Рецепти како брзо и укусно киселити буковаче код куће

Не постоји ништа компликовано као сољење печурака од острига. Главна ствар је да имате при руци одговарајући рецепт и да узмете у обзир препоруке. Печурке су укусне и биће одличан додатак сваком јелу.

Врућа врста кувања

Кисељење буковача код куће може се обавити на два главна начина. Један од њих укључује термичку обраду. У другој верзији, свеже печурке су киселе.

Постоји једноставан и брз рецепт за кисељење печурака од острига. Нема много састојака, процес није компликован, тако да неће бити проблема чак ни за куваре почетнике.

1. Прво морате да средите свеже печурке. Стабљике се не користе за конзервирање, па се одвајају од клобука.
2. Одабране делове треба опрати хладном водом.
3. У посуду сипајте 2 литра воде, посолите и додајте печурке после кључања. Наставите са кувањем око 8 минута.
4. Скуване капе се стављају у цедиљку и остављају неко време да се оцеди вишак течности.
5. За саламуру у кључалу воду додајте 30 г соли, 3 грашка алеве паприке, три рибизле и ловорова листа. Кувајте око 5 минута.
6. Готови слани раствор се филтрира и поново прокува чиста вода без зачина.
7. Капице печурака се чврсто стављају у припремљене тегле, пуне охлађеним сланим раствором и умотају.

Слане печурке од острига треба чувати на хладном и тамном месту.

Инстант печурке од острига су укусне и укусне. Рецепт, који укључује топлотну обраду печурака током процеса, омогућава да преостали микроби умру и да горчина нестане.

• Требаће вам 1 кг печурака од острига. Исперу се, чисте и скидају ноге.
• Припремљени производ се сипа водом и сачека док не почне да кључа. Након чега се вода мења.
• Додајте цео, ољуштен лук и ловоров лист. Од тренутка кључања детектује се 30 минута. Пена која се појављује на површини мора бити уклоњена.
• Вода из припремљених печурака се одводи у посебан контејнер.
• Очистите главицу белог лука, поделите је на каранфиле и исеците на мале кришке.
• Печурке ставите у готове стерилисане тегле, наизменично са белим луком, листовима трешње и рибизле, слатким грашком. Слојеви се понављају не до ивице тегле, потребно је оставити простор.
• Поново сипајте чорбу у којој су се кувале печурке. Додати 30 мл уља и затворити најлонским поклопцем.

Чим се садржај тегли охлади, потребно их је преместити на хладно место. После 7-8 дана можете пробати ужину. Печурке од острига се припремају брзо и укусно!

Додатни састојци зачина

Буковаче можете солити уз додатак коријандера и тимијана. Дају печуркама необичан и пријатан укус. Рецепт није компликован.

• Печурке се опере, тврде стабљике се одвоје од капица и ставе у контејнер.
• Сипати воду, ставити на ватру и сачекати да прокључа. Након тога се течност исцеди и дода нова.
• Након следећег кључања, печурке кувајте око 20 минута. Ставите производ у цједило и сачекајте док вода не исцури.
• Бели лук је ољуштен и исечен на кришке.
• На дно припремљених тегли почните да стављате ½ дела сецканог белог лука, 10 г тимијана, 6 комада алеве паприке. Следећи слој су капе.
• На крају додати 7 комада коријандера, преосталу половину белог лука, посолити и прелити са 50 мл уља.

Печурке спремне за кисељење, стављене у тегле, покривају се поклопцима и стављају на хладно место. Већ другог дана радни предмет се може послужити.

Буковаче можете посолити додавањем белог лука и каранфилића. Рецепт садржи детаљан опис сваког корака.

• Печурке се сортирају и одвајају. Шешири се темељно исперу у хладној води.
• Производ припремљен за сољење сипајте у врелу воду 8 минута.
• Почните да чврсто стављате поклопце у припремљене тегле, ребрастом страном нагоре.
• Након кључања, у воду са сланом водом додати 60 г соли, 5 алеве паприке, 3 каранфилића, ловоров лист, гранчице мирођије и чен белог лука. Оставите да се крчка 5 минута.
• Након тога, расол се филтрира и сипа у тегле.

Готово кисељење се поклопи поклопцима и остави да се охлади.После овога, преместите на хладно место. Након 8 дана можете узети узорак. Ко је бар једном кувао печурке на овај начин никада није био разочаран неупоредивим укусом.

Без топлотне обраде

Буковаче можете киселити код куће хладном методом. Печурке се не кувају.

1. Свеже буковаче, око 2 кг, пре сољења се очисте, сортирају и одвоје.
2. Слој соли се сипа у велику посуду, на коју се полажу печурке са ребрастим делом према горе.
3. Положите листове ловора, храста, трешње и рибизле, око 7 грашка алеве паприке и каранфилића.
4. Поново посолите.
5. Слојеви се смењују док производи не понестане. Последњи слој мора се завршити сољу и зачинима.
6. Покријте посуду пешкиром и оставите под притиском два дана.

После 5 дана, тигањ са сланим печуркама од острига треба преместити на хладно место. После 8-9 дана већ можете пробати готово јело.

Кисели производ

Печурке од острига нису само сољене, већ и киселе. Рецепт за киселе печурке није компликован.

• За јело је такође потребно уклонити стабљике печурака (1 кг), испрати и ољуштити.
• Шешире напуните водом и сачекајте док не прокључа. После овога додајте 3 чена белог лука, 30 г шећера, 60 г соли, сецкани мирођија, 6 грашка алеве паприке и 3 листа ловора.
• Чим вода поново прокључа, сипајте 90 мл сирћета и наставите да кувате још 30 минута.
• Након што се печурке мало охладе, почињу да се стављају у стерилне тегле. Сипајте маринаду и оставите простор за 30 мл уља.

Тегле сланог производа треба затворити најлонским поклопцима и послати у фрижидер или друго хладно место. Већ следећег дана можете пробати маринирано предјело.