Од давнина су се рецепти за припрему печурака преносили с генерације на генерацију: печурке су киселе, сушене и пржене. Ово је одличан извор протеина, а разноликост врста печурака је невероватна. Али највише од свега, домаћице обожавају медене печурке - ове дивне печурке имају ненадмашан укус и прилично их је лако припремити. Хајде да покушамо да схватимо како да киселимо печурке својим рукама.
Које посуђе је погодно?
Печурке се препоручује сољење искључиво у дрвеним бурадима или стакленим теглама.Сав други прибор неће радити: посуда од глине ће постати неупотребљива под утицајем соли, а емајлирани прибор генерално може испуштати опасне супстанце.
Дрвене каде су дизајниране посебно за сољење печурака. Прво, контејнер се дуго пуни хладном водом како би дрво могло темељно да се натопи - тек тада буре неће пропуштати течност.
Након дванаестодневног намакања, дрвена када се мора добро опрати и испарити кипућим физиолошким раствором. Сада пређимо директно на то како киселити печурке.
Хладно сољење
Овај метод се веома често користи због пријатног благог укуса ужине, а сам рецепт за кисељење је прилично једноставан за употребу. Печурке није потребно кувати, само их потопите под теретом. Наравно, препоручљиво је изабрати целе и лепе плодове за кисељење.
Који састојци ће вам требати:
- медене печурке - један килограм;
- кухињска со - 50 грама;
- листови свеже рибизле - 5 комада;
- бели лук - два чена;
- бибер (слатки грашак) - 5 комада;
- ловоров лист - 3 комада;
- кишобран копра - око 3 комада.
Печурке темељно исперите и ставите у слану воду на неколико сати. Узмите одабране плодове и пажљиво их ставите у буре са поклопцима надоле. Посолите по укусу, одозго поспите слатки грашак, намажите копар и сецкани бели лук. Слику морате допунити листовима рибизле, што ће киселини дати јединствену арому.
Када је све спремно, контејнер треба затворити. Пронађите поклопац који је мањи од запремине бурета и измерите га тежином једнаком количини састојака. Рецепт је користио 1 килограм печурака, тако да би тежина поклопца требала бити најмање 1 килограм. Након тога, буре се мора држати у фрижидеру пет дана.
Када течност почне да се појављује, потребно је да ставите газу испод поклопца. Након тога кисељење треба да стоји још неколико недеља на хладном, а затим се ужина може ставити у стаклене посуде.
Слане печурке су спремне за зиму! На овај једноставан начин печурке се могу солити директно у теглама. Медене печурке се одмах стављају у контејнере са зачинима и до врата напуне сланом водом.
Посолите печурке са сирћетом
Да бисте применили рецепт код куће, биће вам потребни следећи производи:
- медене печурке - 1 кг;
- дестилована вода - 0,3 литра;
- сол - 0,025 килограма;
- сирће 70% - 0,05 литара;
- слатки грашак, обични каранфилић, ловоров лист - по 3 комада;
- прстохват цимета.
Овај рецепт за кисељење се мало разликује од других опција - припремљене печурке треба да напуните водом и ставите на ватру. Када вода прокључа, потребно је оцедити. Након тога, у шерпу додајте све зачине, укључујући сирће, сипајте свежу воду.
Морате кувати медене печурке са зачинима око пола сата на лаганој ватри. Оставите печурке док се не охладе, а затим их пажљиво ставите у тегле, добро их затворите поклопцем. Ово кисељење печурака за зиму неће изазвати никакве потешкоће.
Вруће сољење
Рецепт за слане медене печурке са топлим сољењем подразумева да се печурке подвргну топлотној обради. Кувају се око 20 минута, не више.
Шта ће вам требати:
- медене печурке - 1 килограм;
- кухињска со - тридесет грама;
- бели лук - 2 чена;
- ловоров лист - два комада;
- пар кишобрана копра;
- слатки грашак - 3 комада;
- листови трешње - 4 комада.
Сољење печурака корак по корак:
- Одабране печурке ољуштите и добро оперите, ставите у посуду и напуните водом, посолите са две кашичице кухињске соли.
- Ставите тигањ на малу ватру и кувајте медене печурке не више од двадесет минута.Након кључања оцедити воду, додати две чаше воде, и држати на ватри двадесетак минута.
- Сви наведени састојци се бацају у тигањ, а затим се на врх положи мали слој печурака и посипа се сољу. Затим се полажу листови трешње заједно са слатким грашком и каранфилићем.
- Контејнер се мора притиснути одозго са великом тежином и оставити на хладном 5 дана.
- Ставите ужину у стаклене посуде и заролајте.
Ово је прилично једноставан рецепт који свака домаћица може да уради.
Медене печурке у саламури краставца
Печурке, правилно куване у саламури, испадају укусне и пријатно хрскаве.
Шта припремити:
- медене печурке - 1 килограм;
- расол од краставца - 0,5 литара;
- обична со - 30 грама;
- ловоров лист - 1 комад;
- копер - 3 комада;
- бибер - по 4 комада.
Чисте печурке ставите у шерпу и додајте посољену воду (око 10 грама соли на 1 литар течности). Дакле, печурке су мариниране око 20 минута, а затим ставите на ватру. Након кључања, потребно је да испразните воду, поново додајте чисту воду и држите на ватри 40 минута.
Све састојке сипајте на дно чисте посуде, на врх се стављају печурке, које се претходно морају посолити. Сада морате излити расол.
У овом стању, контејнер треба да стоји под притиском 5 дана, након чега се ужина може сачувати. После три недеље, печурке ће бити сољене и могу се јести.
Медене печурке су нискокалорични производ, али полако сварљив. Генерално, могу се јести као дијететско јело, али у умереним количинама. Ова сорта укисељених печурака многима је омиљена ужина током празника, па зашто не обрадовати своје укућане укисељеним печуркама?
