Када киселе краставце и парадајз по класичном рецепту, многи не желе да пробају ништа ново, не слутећи да много губе. Требало би одступити од стандарда и киселити поврће заједно у једној посуди. У тегли су засићени једни другима укусом, а јело добија оригиналан укус. Лагано слани парадајз постаје сличан краставцима и, заузврат, зеленило је прожето укусом парадајза.
Карактеристике припреме разних благо сланих краставаца и парадајза
Не постоје тајне технике. Свака домаћица припрема јело на свој начин. Укус је другачији због избора зачина и пропорција састојака. Количина соли, шећера, биља, воде и другог утиче на укус.
Правила за избор и припрему састојака
Свако одлучује за себе који парадајз ће изабрати - црвени, жути или наранџасти. Њихов облик и величина такође играју улогу. Зелентси не би требало да буде уврнут и да нема недостатака. Величина поврћа је одабрана тако да се уклапа у теглу.
Само чисто поврће се може солити. Да би се спречило да прљавштина, муве и остаци уђу у теглу, они се перу, а затим испиру 2-3 пута.
Како припремити контејнере за почетак процеса?
Главни захтев је чистоћа. Када се припремају благо слани парадајз и краставац, контејнер не треба стерилисати. Такође, посуда не би требало да буде масна.
Како заједно направити мало слане краставце и парадајз?
Многи људи верују да контејнер за кисељење нема никаквог значаја. Али то није истина. Врста посуде директно утиче на укус готовог јела.
Рецепт у лонцу
Укус поврћа се практично не разликује од оних које су сољене за зиму. Једина разлика је у томе што их за зиму нема потребе замотати у теглу, јер се одмах једу. Који састојци ће вам требати за кување:
- краставци - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- бели лук - 3 чена;
- кишобрани копра са семенкама - 120 г;
- паприка - 2 ком .;
- листови црне рибизле - 3 ком .;
- листови трешње - 4 ком .;
- вода - 1 л;
- сол - 4 тбсп. л.
Припрема корак по корак:
- Сви састојци се перу од прашине, прљавштине и других остатака.
- Краставци, ако су горке сорте, намоче се преко ноћи у хладној води.
- Бели лук се исече на танке кришке, па ће брже пустити арому.
- Све зеленило се опере пре стављања у контејнере.
- Дно тепсије је премазано бибером, зачинима и белим луком.
- Следе парадајз помешан са зачинским биљем.
- На врх се стављају нарезане паприке, преостали сецкани бели лук и зачини.
- Сол се раствори у води и добијена течност се прелије преко поврћа.
Да бисте добили благо сољено поврће, посуду држите у фрижидеру. Да би јело било брже, посуда се остави на топлом 2-3 дана. Што је више поврћа у саламури, брже постаје слано.
У банци
Шта ће вам требати:
- мали краставци - 650 г;
- мали парадајз - 650 г;
- бели лук - 3 чена;
- вода - 2-2,5 л;
- сол - 1 тбсп. л. за 1 литар воде;
- шећер - 1 тбсп. л. за 1 литар воде;
- сунцобрани од копра - 3 ком .;
- хрен (листови) - 1 ком .;
- алева паприка - 7 ком.;
- листови грожђа - 3 ком.
Количина састојака је одабрана за 1 теглу од 3 литра. Процес сољења:
- Оставите краставце у хладној води 1 сат.
- Крајеви зеленила се одрежу, а парадајз се избоде виљушком. Тако ће се поврће брже осолити. Велики парадајз се може исећи на комаде.
- Листови рена се исеку на крупније комаде, а бели лук на кришке.
- На дно тегле ставља се мало зеленила, паприке и белог лука.
- Следе краставци, па парадајз.
- Поврће је прекривено преосталим биљем на врху.
- Ставите воду на ватру и доведите до кључања.
- У течност се додају сол и шећер.
Поврће се сипа врућим сланим раствором. Контејнер је покривен поклопцем. Након хлађења, тегла се ставља у фрижидер или однесе у подрум. После 1-2 дана поврће је спремно за јело.
У пакету
Сет састојака за јело:
- краставци - 200 г:
- парадајз - 100 г;
- бели лук - 6 каранфилића;
- пименти грашак - 5 ком .;
- першун - 50 г;
- копер - 50 г;
- шећер - прстохват;
- сол - пола кашичице.
Припрема:
- Зелени се исече на шипке дужине 5-8 цм, парадајз се исече на кришке, од којих свака треба да добије 8 комада.
- Зелени се исецкају, а бели лук сече на кришке.
- Припремљена пластична врећа се постепено пуни компонентама. Прво долазе краставци заједно са белим луком.
- Затим додајте зеленило, алеву паприку, со и шећер.
- Парадајз је последњи.
- Врећа је везана тако да у њу улази што мање ваздуха.
- Након тога се протресе да се компоненте помешају.
- Поврће се оставља на собној температури 2-3 сата. Током овог времена, пакет се периодично протреса.
Благо слани краставци и парадајз су спремни за 2 сата. Сецкањем главних састојака, зачини брже продиру у поврће. За даље складиштење, пребаците у теглу или послужавник и ставите у фрижидер.
За рецепт узмите јаку целофанску кесу
Периоди складиштења и правила
Поврће остаје погодно за потрошњу 2-3 месеца. Под условом да се држе на хладном. Брзо се укиселе на врућини. Чим се укус поквари, баците га.
