук.

Затим почните да пакујете краставце у тегле. Поврће мора бити чврсто збијено. Препоручљиво је прво исећи велике краставце на неколико делова. Сипајте припремљену маринаду, покријте поклопцима и ставите у посуду за пастеризацију. Након тога завијте поклопце и умотајте тегле ћебетом.

Без стерилизације

За припрему краставаца са парадајз пастом без стерилизације, потребне су исте компоненте као у претходном рецепту.

Тегле претходно стерилишите, па додајте копар, ловоров лист, црни и бели лук. Напуните посуду краставцима. Сипајте кувану воду и покријте поклопцем. Оставите 10 минута, а затим сипајте воду у шерпу и прокувајте, додајте со и шећер. Сипајте маринаду у теглу, додајте сирће и покријте стерилизованим поклопцем.

Без сирћета

Када користите парадајз пасту, краставци се могу сачувати без сирћета. Али ово ће смањити њихов рок трајања.

Морате узети следеће састојке:

• 5 кг поврћа;
• 3 литра сока од парадајза;
• бели лук по укусу;
• 1 тбсп. л. шећер и со;
• 250 мл биљног уља;
• За пикантност можете додати махуну љуте паприке.

У шерпу сипајте парадајз, додајте путер, шећер и со, као и изгњечени бели лук. Кувајте 5-10 минута и баците краставце нарезане на кришке у посуду.

Са луком и белим луком

Конзервирани краставци у парадајзу са луком и белим луком не само да имају изразит укус, већ и пријатну арому.За тегле од 5 литара потребни су следећи састојци:

• 5 кг краставаца;
• пола литра парадајз соса;
• 500 г лука;
• 3 велике главе белог лука;
• чаша биљног уља;
• 1 тбсп. л. соли и 2 кашике. л. Сахара;
• 250 мл воде;
• 100 мл сирћета.

Зелено воће исеците на комаде и ставите у шерпу. Комбинујте парадајз сос са сирћетом и водом. Ољуштите лук и бели лук, прођите кроз млин за месо или исецкајте блендером. Додајте пулпу од лука и белог лука у мешавину парадајза, сипајте биљно уље. Добро промешајте и сипајте у шерпу са краставцима. Ставите посуду на шпорет и кувајте на лаганој ватри док краставци не промене боју.

Воће распоредите по теглама и покријте поклопцем. Ставите у посуду са водом и стерилишите 15 минута. Затим завијте поклопце и умотајте их у ћебе.

Кисели краставци у соку од парадајза

Можете припремити краставце за зиму у сланој маринади. Ови краставци се могу мало испрати пре сервирања да би се смањила сланост. Или га можете јести са парадајз сосом.

За припрему јела потребни су вам следећи састојци:

• 1,5 кг краставаца;
• 1,5 литара сока од парадајза;
• 3 кашике. л. со;
• зачини, бели лук и копер по укусу.

Ставите краставце у теглу до врха. Прокувати сок, склонити са ватре и додати остале састојке. Добијену смесу сипајте у теглу и затворите пластичним поклопцем - нема потребе да је умотавате. Оставите на хладном месту. Парадајз може да укисели, па се такав препарат не препоручује чувати дуже од месец дана у фрижидеру.

Са чили кечапом

Да бисте припремили краставце у љутом сосу, требаће вам:

• сами краставци - 3 кг;
• 2 литра воде;
• 100 г чили кечапа;
• неколико чена белог лука;
• 2 тбсп. л. со;
• чаше шећера;
• 150 мл сирћета.

По жељи можете додати и било које зачине и зачинско биље.Али не препоручује се додавање љуте паприке, јер ће се јело испоставити превише зачињено.

Исеците краставце на комаде - једно поврће поделите на 3 дела.

На дно тегле ставите зеленило, бели лук и у њега ставите краставце. Прокухајте воду, додајте гранулирани шећер, со и кечап. Кувајте још 2 минута, па одмах сипајте у припремљене краставце. Теглу ставити у посуду за пастеризацију, кувати 15 минута, па извадити и затворити поклопцем.

Са паприком и луком

Конзервирање са паприком даје краставцима пријатну арому. Али не би требало да га додајете превише, јер може да преплави укус самих краставаца.

За теглу од три литре потребно је користити следеће састојке:

• 2 кг краставаца;
• пола паприке;
• један лук средње величине;
• пола главе белог лука;
• 200 мл парадајз соса;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 50 мл сирћета;
• вода.

Припремите маринаду - прокувајте воду, растворите со и шећер у њој, додајте парадајз. Кувајте 10 минута. Паприку исеците на кришке, лук на пола прстена. Ставите у теглу у слојевима - лук, паприка, краставац, 2 чена белог лука. Урадите то док се контејнер не напуни. Затим сипајте припремљену маринаду и пастеризујте 15 минута. Заролајте теглу поклопцем.

Даље складиштење радних предмета

Краставци и парадајз се добро чувају ако се у препарат дода сирће - 2-3 године. Иначе, рок трајања је мало смањен - до годину дана. Након наведеног времена, не препоручује се јести завоје, јер се у теглама могу размножавати патогени микроорганизми. Ако уђу у људско тело, могу изазвати неповратне последице.