Јесен је радно време за сваку домаћицу. Људи се често питају да ли се купус може замрзнути. Одговор је искључиво позитиван. Наравно, замрзавање је начин да се брзо и једноставно направи посебна верзија зимских припрема.
Дакле, не могу се замрзнути само воће и бобице. Купус добро подноси дејство негативних температура. Чешће се ферментише или кисели, међутим, у смрзнутом облику може се користити за кување.Таква виљушка није корисна за салате или предјела, јер након одмрзавања постаје мекана, али можете припремити диван боршч, котлете и тепсије од поврћа.
Са великим задовољством, ово поврће замрзавају оне домаћице које се баве великим припремама за зиму и које се питају да ли је могуће замрзнути бели купус.
Ако имате велики замрзивач и добру жетву, можете себи обезбедити залихе за целу зиму, а свеж купус купити само за припрему свежих јела.
Примена смрзнутих виљушки
Претходно замрзнути бели купус за зиму можете користити на различите начине:
- Користи се за ролнице од купуса. Одмрзнуте листове није потребно кувати у кипућој води, јер ће већ након излагања хладном ваздуху бити мекани.
- Паприкаш од поврћа. Савршено се слаже са кромпиром, луком и свежом шаргарепом.
- Користите као пуњење. Можете направити укусне пите са замрзнутим купусом.
Замрзнуто је подједнако свестрано поврће као и кад се једе свеже. Од тога неће бити могуће направити салату, јер купус постаје мекан, али су главна својства очувана: не распада се, укус остаје готово непромењен. Важно је да можете замрзнути не само зимске, очигледно веома тврде, сорте белог купуса, већ и летње, меке.
Предности и мане замрзавања
Пре замрзавања, морате разумети шта можете очекивати од овог процеса и који резултати се могу постићи. Уз сушење поврћа, међу домаћицама постаје веома популарна „криотерапија“.
Замрзавање купуса за зиму, можете бити сигурни да:
- готови полупроизвод ће увек бити при руци;
- корисне особине поврћа неће бити изгубљене;
- ако је потребно, производ се може брзо одмрзнути;
- поврће ће се дуго чувати;
- Мешајући са другим поврћем и затим замрзавајући смешу, не морате размишљати о прављењу прелива за супу зими.
Овај начин очувања жетве, попут замрзавања купуса, такође има недостатке:
- неприкладност купуса за прављење салата;
- нема хрскања након одмрзавања;
- високи захтеви за запремину замрзивача.
Будите опрезни приликом одмрзавања белог купуса. Ако се производ не може користити, поновно замрзавање није могуће.
Припрема за замрзавање
Постоје рокови за бербу поврћа из баште. Након тога, може се чувати на хладном и сувом месту или замрзнути купус за зиму. Чак и млада домаћица може да се носи са најједноставнијим процесом замрзавања. Међутим, овај поступак има одређене нијансе:
- Пре замрзавања купуса, мора се добро припремити: уверите се да су главице нетакнуте и да нема знакова труљења.
- За замрзавање можете узети само јаке главице купуса које су формиране на правилан начин.
- Не би требало да буде трагова инсеката, иначе ће гусенице бити замрзнуте заједно са листовима у којима се крију.
- Горњи листови морају бити уклоњени, а опрана глава купуса треба обрисати пешкиром.
Ако сумњате на присуство инсеката, виљушке треба потопити на пола сата у хладну воду, у коју је претходно додато 40 грама кухињске соли по литру течности. Након овог третмана, виљушке треба добро испрати.
Како замрзнути бели купус
У зависности од тога како намеравате да користите поврће, треба да изаберете начин замрзавања: цела виљушка, појединачни листови или исецкани. Од тога зависи рок трајања у замрзивачу.
Смрзнуте главице купуса треба чувати на температури не вишој од -18 °Ц 8 до 10 месеци. Ако није могуће створити наведене услове, период складиштења треба смањити.
Ако планирате да припремите велике количине лишћа и уситњеног материјала, размислите о куповини самостојећег замрзивача.
Сваки део треба ставити у врећу или умотати у филм за храну. Можете замрзнути исецкани купус или целе листове у малим кесама. Могуће је припремити и једноделне виљушке, али то захтева доста простора.
Замрзавање целе главице купуса
Ако имате одговарајућу опрему, купус можете замрзнути за зиму. Након тога, ове главице купуса се могу користити за припрему ролница. Свака домаћица зна да се млевено месо не умотава у свеже листове јер ће листови пуцати. Да би се то урадило, претходно је кувано или опечено кипућом водом. Од изненадног излагања температурама, листови купуса губе својства и постају савитљиви и мекани.
Уклоните стабљику са чисте и суве виљушке. Боље је ако то урадите оштрим и танким ножем. Сува глава купуса пажљиво се умота у филм за храну и стави у замрзивач.
Када планирате да направите сармице, потребно је да поврће унапред извадите из замрзивача и оставите га неко време у фрижидеру. За неколико сати виљушке ће постати употребљиве и неће се покварити.Пуњени купус од смрзнутог купуса припремају се врло брзо, а након кувања моћи ћете да откријете неке непознате укусе.
Замрзавање исецканог купуса
Након што уклоните петељку, исецкајте поврће на згодан начин. Затим се добијена маса пакује у засебне кесе, истискујући ваздух из њих, и добро пакује. За замрзавање, ставите кесе купуса одмах у замрзивач.
Ако се открије благо горак укус, поврће се мора потопити у кипућу воду на неколико секунди, након чега се пусти да вода исцури. Чим се главица купуса осуши, може се исецкати. Занимљиве опције за припреме добијају се када се купусу током замрзавања додају и друге врсте поврћа: цвекла, шаргарепа, паприка.
Услови складиштења
Када размишљате о томе да ли је могуће замрзнути бели купус, треба да знате да се правилно замрзнуто поврће може чувати 10 месеци. Усклађеност са технологијом подразумева постављање поврћа у комору чија је унутрашња температура испод минус 18 °Ц.
Ако је купус уклоњен и одмрзнут, поступак се не може поновити. Листови ће постати мекани, па ће када се замрзну изгледати као ледени неред.
Приликом избора методе складиштења купуса, треба узети у обзир све нијансе. Да ли ће користити овај метод за очување целокупне жетве, свака домаћица одлучује самостално. Међутим, вреди замрзнути барем део купуса, јер услови кувања неких јела дозвољавају употребу смрзнутог материјала.
