Најбољи рецепти како правилно замрзнути карфиол код куће за зиму

Људском телу су стално потребни витамини и минерали. Ако лети нема проблема са овим, зими се ситуација драматично мења. Излаз из ове ситуације је замрзавање намирница које су здраве за организам и додавање у храну зими. Један од ових производа је карфиол - дијететски производ који садржи велику количину корисних супстанци. Хајде да схватимо како да замрзнемо карфиол за зиму код куће и научимо све нијансе његовог очувања.

Да ли је могуће замрзнути карфиол за зиму?

Свака домаћица која жели да направи залихе за зиму жели да зна како то учинити са максималном користи и које методе је најбоље не користити. Што се тиче карфиола, саветујем вам да га не чувате у подруму. Поврће ће се брзо покварити, а нећете моћи да га једете целе зиме.

Најбољи начин да сачувате карфиол је да га замрзнете у замрзивачу. Ова опција неће штетити производу и у потпуности ће задржати сва његова корисна својства. Да бисте то урадили, морате се придржавати општих правила, а купус ћете моћи да једете не само зими, већ и у пролеће.

Карактеристике замрзавања карфиола

Замрзавање карфиола има своје нијансе, које, пре свега, зависе од тога у којим јелима ћете га користити. На пример:

1. Купус који ћете касније користити за прављење супе можете замрзнути цео.
2. Боље је унапред поделити производ који се користи за пржење и динстање на једнаке делове и послати их у замрзивач у овом облику.

Још једна карактеристика од које ће зависити даљи изглед производа је замрзавање сировог или након термичке обраде:

1. Кувани купус ће добро задржати своју првобитну боју и текстуру, али ће изгубити неке хранљиве материје.
2. Када се замрзне, сирови производ ће постати мање густ и његова боја ће постати тамнија. Предност ове методе је у томе што се све хранљиве материје задржавају у поврћу у потпуности.

Белешка! Стандардом се сматра сечење карфиола на појединачне цвасти, чији је пречник 3 центиметра.

Како одабрати и правилно припремити

Домаћице које нису саме узгајале производ, већ су га купиле у продавници, треба да обрате пажњу на његов квалитет и изглед. Можете изабрати добро поврће на основу следећих правила:

1. Поврће мора бити чисто и на његовој површини не сме бити знакова труљења.
2. Добар производ ће бити беле боје, са благим жућкастим нијансама.
3. Боље је оставити купус, чије цвасти нису суседне једна другој, на тезги и изабрати друго поврће гушћег изгледа.
4. Узмите производ у руке и осетите његову тежину. Превише мала тежина, која не одговара величини, указује на то да су током узгоја коришћени акцелератори раста. Од таквог поврћа не треба очекивати неку посебну сочност.
5. Јавља сорта карфиола, чији су цвасти зелени. Ово је нормално и не треба се плашити таквог поврћа.

Поврће купљено у продавници ставите у слану воду на неколико минута. Тако ћете се ослободити инсеката који се можда крију на стабљикама и између цвасти.

Припрема фрижидера

Ат замрзавање поврћа Обратите пажњу на следеће нијансе које ће вам омогућити да очувате производ дуго времена без губитка његових корисних својстава:

1. Уверите се да имате довољно слободног простора у замрзивачу. Препоручљиво је да на 2 килограма поврћа буде најмање 8 литара слободног простора. Када се чува у таквим условима, поврће се неће оштетити, што ће се позитивно одразити на рок трајања и његове користи током одмрзавања.
2. Температура која се одржава у замрзивачу не би требало да падне испод - 19.Ово ће омогућити купусу да задржи корисна својства од шест месеци до 9 месеци, у зависности од квалитета производа.

Најбољи начини за замрзавање карфиола

Припрема поврћа за зимницу може се обавити на неколико различитих начина. Најоптималнији су:

• смрзнуто свеже, без бланширања;
• замрзавање производа који је претходно прошао процес бланширања.

За складиштење је најбоље користити:

• пластичне кесе;
• специјални пластични контејнери.

Друге методе нису погодне за дуготрајно складиштење карфиола и боље је уздржати се од њихове употребе.

Брзо замрзавање без бланширања

Да бисте замрзнули свеже поврће, морате:

1. Оперите производ. Ово се мора урадити пажљиво како прљавштина и други остаци не уђу у храну.
2. Уклоните лишће и оштећена подручја.
3. Ставите поврће у слану воду. Тако ћете се ослободити инсеката који се можда крију у цвастима и другим тешко доступним местима.
4. Одвојите цветове од дебеле стабљике ако желите да је замрзнете у деловима.
5. Пре паковања, сва биљна маса мора бити добро осушена. У ту сврху је препоручљиво користити пешкир.
6. Пакујте производ у порцијама у посебне кутије или пластичне кесе.

Ова метода се користи за очување максималног витамина. Ако не тражите предности производа и важно вам је да купус не потамни током замрзавања, бланширајте га.

У врећама или бурадима

Припрема поврћа је пола битке. Поред процеса припреме, они морају бити правилно упаковани. Најбољи начин да се то уради је да се маса пакује у пластичне кесе или бурад.Поуздано чувају производ док га замрзавамо и спречавају продирање непријатних мириса и других непотребних материја. Стручњаци саветују испумпавање ваздуха из кеса. Ово ће спречити појаву вишка леда у самој посуди и у замрзивачу. У том погледу, буре су свестраније средство, а неке су већ опремљене вакуумским поклопцима.

Кувајте у сланој води

Купус куван у сланој води припрема се на следећи начин:

1. Главица купуса се опере са пуно чисте воде.
2. Листови и оштећена подручја се уклањају.
3. Главица купуса сече на појединачне цвасти. Ово омогућава темељнију обраду производа.
4. Поврће је потребно кувати брзином од 4 литре течности на 0,5 килограма производа.
5. Док вам вода кључа, напуните другу посуду водом и додајте лед. Ако нема леда и не може се припремити у блиској будућности, ставите посуду у фрижидер.
6. У кључалу течност се додаје со и поврће се шаље. Кувајте их 3-5 минута.
7. Након кувања, купус се одмах ставља у хладну воду. Ово ће сачувати његову текстуру и боју.
8. Затим га треба осушити и спаковати у вреће.

Како и колико дуго се чува замрзнути производ?

Карфиол се може чувати:

1. У фрижидеру. Рок трајања није више од једног месеца.
2. На балкону, ако је довољно изолован - не више од 1 месеца.
3. У подруму или подруму сигурност је обезбеђена три месеца.
4. Замрзивач ће вам омогућити да сачувате поврће 9 месеци. Постоје случајеви када је било могуће продужити овај период на 1 годину.
5. Складиштење на другим локацијама зависиће од температуре околине и влажности која се одржава.

Правила за одмрзавање

Купус можете одмрзнути на следеће начине:

• одмерите потребну порцију и ставите је у фрижидер. Овај приступ ће сачувати сочност производа и максималне витамине;
• кувајте га без одмрзавања. Ово ће сачувати максимум хранљивих материја.

Белешка! Одмрзавање поврћа на собној температури губи много витамина, који га остављају заједно са течношћу.

Одмрзавање урањањем поврћа у воду није добра идеја. Изгубићете много витамина и других хранљивих материја. Ови савети су одлични не само за одмрзавање поврћа. На овај начин можете одмрзнути бобице, зачинско биље, па чак и воће.