Припрема киселог карфиола за зиму, брзи рецепти

Карфиол се користи у дијететској исхрани и има читав низ микроелемената и корисних материја. Не конзервира се тако често као традиционално поврће (на пример, краставци или парадајз), али су користи од таквих јела много веће, а по укусу нису инфериорне. Карфиол из конзерве за зиму, препарати од којих су све популарнији, користе се за исхрану деце и особа које болују од разних болести и којима је потребна дијета.

Карактеристике припреме карфиола за зиму

Главе купуса уједначене боје, без мрља или видљивих недостатака, са густом текстуром, најбоље су погодне за зимско конзервирање. Пре почетка процеса, тегле морају бити темељно стерилисане. Ако рецепт захтева употребу сирћета, додајте га тек на крају кувања. Након ваљања тегле, обавезно окрените поклопац и оставите у овом положају док се потпуно не охладе.

За замрзавање се користе само свеже главице карфиола, без видљивих недостатака и флека. Глава је подељена на цвасти приближно исте величине.

Како одабрати и припремити купус пре почетка процеса

Приликом избора главице карфиола за припрему, пажљиво се прегледа да би се идентификовали недостаци, штеточине или други недостаци. Глава треба да буде једнобојна. Жутост присутна на цвасти указује на њихову презрелост.

У принципу, такав производ се може користити за зимске припреме, али ће га требати разбити и поделити на мале цвасти.

Методе за припрему карфиола код куће

Жеља да се ужива у карфиолу не само у летњој сезони, већ иу хладној зими приморала је кулинаре да смисле рецепте за припрему. НМорамо признати да међу свом њиховом разноликошћу свакако можете пронаћи нешто само за себе.

Класични рецепт за конзервирање

Овај брз и укусан рецепт захтева следеће састојке:

• слатка паприка - 2 ком .;
• црни бибер у зрну - 11 ком .;
• вода - 1 литар;
• цвасти карфиола - 750 г;
• млада шаргарепа средње величине - 1-2 ком .;
• бели лук - 3-4 чена;
• љута паприка - 1 махуна;
• сирће за храну - 5,5 тбсп. л.;
• кухињска со - 2,5 кашичице;
• паприка грашак - 7 ком .;
• каранфилић - 2-3 ком .;
• гранулирани шећер - 3,5 тбсп. л. без грашка.

Начин кувања:

Једноставна метода бербе почиње сечењем карфиола на мале цветове и прањем. После тога баците мало соли у чисту воду и тамо спустите припремљене цвасти, остављајући неко време да све бубе испливају. Опран и ољуштен црни лук ситно исецкати, затим шаргарепу, паприку исећи на пола прстена.

На дно посуде припремљено за конзервирање ставите поврће, затим купус, опарите кључалом водом и одмах сипајте у судопер. Затим почињу да припремају маринаду од потребне количине гранулираног шећера, соли и воде. На крају процеса сипа се сирће и припремљена течност се сипа у тегле.

корејски карфиол

Веома здрава и укусна конзерва се припрема од следећих састојака:

• бели лук - 10 каранфилића;
• вода - 1000 мл;
• цвасти карфиола - 1000 г;
• сецкани коријандер - по укусу;
• столна камена со - 2 кашике. л. (фулл);
• велика млада шаргарепа - 3-4 ком .;
• сирће за храну - 0,5 кашике;
• љута паприка - по укусу;
• сунцокретово уље - 1⁄4 тбсп.;
• гранулирани шећер - 1 тбсп.

Начин кувања:

Главица карфиола се опере и подели на мале једнаке цвасти. Нарендајте шаргарепу на специјалном корејском ренду. Бели лук је ситно исецкан ножем. Купус се баци у кључалу воду на пар минута и пребаци у цедиљку, након чега се помеша са припремљеним зачинима и сабије у претходно припремљене тегле.

Најбољи начин за припрему маринаде за овај рецепт је од раствора шећера и соли, а на крају кувања се додаје сирће и пречишћено биљно уље и сипају у тегле. Затворите и умотајте у топло ћебе. Кисели купус мора да се охлади најмање један дан, након чега се премешта у подрум или оставу.

Кисељење са парадајзом

За припрему конзерве потребне су вам следеће компоненте:

• цвасти карфиола - 1000 г;
• Чери парадајз - 2000 г;
• бели лук - 6 каранфилића;
• столна камена со - 2,5 кашике. л.;
• гранулирани шећер - 3,5 тбсп. л.;
• семе сенфа - 1 тбсп. л.;
• сунцобрани од копра - 1 ком. за сваку теглу;
• лаврусхка - по укусу;
• сирћетна есенција 70% за једну теглу од 1,5 литара - 1/2 кашичице;
• вода - 1 литар.

Начин кувања:

Све поврће наведено у рецепту оперите, главицу карфиола поделите на мале једнаке цвасти и ставите у одговарајућу посуду. Ставите копар, ловоров лист и чен белог лука на дно претходно стерилисаних тегли. Поставите цветове купуса и чери парадајз у слојевима.

Прокухајте воду, прелијте поврће и оставите 20 минута, а затим оцедите течност и припремите маринаду од сенфа, соли и шећера. На крају кувања сипајте сирћетну есенцију. Сипати у тегле. Кисело поврће се хлади под ћебетом 24 сата и шаље у складиште.

Чување без стерилизације

Да бисте припремили такав препарат, биће вам потребно:

• паприка - 3-4 ком .;
• љута паприка - 1 ком .;
• ловоров лист - 4 ком .;
• цвасти карфиола - 2000 г;
• кухињска со - 4 тбсп. л.;
• гранулирани шећер - 5,5 тбсп. л.;
• млада шаргарепа - 0,2 кг;
• прехрамбени сирће - 50 мл.

Начин кувања:

Глава карфиола пажљиво се раставља на мале цвасти, кува пар минута у кључалој води, одбацује у цедиљку и охлади. Паприка се исече на мале кришке или полупрстенове, шаргарепа на танке колутове. Од шећера, соли и воде припрема се маринада, а на крају кувања се додаје сирће. На дно стерилне посуде ставите ловоров лист, цвасти, паприку и шаргарепу, све прелијте припремљеном маринадом и уролајте.

Рецепт у парадајз сосу

Карфиол можете сачувати и у парадајз сосу. Да бисте то урадили, морате да набавите следеће компоненте:

• зрели парадајз било које сорте - 1200 г;
• слатка паприка - 4 ком .;
• шећер - 0,5 кашике;
• цвасти карфиола - 2000 г;
• камена кухињска со - 3 кашике. л.;
• бели лук - 10-12 каранфилића;
• пречишћено сунцокретово уље - 1 кашика;
• першун - 1 гомила;
• прехрамбени сирће 6% - 120 г.

Начин кувања:

Све поврће се опере и ољушти, карфиол се подели на мале једнаке цвасти и кува пар минута у сланој води. Сок се припрема од парадајза било којом доступном методом. Поврће наведено у рецепту је фино исецкано и стављено у посебан одговарајући контејнер.

У њега се сипа припремљени сок од парадајза, дода се шећер, кухињска со, сипају сирће и уље, ставите на ватру и кувају пола сата. Затим убаците цвасти и кувајте још 5 минута. Врућа смеша се ставља у припремљену стаклену посуду и стерилише.

Маринирање са јабукама

Конзервирани купус са јабукама пријатно ће вас задовољити у хладној зими. За припрему ће вам требати:

• велика кисела јабука - 1 ком .;
• шаргарепа средње величине - 2 ком .;
• било које зеленило - по укусу;
• цвасти карфиола - 1,3 кг;
• црни бибер - 3-4 грашка;
• пречишћено сунцокретово уље - 2 тбсп. л.;
• вода - 1 л;
• бели лук - 4 чена;
• ловоров лист - 2 ком .;
• сирће за храну - 1/2 кашике;
• камена со - 2,5 кашике. л.;
• гранулирани шећер - 3,5 тбсп. л.

Начин кувања:

Главица купуса се опере под текућом водом и подели на цвасти, јабука се исече на кришке, а шаргарепа на танке кришке. Поврће и кувано биље (ако је потребно) стављају се у стерилизовану посуду, убацују зачине и сипају биљно уље.

На стандардни начин се од шећера, кухињске соли и јестивог сирћета припрема маринада, која се сипа у готове тегле и затвара.

Са шаргарепом и белим луком

За припрему конзерве ће вам требати:

• камена со - 0,7 кашичице;
• гранулирани шећер - 2 кашичице;
• средња глава карфиола - 1 ком .;
• млада шаргарепа - 130 г;
• бели лук - 20 г;
• вода - 400 мл;
• пречишћено сунцокретово уље - 80 мл;
• сирће за храну - 60 мл;
• ловоров лист - 1 ком .;
• црни и алева паприка - по 4 грашка;
• каранфилић - опционо.

Начин кувања:

Оперите главицу карфиола и поделите је на мале једнаке цветове. Очишћени и опрани бели лук и шаргарепа се исеку на танке кришке. Поврће се баци у шерпу са кључалом водом и кува неколико минута, након чега се вади шупљикавом кашиком и баци у хладну воду на пар минута.

Маринада се припрема у посебном суду, поврће се сабија у стаклене тегле, а тамо се шаљу потребни зачини. У овом рецепту нема потребе да их солите посебно, сва сол иде у маринаду. Прелијте га преко поврћа, ставите тегле за стерилизацију, а затим их заролајте.

Са паприком и луком

Цела породица ће обожавати ову салату. Да бисте га припремили потребно вам је:

• ловоров лист - 8 ком .;
• вода - 1300 мл;
• цвасти карфиола - 2000 г;
• ољуштени лук - 0,5 кг;
• паприка - 750 г;
• црни и алева паприка - по 15 грашка;
• камена со - 2,5 кашике. л.;
• гранулирани шећер - 0,2 кг;
• сирће за храну - 200 мл;
• сунцокретово уље - 200 мл.

Начин кувања:

Паприку исеците на танке тракице, главице лука на пола прстена. Карфиол поделите на мале једнаке цветове и бланширајте. У великој посуди помешајте сво поврће потребно за рецепт. Баците бибер у зрну и ловоров лист на дно припремљених тегли. Спакујте салату у тегле, скувајте маринаду и прелијте поврће. Стерилизирајте и сачувајте.

Са цвеклом

Веома је занимљиво маринирати такво јело, јер се испоставља не само укусно, већ и здраво. Требаћеш:

• глава карфиола - 1 ком. средња величина;
• средња репа - 1 ком .;
• столна камена со - 1,5 кашике. л.;
• гранулирани шећер - 1,5 тбсп. л.;
• сирће за храну - 2,5 тбсп. л.;
• црни бибер - 7 грашка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• вода - по потреби.

Начин кувања:

Поврће наведено у рецепту темељно се опере и ољушти, а глава карфиола је подељена на једнаке цвасти. Цвекла се исече на коцкице или нариба на крупно ренде. Цвекла и купус се стављају у слојеве у припремљену посуду тако да завршни слој буде цвекла. Тамо се бацају зачини, сипа се сирће, додају се со и шећер и врела вода се пуни до врха. Стављају се на стерилизацију и чувају.

Чувати у замрзивачу

Ако не желите или имате прилику да чувате карфиол у теглама, можете га замрзнути. Ово ће сачувати све корисне супстанце и микроелементе, а овај препарат се може користити у било које кулинарске сврхе. Да бисте то урадили, главицу купуса треба раставити на цвасти, бацити у посољену кипућу воду и бланширати неколико минута.Након тога оставите да се потпуно охлади, спакујте у кесе и чувајте у замрзивачу.