Како замрзнути печурке од острига неће бити тешко ако имате при руци рецепт, тестиран од стране искусних домаћица. Печурке од острига су универзалне печурке, које се често користе у свим јелима за пржење, динстање и кисељење. Најлакши и најбржи начин да их сачувате за зиму је да их замрзнете.
Припремни рад
На питање да ли је могуће замрзнути печурке од острига, одговор је дефинитивно позитиван. У смрзнутим печуркама, скуп витамина и минерала остаје непромењен, што се не може рећи за производ који је укисељен или укисељен. Метода вам омогућава да сачувате арому и облик свеже убраних печурака.Главна ствар је да правилно спроведете ову процедуру.
Печурке треба пажљиво прегледати и одабрати само добре. Ако постоје било какви недостаци, на пример: жуте мрље, пукотине, онда производ није погодан за дуготрајно складиштење. Након одмрзавања, посуди ће дати непријатан мирис и горчину.
Добре печурке имају уједначену браонкасто-сивкасту нијансу клобука и пријатну арому. Боље је купити печурке са малим капима. То указује да су млади, сочни и мекани.
Стабљике печурака су прилично оштре и не садрже хранљиве компоненте, па се препоручује да их одсечете скоро на самом поклопцу.
Одабране капице се темељно исперу под текућом хладном водом. Ако немате времена да одмах замрзнете производ, онда је боље да га не перете или сечете, већ га једноставно ставите у фрижидер. Опрани делови се распоређују на пешкир да би се испустила вода.
Методе замрзавања
Најлакши начин је замрзнути печурке сирово. Само их треба опрати, осушити, исећи на мале комаде и ставити на равну посуду (тацна, даска за сечење ће послужити). Након тога, печурке од острига се стављају у замрзивач на три сата. Овај корак ће спречити да се исечени комади замрзну у једну грудву.
Затим можете сакупљати печурке у једну врећу или их дистрибуирати у пластичне контејнере. Да би се спречило да производ апсорбује стране мирисе, контејнер мора бити добро затворен. Врати се у замрзивач. Овако замрзнуте свеже печурке буковаче могу да се чувају до 12 месеци.
Пре него што замрзнете печурке од острига код куће, можете их кувати. Рецепт није компликован и не захтева велике кулинарске вештине.
- Ставите посуду са водом на шпорет и доведите је до кључања.
- Печурке (требаће вам 2 кг) се опере, ољуште, велике капице се пресеку на пола и додају у врелу воду. Кување се препоручује 17 минута.
- Затим додајте 60 г соли, 2,5 г лимунске киселине, додајте 4 листа ловора и 4-5 грашка алеве паприке. Кувајте још 17 минута.
- Куване буковаче ставите у цедиљ и сачекајте да се вишак течности оцеди.
- Шешири су распоређени у танком слоју на даску, врећу или другу равну површину. Ставите у замрзивач на 3 сата.
- Када се капи замрзну, могу се распоредити у посебне контејнере за даље складиштење.
Овако замрзнуте печурке могу се користити у било ком тренутку. Након одмрзавања, додају се у супе, пицу, кромпир.
Печурке од острига могу се замрзнути и пржити.
- Печурке су одабране, опране и исечене на мале комаде.
- Исецкан производ ставите у тигањ са загрејаним уљем и поспите сољу.
- Пржите док вишак течности не испари.
- Када се посуда охлади, можете је распоредити у посуде и ставити у замрзивач.
Да бисте пратили рок трајања, корисно је навести датум и време паковања на контејнеру.
Производ се такође може замрзнути у сушеном облику. Печурке од острига се опере, исече на танке кришке и шаљу у рерну (могу се сушити на сунцу). Сушене печурке буковаче су веома укусне по следећем рецепту:
- сецкане плоче се распоређују на лим за печење и пећница се загрева на 50 степени 5 сати;
- затим се кришке распоређују на папир или пешкир и остављају у добро проветреној просторији;
- поново осушени производ се шаље у рерну 6 сати на температури од 70 степени.
Ако се осушене кришке добро покваре, онда су спремне за складиштење.Ако нису достигли чврсто стање, онда се поново шаљу у рерну, загрејану на 50 степени. Осушени и охлађени производи се шаљу у замрзивач, подељени на порције.
Важни услови
У замрзивачу, печурке треба чувати на температури од -18 степени или више. У супротном, рок трајања производа се смањује. На температурама испод -10 степени, буковаче треба искористити у року од три месеца.
По потреби, одређена количина печурака се узима из замрзивача, пребацује на тањир и ставља у обичан део фрижидера.
Не одмрзавајте на собној температури, јер се укус мења на горе.
Ако су печурке од острига за зиму подвргнуте висококвалитетној селекцији и пречишћавању пре замрзавања, онда се потребна количина замрзнутог производа може бацити у припремљено јело. У овом случају, нема потребе да чекате одмрзавање.
Производ се не може поново замрзнути. Због тога, за дуготрајно складиштење у замрзивачу, боље је изабрати мале контејнере за дистрибуцију порција.
