12 најбољих рецепата за инстант кисели купус

За разлику од парадајза и патлиџана који воле топлоту, купус се осећа угодно у умереним и северним географским ширинама. Засађен је у свакој дацхи и башти. Главице зимских сорти дуго се чувају, соле и ферментишу у бурету, користе се за брзу припрему киселог купуса са поврћем или печуркама. Сваки састојак додаје свој укус, додајући слаткоћу или зачињеност.

Карактеристике брзог кисељења купуса

Производима је потребно неколико дана да ферментирају, иако се саламура може направити за 5 минута. За припрему киселог зеленила или купуса биће потребно много мање времена. За 12 сати, чврсти листови се претварају у нежну и укусну ужину, која садржи пуно корисних компоненти.

Поврће се ферментира помоћу киселине коју производи. Купус се кисели у сосу који увек садржи сирће. У зависности од рецептуре и употребљених додатних састојака, главице се маринирају 2 сата, али чешће преко ноћи, а понекад и два дана.

Избор и припрема поврћа

Да би се осигурало да купус не омекша, али испадне хрскав, касне и средње сорте се користе за кисељење, кисељење и конзервирање са сирћетом.

Незреле главице купуса су мало горке, листови зрелих главица беле и на крајевима се суше.

За припрему маринаде немојте користити јодизовану со, која омекшава купус. Пре уситњавања уклањају се осушени горњи листови, петељка, а главица купуса сече на неколико делова.

Маринада се припрема од чисте воде и зачина, сипа се у тегле, а у сваку теглу се додаје сирће. За предјела затворена за зиму користи се млади купус.

Како правилно припремити контејнере

Стаклена посуда у којој се уваља кисело поврће се опере содом, испере и након сушења стерилише на један од следећих начина:

• у рерну;
• у микроталасној пећници;
• у сливу или тигању;
• у пароброду.

Тегле запремине 0,5 или 1 литар се загревају 10 минута, у микроталасној - 3 или 5. Посуде од три литра треба стерилисати пола сата, лимени поклопци се дезинфикују у кипућој води.

Начини брзог кувања купуса

Главе касних и средњих сорти се чувају, комбинују са другим биљним производима и користе се различити зачини.

Класичан рецепт за кисели купус који се брзо кува - „Добро лизати прсте“

Хрскава ужина од поврћа задржава максимум хранљивих материја. Мала главица се исецка, шаргарепа изренда, а бибер сече на тракице. Састојци се пребацују у посуду и комбинују са грашком и белим луком.

У слану воду сипајте шећер, додајте уље и ¼ шоље сирћета и кувајте пар минута. Поврће се прелије врелом мешавином, покрије тањирицом и изврши притисак.

Кисели рани купус се не оставља за зиму. Брзо се соли, испада веома укусно, користи се одмах, али се не чува дуго времена.

Сочан и хрскав купус у тегли од 3 литра под врућом маринадом

Жене често чувају воће и поврће у великим посудама како се не би мучиле са прањем и стерилизацијом тегли. Главица купуса се ољушти од горњих листова, сече ножем или исецка, а 1 или 2 шаргарепе сецкају. Поред поврћа, биће вам потребно:

• сирће - ½ шоље;
• шећер - 100 г;
• сол - 1 л.

Листови главе се пребацују у посуду и комбинују са шаргарепом. Сецкано поврће се шаље у контејнере, добро сабијено.

Направите маринаду од 6 чаша воде и зачина. Посољена течност се шаље на ватру и кува пола минута. Посуду са купусом напуните сланом водом и сирћетом, уврните и оставите да се маринира до следећег јутра.

Брзи рецепт за 2 сата

Лепа и ароматична салата може се затворити у тегле за зиму исецкањем килограма сочног белог купуса.Свеже или смрзнуте паприке се ослободе од зрна, исеку на траке, а 1 шаргарепа се исецкају крупно ренде.

Све компоненте се помешају и ставе у стаклену посуду, напуњене до врха кипућом маринадом, поклопљене и остављене у кухињи. Да бисте припремили сланицу, помешајте 0,5 литара воде:

• са ½ шоље шећера;
• кашика соли;
• уље и сирће.

Жута и црвена паприка истичу се на листовима и додају слаткоћу. Поврће је маринирано само 2 сата.

Корејски купус у великим комадима

Не морате да трошите много времена на припрему мирисне салате, којој само једна цвекла даје невероватну ружичасту нијансу, а љута паприка јој даје пикантност.

Да задовољите своју породицу корејским купусом:

1. Мала главица купуса је подељена на 8 делова, сваки од њих је пресечен на пола и исецкан на још 4 дела.
2. Цвекла се нариба на ренде у облику великих трака.
3. Бели лук се ослобађа од љуске, каранфилић се ножем претвара у коцке.
4. Сецкано поврће се шаље у теглу од 3 литра у слојевима и зачини љутом паприком.
5. Вода се посоли, дода уље и прокува са шећером и ловоровим листом.
6. Напуните посуду са исеченим поврћем кључалом маринадом, зачините сирћетом и покријте тањиром са притиском на један дан.

Купус треба да одстоји још 2 дана. За то време ће апсорбовати киселину и шећер и постати зачињено. За пуњење салате требаће вам:

• један и по литара воде;
• чаша уља;
• со.

Зачините предјело љутом паприком. Други зачини се не користе.

Варијација са шаргарепом, сирћетом и биљним уљем

Да бисте припремили салату, уклоните вишак зеленила са главице купуса. Бели лук је исечен на кришке, шаргарепа се исецка помоћу ренде. Да бисте ослободили течност из поврћа, додајте 2 кашике соли и добро промешајте.

У литар воде додајте шећер и кувајте маринаду, додајући бибер, уље и сирће. Напуните посуду са купусом са течношћу. На врх ставите тег и потопите поврће у фил најмање 12 сати. За припрему мирисне ужине користите:

• Бели лук;
• бибер - 15-20 грашка;
• 150 мл уља;
• 8 кашика шећера;
• шаргарепа - 4 ком.

Маринирани препарат се чува у затвореном простору на температури од 2–5 °Ц. Послужите салату уз топла јела.

Пикантни карфиол са белим луком, копером и бибером

Зими се са задовољством једе и свеже и кисело поврће, а конзервирани парадајз, краставци, патлиџани брзо нестају. За разноликост, жене киселе не само бели купус, већ и карфиол.

Да би салата била ароматична и укусна, додајте зачине у облику:

• ловоров лист;
• першун и копар;
• љута паприка.

Растављени цвасти купуса се потапају у посуду са кључалом водом на пола минута и сакупљају у цедиљку. Зачини се сипају у 3 литре воде, 3 литра. камену со и направите маринаду.

У стаклену теглу стављају се листови, зачинско биље, паприка, 4-5 чена белог лука и шаргарепа исечена на 2 дела. Додати карфиол, па поново зачинити, прелити врелом маринадом до врата и оставити у кухињи пар дана.

Са цвеклом по грузијском без сирћета и уља

Ово ароматично предјело за зачињена јела од меса прави се у Закавказју. За припрему се користи доста алеве паприке. Главни састојак је купус:

1. Две густе и тврде главице купуса се ослобађају од вишка зеленила и поделе на 8 делова.
2. Сваки комад се баци у посољену кипућу воду, држи у њој највише 3 минута и извади на решетку или цедиљ.
3. Мирисни прах се ставља у воду, додаје се зеленило и листови и фил се кува.
4. Цвекла је исецкана на кришке, љута паприка је подељена на 4 дела.
5. Поврће се ставља у слојеве на дно велике тегле, наизменично са комадима купуса.

Контејнер је напуњен сланом водом, прекривен газом и стављен у посуду. За припрему салате не користите сирће, али ће вам требати:

• прстохват бибера;
• гомила першуна и целера;
• цвекла - 3 или 4 ком .;
• 60 г соли;
• Бели лук.

У кухињи се оставља тегла са препаратом од поврћа. Пробају га после 4 дана и конзумирају са сунцокретовим уљем.

Кисели кинески купус на комаде дневно

Да бисте диверзификовали јеловник здравим биљним производима, нису вам потребна посебна знања и вештине, не трошите много времена или велики број састојака. Килограм кинеског купуса се опере под славином, подели на пола и исече на комаде. Лук се претвара у колутове, шаргарепа у траке, бели лук у кришке.

Зачини се сипају у воду и маринада се кува. У кључалу течност се додаје сирће, улије се сунцокретово уље, посуда са поврћем се напуни саламурином и покрије тањиром. „Дневна“ ужина се сервира са пире кромпиром, а за припрему се осим купуса узима само неколико састојака:

• 2 главице лука;
• 2 шаргарепе;
• ½ главице белог лука.

За пуњење ће вам требати 100-120 мл сирћета, 70 мл уља, 4 шоље воде. Салату можете чувати 10 дана у фрижидеру или ставити у тегле.

Зачињено са ђумбиром

Не препоручује се свима да једу зачињене грицкалице, али салата од поврћа припремљена по овом рецепту не иритира слузокожу, богата је витаминима, јача имуни систем. За кисељење главице купуса требаће вам:

• 60-70 г корена ђумбира;
• пола белог лука;
• бибер - 1 ком .;
• 1 шаргарепа.

У маринаду се не сипа стоно сирће, већ јабуково сирће. Припрема се састоји од неколико корака:

1. Купус исећи на комаде, паприку ољуштити на траке, исцедити бели лук.
2. Исецкајте шаргарепу.
3. Поврће се темељно меша и ставља у посуду, додају се кришке корена ђумбира.
4. У кључалу течност сипајте 2 кашике соли, 5 шећера, прокувајте и сипајте 150 мл јабуковог сирћета.
5. Напуните посуду са купусом маринадом и притисните да пусти сок.

Охлађена ужина од поврћа се шаље у фрижидер. Ако све урадите како треба, деликатна и пикантна салата неће се покварити читав месец.

Са паприком

Бели купус можете маринирати са егзотичним зачинима, печуркама и воћем, али жене га најчешће прекривају за зиму поврћем. Ако користите 1 чврсту главу, биће вам потребно 500 г шаргарепе, која се исецка на тракице. Из пола килограма бибера се извади семе, а плодови сече на тракице. Са купуса скините горње листове и ножем исецкајте главу. Неколико лука се ољушти и исецка на колутиће. Да бисте припремили маринаду, додајте у воду:

• по 1 кашика шећера и соли;
• Ловоров лист;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• сунцокретово уље - 1/2 шоље.

Када течност прокључа, сипајте 70–80 мл сирћета. Мешавина поврћа се ставља у тегле и зачини маринадом. Стерилизирајте посуду четврт сата.

Са јабукама и брусницама

Слатка и ароматична ужина са киселошћу добија се ако се уместо бибера користе бобице и воће. Брзо се кува. Морате исецкати главу купуса, исецкати 1-2 шаргарепе, ситно исецкати 4 јабуке Антоновка, помешати са чашом свежих или смрзнутих брусница. Сви састојци морају се сипати маринадом од шећера, соли и сирћета. После једног дана, предјело ће се натопити и може се послужити.

Са поврћем и јабукама

Кисели купус се може комбиновати са разним јелима, али пошто у стану нема где да се чува у овом облику, изаберите густу главицу купуса, исецкајте је на тракице и маринирајте са ренданом шаргарепом и јабуком, исеченом на танке кришке. Све састојке ставите у чинију, додајте чашу шећера, додајте 2 кашике соли, алеву паприку и грашак.

После неколико сати, маса која је испустила сок се сипа у стерилне тегле и пуни маринадом припремљеном од 1,5 литара воде и 200 мл сирћета. Стерилизирајте контејнере 20-25 минута. За 1 главицу купуса узмите 5 јабука, 2 шаргарепе.

Правила складиштења и рок трајања

Купус, ваљан сирћетом за зиму, не поквари се до пролећа. Из отворене тегле у фрижидеру, ужину треба потрошити у року од недељу дана, пошто почне да тамни. Инстант асортимани се чувају само месец дана без стерилизације.