ТОП 11 рецепата како укиселити љуте папричице за зиму код куће

Од чилија се најчешће припремају љути зачини, који јелима и свим врстама поврћа дају посебан, занимљив укус. Љубитељи зачињеног се подстичу да киселе паприке како би уживали у одличној ужини зими. Препарати од чилија стекли су посебну популарност на Кавказу. Тамо се служи уз разна традиционална јела, као што су хачапури, шиш кебаб и још много тога. Детаљно ћемо вам рећи како правилно солити љуте паприке.

Карактеристике кисељења љуте паприке за зиму

Искуство многих домаћица показује да су најпогодније сорте за кисељење месне. То укључује Везир, Астрахан или Вит. Свака од њих је укусна, сочна и зачињена на свој начин..

Припрема сировина

Припрема паприке за кисељење захтева уклањање репова, а семенке се углавном остављају нетакнуте. У комбинацији са ђумбиром, зачинским биљем, медом и шећером, чили паприка даје јелима још пикантније.

На напомену! Посебно занимљив укус примећује се у препаратима направљеним од башкирског чилија или у комбинацији са слатком паприком. Палета боја плодова је жута, црвена и зелена.

Припрема контејнера

Да бисте чили добро укиселили и на крају добили укусну ужину, потребно је да се придржавате неколико правила. Пре свега, ово је припрема самих састојака, а друго је стерилизација тегли.

Како правилно киселити љуте паприке?

Хладна метода припреме бибера код куће значи да се готово јело чува стриктно у фрижидеру. Топлом методом, тегле се прво стерилишу, а затим затварају. Данас постоји довољан број рецепата за кување.

Једноставно сољење у хладној води

Сама љута паприка је прилично зачињена, а укус препарата је одговарајући. За хладно сољење биће вам потребна вода, паприка и нејодирана крупна со.

Начин кувања:

1. Паприке се оперу и уклоне репови.
2. Након тога се пробуше у средини, на врху и на дну.
3. Ставите у тепсију или другу стерилизовану посуду.
4. Припремите раствор соли (засићен) и загрејте воду да бисте убрзали процес.
5. Припремљени раствор охладите и потпуно га сипајте у тегле (тепсије), притисните и пешкиром на врх.
6. Ставите на топло, тамно место 7-9 дана (за то време радни предмет ће бити добро сољен и ферментисан).
7. Покријте и чувајте на хладном месту.

Слана љута паприка на јерменском

Тситсак – ово је назив овог рецепта за припрему. То је због чињенице да се током његове припреме често користе зелене махуне, које нису јако вруће.

За сољење ће вам требати:

• 250 грама соли;
• 5 литара воде;
• 6 чена белог лука;
• зеленило;
• 3 килограма паприке.

Како правилно солити:

1. Осушите два дана.
2. Припрема слане воде.
3. Исперите паприке, зачинско биље и бели лук (последња два делимично распоредите на дно пластичне тепсије, па додајте чили и сипајте припремљени саламури).
4. Ставите тањир на врх и притисните неколико дана.
5. Чувати у фрижидеру тек након што се оцеди у цедилу и поново дода расол.

Грузијска љута паприка

Требаћеш:

• 20 грама соли;
• мед (35 грама);
• биљно уље;
• један килограм паприке;
• ловоров лист (два комада);
• 4 чена белог лука;
• сирће (230 милилитара);
• зеленило.

Припрема:

1. Чили и зеленило се опере (други су ситно исецкани).
2. Бели лук је ољуштен и исецкан.
3. Направите рез на дну махуне;
4. У шерпу ставите со, сирће, лист, уље и шећер и прокувајте, а затим додајте паприке.
5. Готов производ у потпуности ставите у посуду, заједно са зачинским биљем, белим луком и сипајте маринаду.
6. Држати у фрижидеру.

Са белим луком и копером

Састојци:

• три кашике маслиновог уља;
• со;
• копер и бели лук;
• вино (суво бело, 100 милилитара);
• сирће (јабуково сирће, две кашичице);
• зачини - по укусу;
• бибер - млевени црни;
• 300 грама бибера.

Припрема:

1. Исецкајте бели лук.
2. Исецкајте копер.
3. Претходне састојке ставите у посуду и посолите и побиберите.
4. Паприке оперите, уклоните семенке.
5. Тигањ премазати уљем, додати паприке и пржити.
6. Пустите да се готов производ охлади.
7. Сипајте зачине у исти тигањ, загрејте их и филтрирајте.
8. Напуните паприке копером и белим луком.
9. Ставите у посуду и напуните вином, сирћетом, уљем.
10. Држите у фрижидеру 24 сата.

Зачињени чили у парадајз сосу

Састојци:

• шећер (55 грама);
• бели лук (35 грама);
• сирће (9% - 150 милилитара);
• ловоров лист (пет комада);
• чили (један килограм);
• сок од парадајза (три литра);
• биљно уље (80 грама);
• млевени црни бибер.

Како да кува:

1. Сок помешајте са сољу, ловоровим листом, млевеним бибером и прокувајте.
2. Додајте опрани чили и такође прокувајте (15-20 минута).
3. Самељите чен белог лука, добијену масу ставите у шерпу и сипајте у њу уље.
4. Прокувати, додати сирће.
5. Смањите топлоту.
6. Ставите готову ужину у жељену посуду заједно са соком од парадајза.
7. Чврсто затворите поклопац.

Са медом

Све што вам је потребно за припрему овог рецепта је сирће (два литра), чили (један и по килограм) и мед (шест кашика).

Оперите махуне, уклоните репове и семенке (опционо). Да бисте заштитили руке и кожу од опекотина, препоручује се да све операције обављате у рукавицама за једнократну употребу. Исеците чили (по жељи). Ставите мед (1 кашичица) у теглу и у њу чврсто ставите кришке, па поново додајте мед. Сипајте сирће и заролајте теглу.

Са ароматичним биљем

Све што вам треба је бели лук (пола килограма), чили (два килограма), со, шафран и сунели хмељ (по укусу).

Чили и бели лук самељите помоћу машине за млевење меса, додајте ароматичне зачине, посолите и готову смесу ставите у херметички затворену посуду за даље чување у фрижидеру. Послужите предјело са сосом од мајонеза (опционо).

На мађарском

Састојци за припрему:

• чили - пола килограма;
• парадајз - 3 комада;
• со, шећер, сува паприка (20-30 грама);
• сирће (15 милилитара);
• уље (биљно - 200 милилитара);
• лук (2 комада);
• Бели лук.

Исперите неке састојке и уклоните семенке. Црни и бели лук исецкати и у добијену смесу додати уље. Од парадајза припремити сок, који потом прелити преко паприка. Оставите неколико сати, а затим ставите у тегле. У њих сипајте расол шећера, соли и сирћета. Чувати на хладном месту.

На корејском

Оперите чили, прелијте га кључалом водом и ставите у припремљене посуде. Додајте ољуштени бели лук и мешавину шећера, воде, коријандера и соли. Доведите до кључања, охладите и напуните тегле.

Без стерилизације

Биће вам потребан килограм љутих махуна, 150 милилитара воде, шећер и со, шест одсто сирћета (200 милилитара), уље (биљно).

Оперите чили, уклоните семенке и исецкајте. Припремите маринаду од воде, шећера, соли и уља, па у њу ставите бибер, сипајте сирће и прокувајте. Ставите у припремљене посуде и ставите у фрижидер.

Слабо слана љута паприка

Састојци:

• Чиле;
• зачини;
• вода (2 литра);
• три кашике шећера и исто толико камене соли;
• сирће (9%);
• рен.

Осушите махуне и сипајте их у стерилисане тегле. Припремите маринаду и прелијте је преко махуна. Додајте им корен рена и зачине. Сипајте маринаду у тигањ и поново прокувајте (учините овај поступак 3 пута).Залити сирћетом и заролати.

Како и колико дуго могу да се чувају конзерве?

Радни предмет се може сушити, конзервирати или замрзнути и чувати на дужи временски период (најмање 2-3 године).