5 најбољих рецепата за кување пржених печурака за зиму

У лето и јесен време је за печурке. Ако је „тихи лов“ био успешан, онда можете експериментисати и уместо традиционалних сланих печурака користити пржене печурке за зиму. За конзервирање се може користити било која врста печурака.

Карактеристике припреме пржених печурака за зиму

Нема ништа компликовано у припреми печурака за зиму. Било која врста је погодна за пржење. Најбоље је изабрати мале печурке, испадају укусније.Ако их има много, најбоље их је сортирати по врстама и посебно сачувати. На овај начин укус кисељења је богат и уједначен.

Такође је вредно напоменути да није препоручљиво користити ноге меданих печурака и вргања за очување. Не испадају баш укусни.

Захтеви за главне састојке

Најбоље је сакупљати печурке даље од пута. Токсини и тешки метали се акумулирају у њима у великим количинама, а то може довести до тровања. Не треба користити црвљиве печурке. Капе треба да буду глатке, без знакова оштећења, а ноге затегнуте. И биљно уље и путер су погодни за пржење. На масти можете и пржити печурке.

Да ли треба кувати печурке пре пржења или не?

Пре пржења није потребно кувати. Ово је неопходно само ако су печурке сакупљене близу пута или кућа. Кување печурака помаже у варењу штетних материја из њих, а ако су сакупљене на еколошки прихватљивом месту, онда нема потребе за тим.

Такође, потреба за кувањем печурака зависи од њихове врсте. Наравно, оне јестиве не морају да се кувају. А условно јестиве морају се кувати.

Уз претходно кључање

Пре пржења, печурке се сортирају и добро оперу. Затим сипајте ледену воду 20-40 минута. Пре кувања се оцеди. Кувајте 20-35 минута.

Без кључања

Не морате да кувате печурке, већ одмах почните да пржите. У овом случају, они се такође перу и сортирају. Можете их исећи ако су велике. Овај начин припреме је погодан ако ће се чувати без стерилизације.

Рецепти за пржене печурке

Постоји велики број рецепата за пржене печурке за зиму.Ово је одличан полупроизвод, погодан за припрему разних јела.

Пржене печурке за зиму у теглама

Састојци за медене печурке пржене у биљном уљу:

• 3 кг ољуштених и опраних печурака;
• 3 кашике. л. биљно уље (можете користити и путер да бисте јелу дали необичан укус);
• фина кухињска со по укусу;
• пар ловорових листова;
• било који зачини по жељи.

Припрема конзервације:

1. Печурке темељно исперите од земље, сортирајте их и очистите од остатака.
2. Сипајте воду и оставите их 20 минута.
3. У тигању истопите путер и додајте мало биљног уља.
4. Ставите медене печурке у тигањ и пржите док не омекшају, повремено мешајући.
5. 3-5 минута пре спремности, додајте со и зачине, ловоров лист.
6. Извуците ловоров лист.

Припремљене печурке ставите у тегле и заролајте. Овако припремљене печурке треба чувати у фрижидеру и конзумирати што је пре могуће.

Лисичарке

Потребни састојци:

• 3 кг лисичарки;
• со;
• уље или маст;
• било каквих зачина.

Процес припреме лишћа за зиму:

1. Лисичарке исеците на велике коцке.
2. Додајте воду и кувајте 10 минута. Да бисте били сигурни да су лисичарке добре, можете пробати воду. Ако није горко, лисичарке су добре за јело.
3. У тигању истопите путер и додајте лисичарке, пржите 40 минута док течност потпуно не испари.

Неколико минута пре кувања можете додати зачине како бисте припремили необичан укус. Готове лисичарке ставите у тегле и затворите. Препарат је најбоље користити за пржење кромпира. Лисичарке није потребно пржити, можете их одмах додати у кромпир.

Шампињон

Састојци за припрему шампињона пржених са луком за зиму:

• свежи шампињони;
• 2 лука средње величине;
• со.

Процес очувања:

1. Шампињоне исеците на кришке или кришке.
2. Лук ољуштите и исецкајте на велике коцкице.
3. Загрејте тигањ, додајте сунцокретово уље.
4. У уље можете додати гранчице рузмарина како би шампињони имали пријатан мирис и укус.
5. Пржите лук до златно браон боје.
6. Додајте печурке и пржите их док не испари вишак течности и остане само уље.

На крају кувања посолите. Ставите смешу у тегле и покријте поклопцима. Ставите конзерве у фрижидер или подрум.

Печурке од острига

Састојци за припрему печурака за зиму:

• печурке од острига;
• маслац;
• со и зачини по жељи.

Како припремити јело:

1. Очистите буковаче од остатака, добро исперите под текућом водом и оставите да се мало осуше.
2. Затим их исецкајте, али не ситно.
3. Загрејте тигањ, у њему истопите путер, па додајте 20 мл сунцокретовог уља.
4. Додајте печурке од острига и пржите до златно смеђе боје.

Не заборавите да посолите печурке од острига. Ово се може урадити и на крају кувања и на почетку. Готово јело ставите у тегле и затворите поклопце. Ставите их у фрижидер или у подрум.

Пржене буковаче се могу загревати и јести као самостално јело, или са њима кувати кромпир, супе или било која друга јела.

На бугарском

Шта вам је потребно за припрему:

• печурке;
• уље за пржење;
• неколико чена белог лука;
• 3 кашике 9% сирћета;
• копер и першун;
• со.

Процес кувања:

1. Печурке ољуштите и исецкајте.
2. Пржите у тигању до краја.
3. Ставите бели лук и сецкано биље у тегле, додајте печурке.
4. У уље од печурака додајте со и сирће и доведите до кључања.

Добијеном маринадом прелијте печурке, тегле стерилишите 40 минута у сланој води, па заролајте.

Складиштење радних предмета

Пржене конзервиране печурке могу се чувати у фрижидеру или подруму.

Колико дуго можете да складиштите?

Пржене печурке могу се чувати око годину дана. Није препоручљиво да их чувате дуже. Јело губи укус, а што дуже тегле стоје, већа је шанса од тровања. Најбоље их је конзумирати у року од 6 месеци након ваљања.